1樓：淡浩初
炸炒雞想要做的好吃，應該就是按照正確的烹飪方式來做，比如紅燒。
2樓：生活萬花筒
鍘草機我認為她的做法其實雀明陸就是爆炒，把雞肉切成小丁，爆炒和放頃頃上辣皮子和紅辣子，青辣子和洋蔥槐伏吵起來是非常好吃的。
3樓：一葉小船
1.將洋蔥切絲、蒜喊配納搗碎。深平底鍋開中火，倒入一點點油，炒至洋蔥呈半透明色(3分鐘左右)。
2.加入2湯匙鹽，迷迭香，繼續炒30秒左右，加入水，把檸鄭沒檬汁擠進去(注意不要把籽掉進去了);
3.轉小火，微微地把鹽攪勻溶解，然後把鍋移開，自然冷卻後放入冰箱冷藏。
4.放入冰箱，至少冷藏8小時，最多24小時，不時把袋子轉個方向以保證雞塊均勻入味。
5、把雞塊從湯料裡撈出來，用涼水沖洗，控水後放在架子上晾乾或者用廚房紙吸乾表面的水；這樣的雞塊可以在冰箱裡儲存3天，比較理想的狀態是直接放冰箱凍一天(不加蓋)，讓表皮自然變幹。不過等不及也可以馬上開始炸；味就算完成了，下面正式開始炸雞：
6、在乙個大碗裡把麵粉、泡打粉、黑胡椒、鹽、辣椒粉等混合均勻，把混合好的粉平均分到兩個碗裡；
7、再取乙個碗，倒入白脫牛奶，把雞塊放入乙個碗裡沾上面粉調料，抖掉多餘的粉末，然後依次放入牛奶裡，再撈出來，放到第二個碗裡再沾上面粉調料，放在盤子裡；
8、取一口高邊鍋倒入菜油(儘量不要超過鍋身的1/3)，倒入菜油，加熱到180℃，依次放入雞塊，注意隨時翻轉，直到呈現焦黃色，視雞塊大小可能8-15分鐘不等。炸好以後撈出來放在架賣磨子上，晾5-10分鐘，這期間可以炸兩枝迷迭香，然後和檸檬皮擦絲一起裝飾好，就可以上桌了。
怎樣做炒雞好吃?
4樓：網友
1、買白條雞，將其剁成塊狀，放置備用。
2、準備蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉等作料，備用。
3、將雞塊和作料放到鍋中，加適量鹽，加水，漫過為準，**煮，開鍋後10分鐘關火。
4、取適量燉好的雞塊，以一盤為準，放置備用5、準備蔥花、薑絲、八角、花椒、辣椒、等備用。
6、熱鍋，加適量的油，將上述作料炒香，加入雞塊迅速翻炒，芳香之後可關火加入雞精去除食用。
如喜歡青椒，可在第6步加入青椒片）
5樓：網友
配料是：姜，公尺酒。
先把雞斬成肉塊樣，用開水燒至3分種左右，然後在鍋里加生油，把姜先爆炒，後放入雞肉塊炒成8--9成熟《這樣雞的肉質口感會好點》,最後家入少些水，放下調味料，鹽。雞精。煮個5分鐘就可以了。
這是最簡單的做法，一般要用雄雞好。
6樓：網友
辣子雞【原料】雞300克，幹辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。
製作方法】1、把雞洗淨，剁成小塊；把幹辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。
2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊醃上，至少半個小時。
3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸幹，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控幹待用，並撿去蔥段、姜塊。
4、炒鍋裡留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入幹辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最後下味精翻炒均勻，出鍋即可。
炒雞絲【原料】主料：雞脯肉250克。 配料：
水發玉蘭片100克，青蒜25克。調料：雞蛋清1個，精鹽3克，紹酒100克，味精1克，溼澱粉15克，清湯25克，熟豬油500克（約耗75克）
製作方法】1）將雞脯肉剔去筋膜，片成厚釐公尺的片，再切成長5釐公尺的絲，放入碗內加蛋清、精鹽（1克）、溼澱粉拌勻入味。玉蘭片切成釐公尺長的絲，用開水焯過；青蒜切成釐公尺的段，備用。
2）炒鍋內放豬油，在旺火上燒至五成熱時，下入雞絲劃開，至八成熟時撈出。鍋內留油40克，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煸，倒進雞絲，再放入清湯、精鹽（1克）、紹酒、味精，顛翻出鍋即成。
啤酒辣子雞。
原料】光嫩土雞1只(約1000克)，啤酒1瓶，乾紅辣椒 [配料]細鹽、醬油、白糖各適量，精製油200克。
製作方法】1、將雞處理乾淨，斬成中等塊。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。
3、原鍋繼續燒，熬幹油中水分，放入幹辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒後倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將幹、酒味入雞時即成。
7樓：泰蘭德的回憶
儘量不要用高壓鍋，最好用鐵鍋。佐料要全，如姜、蔥、蒜、辣椒、老抽、料酒、醋、雞精等。還要注意：水要適量。
8樓：姜藜鳴
如不嫌麻煩，可以先過一遍油，再炒。沒時間的話可以將雞洗乾淨之後現不放油放在鍋裡面幹炒，等到雞肉收縮就可以把它裝盤，然後就是和正常做菜一樣，像是辣炒還是如何就隨便了。
9樓：蒲公英
準備些青椒、姜、蔥，切好備用。把雞洗淨，切好，燒一些熱水，待水沸後把雞塊放入沸水中焯一下，注意熄火，不要變成煮雞了，要快點把雞撈出裝好待炒。鍋熱後，倒入適量油；油熱後放入青椒、姜、蔥白，稍微炒一下，放點鹽，等青椒出嗆味後，把準備好的雞塊放入鍋內一起炒，然後放些鹽、料酒，再加些水，一起燜，要起鍋前加入蔥即可。
10樓：匿名使用者
原料：雞腿肉400克，炸花生公尺50克，雞蛋1個。
輔料：大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個。注：
可酌情配料，調料：食用油500克（實耗50克），香油1小匙，醬油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，做法步驟。
1.雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻，2.蒜洗淨切末，3.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油，4.在鍋中留油少許，把幹辣椒、蒜爆香，然後再下入雞丁翻炒，5.
最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生公尺炒勻即可。
超級下飯。
11樓：網友
先用開水焯一下雞肉，然後再放在鍋裡炒，調料之類的輔料依個人口味及愛好新增。
12樓：碧血銷魂劍
口水雞，白斬雞，或者新疆**雞。
13樓：匿名使用者
炒雞要先煸炒，把水分煸炒幹了以後加入各種中草藥配好的香料，加入雞肉以後香料的味道和雞肉的味道完全融合，形成新的口味和香氣，所以做出來的雞肉特別好吃，參考資料。
14樓：
雞肉先醃製，然後用辣椒，大蒜，姜爆炒。
15樓：張慧的號
雞在炒之前要放開水裡焯去血水 然後再炒。
16樓：楚羊文化
從大城市的過分過分共和國賓館飯店。
17樓：農家樂美食記
自己家養的雞就不要焯水了，直接放入油裡炒香，加入清水煮15分鐘，接著放入青紅辣椒一起炒，放點鹽、生抽翻炒至入味即可。
18樓：賈軍美食
雞這樣炒太費公尺飯了，超級好吃。
19樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
炸好的雞塊怎樣做菜？
20樓：year醫海無邊
主料：雞肉500克，調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
做法1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
爆炒雞的做法大全
21樓：111111的會
您好！爆炒雞的做法大全。
食材：雞腿肉、新鮮香菇、其它菌類、青菜椒、白胡椒粉、生抽、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、冰糖、老抽、八角、桂皮、白扣、香菜、蔥薑蒜、丁香。
1.青菜椒洗淨後去蒂去籽，切菱形塊，或者是你喜歡的任何形狀。
2. 菌菇泡淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去掉菌菇的土腥氣，沾在上面的泥沙也會更容易被洗乾淨。
3. 雞腿肉切塊，用清水漂乾淨血水瀝乾後，用半勺白胡椒粉，一勺生抽，半勺鹽醃製15分鐘碼味；香菇用手攥出水分後一切兩半；
4. 鍋內放油，半勺豆瓣醬，半勺黃豆醬，小火炒出紅油，放蒜片和薑片煸出香味。
5. 下雞塊，開大火炒，放1個八角，1小段桂皮，1個白扣（沒有就不放），三粒冰糖，一小勺老抽。
6. 炒到雞肉發緊上色。
7. 倒入切好的菌菇，翻勻後炒兩分鐘。
8. 倒入青菜椒和蔥段，大火收汁，可以在收汁之後再把青椒塊放進去翻勻就行了，菜的品相會更好。
9. 收汁不要收太乾，淋上幾滴香油，關火，撒上香菜段出鍋盛盤。
22樓：勤謹還溫順灬熊貓
用料 雞半隻 蒜 大蔥。
杭椒 小公尺椒。
嫩姜 爆炒雞的做法。
雞切塊，雞脖上的皮扯下，去掉淋巴，雞脖剁成塊。
大蒜十顆，切成小塊，幾根杭椒切成小段，幾根小公尺辣切成小段，嫩姜切成粒，雞肉焯水，撈出瀝乾。
鍋燒熱，加入適量的菜籽油，油溫燒至六成熱，加入半勺鹽，下入雞塊。
雞肉炒至略幹，下入大蒜，小公尺椒 翻炒均勻，炒香。
下入一克老抽，翻炒上色。
加入料酒，生抽繼續翻炒。
下入杭椒，大蔥，嫩姜，繼續翻炒。
加入白糖，少許胡椒粉，翻炒出香味。
最後加入少許陳醋 翻炒。
雞與什麼搭配炒，雞怎麼炒比較好吃
材料。玉米粒250克，小蔥一棵，黃瓜一根，雞肉250克，胡蘿蔔一根。做法。1.把各種蔬菜切成小丁。2.雞肉切丁，上漿。3.炒鍋燒熱放油，雞丁翻炒變白。4.放入各種蔬菜丁翻炒。5.水澱粉，加鹽，出鍋。雞怎麼炒比較好吃 辣椒炒雞的做法 主料 雞肉600克。配料 青辣椒6個 紅辣椒3個 生薑1塊 蒜子1大...
雙菇炒雞片怎么做，雙菇炒雞片怎麼做？
雙菇炒雞片是到很好吃的菜，香菇和金針菇的鮮味 雞肉的嫩滑.趕緊給大家介紹幾種做法 第一步 蔥分開蔥白和蔥葉，蔥白用來熗鍋，蔥葉在菜基本做好時放。將雞脯肉切片放在大碗裡，再放鹽1 4茶匙，生抽1茶匙 料酒1茶匙 胡椒粉1 4茶匙調料 糖1 4茶匙，用手抓醃至起膠，手感覺很粘，再分兩次，每次放1茶匙姜蔥...
黑木耳炒雞塊怎麼做,辣椒木耳炒雞怎麼做
黑木耳炒來雞塊的制 作步驟1 蔥切末。自2 生薑切片。bai3 大蒜切片du。4 青紅椒切zhi段。5 花椒桂皮八角洗淨。dao6 雞剁成塊。7 黑木耳泡發。8 鍋熱油。9 然後倒入雞塊。10 煸炒。11 煸炒至顏色稍變之後,加入陳醋。12 加入料酒。13 繼續煸炒,炒幹雞塊的水分。14 加入適量鹽...