1樓：匿名使用者
【菜名】 炒韭菜 【所屬菜系】 全部 【特點】 韭香味濃，宜佐飯食。 【原料】 韭菜一斤半；食油一兩；鹽四錢 【製作過程】 把韭菜揀淨，用清水沖洗幾遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒，撒 入鹽，煸炒至熟即起鍋裝盤。
注意，炒韭菜不要加蓋，否則容易發黃，失去風味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐乾絲、綠豆芽、肉絲等同炒。 【注意點】 炒菜一定是先熱鍋 放油後具體是涼油、溫油、熱油看不同情況 韭菜因為比較嫩好吃 所以一般採用溫油 然後倒入韭菜，快速翻炒，放一些鹽，很短時間後關火都可以，鍋的餘熱還會起作用 不要太使勁的炒，不要炒黃了，呵呵祝你成功望採納
2樓：匿名使用者
涼拌韭菜
1．選用較幼嫩的韭菜一把。整把放入滾水中燙煮三分鐘。注意：整把放入、整把撈 出，不要亂撥打散。
2．將整把撈出的熟韭菜沖涼，擠去水份，放盤中，切段。上一點醬油、味精、麻 油、再加上少許白芝麻。
韭菜，又叫長生韭、扁菜等，自古以來就受到國人的喜愛。韭菜因營養豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有「起陽草」之稱。
藥用價值
韭菜味甘、辛，性溫；有補腎助陽，溫中開胃，散淤血等功效；藥理研究發現其具有調節血脂、預防和**心血管疾病的作用。臨床上常用作治跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、**、鼻衄、胸痛、陽痿、**、遺精、多尿等症。
韭菜作為藥用，最早見於樑陶弘景《名醫別錄》，謂其能「安五臟，除胃中熱」。《食療本草》說它能「利胸膈」。《本草拾遺》說它能「溫中，下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉白膿，腹冷痛，並煮食之」。
夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的作用。冬季服用可以溫腎壯陽。韭菜水煎外洗可以**神經性皮炎；搗爛外敷**蕁麻疹；搗爛取汁，每次服10～20毫升，**便血、尿血、鼻血等出血症。
此外，韭菜籽具有補腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以開水送服，對**陽痿有效。
食療菜譜
◆韭菜炒核桃蝦仁
主料：韭菜500克，核桃肉100克，蝦仁20克，芝麻油、精鹽、味精各適量。
製法：(1)韭菜洗淨，切成3釐米長的段備用。
(2)蝦仁用溫開水浸泡30分鐘後再洗淨備用。
(3)核桃去殼取肉洗乾淨備用。
(4)先將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後入核桃肉、蝦仁，改用中火炒至熟後，再入韭菜翻炒片刻，加精鹽、味精調味後食用。
功效：補腎壯陽。
食法：每日1～2次。連用20～30天。
主治：腎陽虛，腰膝痠軟，頭暈目花，性功能低下，陽痿、**、精寒(指精子活動能力差)不育、精子減少症；女子月經不調、宮寒不孕、白帶清稀。
◆韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、薑絲、精鹽、黃酒各適量。
製法：(1)取韭菜洗淨，切成3釐米長的段備用。
(2)羊肝洗淨切成薄片備用。
(3)將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後，先下薑絲爆香，再下羊肝片和黃酒炒勻再放韭菜和精鹽，急炒至熟。
功效：補腎壯陽，生精補血，養肝明目。
食法：可單食或用於佐餐，每日1～2次。連用20～30天。
主治：婦女平素體弱，經少色淡，小腹空墜，腹背痠痛，月經不調，宮寒不孕。
◆韭菜生薑牛奶羹
主料：韭菜500克，生薑30克，牛奶250毫升。
製法：(1)取韭菜洗淨，切粹，生薑刮皮洗淨，然後將韭菜、生薑一同放入絞汁機中絞汁，取汁備用。
(2)將韭菜生薑汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用。
功效：溫中散寒，健脾養胃。
食法：每日早晚各1次，飯後1小時食用為佳。
主治：胃寒型慢性胃炎、十二指腸潰瘍，胃寒型慢性胃炎症見胃脘冷痛，嘔吐清水，食後腹脹，食冷痛甚，食溫則痛緩，大便溏，口淡無味，舌質淡白，苔白者。
[食用注意]韭菜熟食偏於溫補，生食偏於散淤。若熟食，不可加熱過久。陰虛有熱或患瘡瘍、目疾的病人不宜服食或慎食。
#9 韭菜—天然「偉哥」
韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是天然的「偉哥」，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素c，在蔬菜中處於領先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。
現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。
韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價值。除了可降低血脂外，溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出，因此在藥典上有「起陽草」之稱，可與現今的「偉哥」比美。此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃整腸的功效，用於反胃嘔吐、消渴、鼻血、**、尿血、痔瘡以及創傷瘀腫等症，都有相當的緩解作用。
其葉和根有散瘀、活血、止血、止瀉補中、助肝通絡等功效，適用於跌打損傷、噎嗝反胃、腸炎、**、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助陽、補腎、治帶暖腰膝的功能。適用於陽萎、**、遺精、多尿等症
3樓：匿名使用者
韭菜清洗乾淨切成段，雞蛋煎好後盛出備用，炒鍋加油燒熱，放入韭菜段，炒至發軟後再放入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻就可以了。
4樓：匿名使用者
第一火溫一定要大，炒時注意看韭菜顏色是變成黑絕色，就是熟了。
5樓：檸檬兒肥肥
韭菜清洗乾淨切成小段，雞蛋加少許鹽，放入鍋裡滑炒。再放入韭菜快速翻炒，加入食鹽調味。全部食材熟透就可以了。
韭菜怎麼炒比較好，才不會硬邦邦的。
6樓：匿名使用者
注意要點
炒菜一定是先熱鍋。
放油後具體是涼油、溫油、熱油看不同情況。
韭菜因為比較嫩好吃。
所以一般採用溫油。
然後倒入韭菜，快速翻炒，放一些鹽，很短時間後關火都可以，鍋的餘熱還會起作用。
7樓：志存高遠
1.選材要好 我家種韭菜，一般都是下雨後去摘，再炒就很嫩。 市場買回的一般用清水浸20分鐘左右專。
2.看好火候 無論是屬炒蛋，還是炒豆腐等。一定要等主菜6-7成熟了之後加入韭菜。
一般用大火，炒到微微發軟的時候，韭菜就熟了。
8樓：平常心態
炒蔬菜要快速成菜，蔬菜才會顏色碧綠爽口
韭菜怎麼炒好吃，韭菜炒肉怎麼炒好吃
韭菜炒雞蛋 製作 起炒鍋，開武火，稍多一點放油，待油起輕煙，下韭菜暴炒幾下，把雞蛋汁倒入，稍停再翻動，並可繼續地滴入食油，把雞蛋炒成即可。韭菜 或韭苔 炒河蝦 備料 河蝦淘洗乾淨，淘洗時，可在水中滴幾滴醋，以祛除河泥味。韭菜則淨，切寸段備用。製作 起炒鍋，開武火。先下河蝦爆炒，炒至河蝦變色，入韭菜再...
韭菜怎麼炒好吃，韭菜炒肉怎麼炒好吃
吃著好吃這道菜就沒錯 韭菜這麼炒不塞牙不出水，韭菜炒蛋 主 料 韭菜4兩 約160克 大雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。配 料 調味料 雞粉1 4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。做 法 1 韭菜洗淨切小粒，將生粉及水拌勻。2 大碗內找散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。3 燒熱白鑊，加入...
須炒韭菜的做法，魷魚須炒韭菜怎麼做好吃
食材主料 魷魚頭300g 韭菜100g輔料油 適量鹽適量雞精適量蔥 適量步驟 1.魷魚的眼睛去掉，順著根揪出來，最好不要弄破，裡面有很多深紫色的水。2.魷魚嘴裡的這個東西也不能要，手指這個位置，兩隻大拇指一擠就能擠出來。3.還有這個，爪上的洗盤也洗掉，可以這樣一點點擠也可以在水裡使勁搓。4.魷魚爪切...