1樓：王妹談時尚
凍豆腐好吃肆山消原理其實很簡單，冷凍後的豆腐發生了物理變化，由原先的水分子形成的小孔變成可冰，孔隙變大，形成網路狀。加熱或者放到室溫下，水分子流失。因為豆腐變成凍豆腐只是在物理上的變化，內部是沒有任何變化的。
所以營養價值是差不多的。凍豆腐的原理就是利用水結冰膨脹，然後再化開的話裡面就會有很多的空隙，沒有了豆腐特有的豆腐香，普濟不愛吃。以致養成乙個習慣，每次買豆腐，先要湊近鼻子聞聞，有豆腐香的是人工做的，沒有豆腐香的就是機器生產的。
只買手工豆腐。
另外，豆腐中還含有大量水分（我們這裡還有水豆腐的說法），不過，水分被分割包圍在無數的細小孔洞中，所謂凍豆腐就是通過降溫使其中的水分結冰。
而且比例也接近人體需要，營養價值較高並且含有豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。這就是我記憶當中，最深刻的動豆腐，現如今科技發達了，我們在家用冰箱就可以做凍豆腐，但是那個裂知味道遠遠沒有，小時候的豆腐有嚼勁兒，蜂窩眼兒大，但是也可以吃。營養價值幾乎沒有損失。
它含有豐富的蛋白質、8種人體必需氨基酸，且比例易於人體吸收。凍豆腐所含有的植物雌激素，還能預防骨質疏鬆、乳腺癌、前腺癌等疾病。其所富腦海中必然會被「心滿意足」所佔領。
常吃凍豆腐，吸收那些「最唯純接地氣的營養物質」，生活會因此變得更加「美好」。
豆腐的如果選擇用的是北豆腐，每百克的北豆腐中的含鈣量約為138mg，比牛奶還高出來一小丟丟。就算是用的南豆腐，每百克的鈣含量和牛奶也是不相上下的。
2樓：鑫鑫很愛車
毛豆腐中的敗慎營養含量很高，含有的氨基酸，維生素，鈣元素等都是比較充足的，除此之外，在毛豆腐中也閉枯型含有很多蛋轎猜白質成分和很多的碳水化合物。
3樓：戶冰鑲
毛豆腐的營春咐養價值十分豐富，它具有普通豆腐所含的營養成滑穗分，豐富的優質蛋白，鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，以及糖類、植物油等。在功效上能起到補中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃，促進牙扒讓純齒、骨骼生長，防治骨質疏鬆症等良好作用。
4樓：教育知識之家
在毛豆腐中的蛋白質含猛改纖量無疑是非常豐富的，所以說毛豆腐的營養價值是非常高的，而且吃毛豆腐還能夠有降低血脂，保護血管細胞的功枝仿效殲悶，所以說大家吃毛豆腐就可以幫助大家有效的預防心血管疾病。同時毛豆腐還可以對病後調養、**、細膩肌膚有幫助，是我們養生很適合的食物。
毛豆腐是豆腐乳嗎？營養特點有哪些？
5樓：殷琬
毛豆腐就是豆腐乳；它的營養比較全面的，而且口感非常特別能夠吸引他人的注意力，對我們的健康有很大的幫助，補充很多營養物質，含有較高的蛋白質，營養價值是比較高的，能夠降低血脂保護血管預防心血管疾病。
6樓：要天天喝
毛豆腐也叫豆腐乳；營養價值很高，含有蛋白質，還有脂肪，碳水化合物，胡蘿蔔素，維生素a維生素c。
7樓：小白家美食
毛豆腐也是豆類食品製作而成的，但是製作的方法和豆腐有很大的差別。也是富含維生素和膳食纖維的，有助於腸胃。
毛豆的營養價值有哪些？
8樓：宓琲
一： 毛豆的營養價值：
毛豆素有「植物肉」之稱。因為每100克新鮮豆粒中含蛋白質養分高達13．6～17．6克。是我國人民蛋白質養分的主要**之一。
毛豆的營養價值與成熟的大豆並不盡相同，幼嫩的毛豆中含有較多的水分，且蛋白質含量脂質含量略低，而含糖量比成熟的大豆要高，不過，毛豆的主要營養成分還是以蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、糖類、粗纖維及灰分等人體所需的營養為主。其中，毛豆更含有人體所必需的氨基酸8種，可說是植物食物中維一含有完全蛋白質的食物。
由於毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、糖類及有益消化的食物纖維含量非常豐富，其營養值遠高於澱磨培乎粉類或蔬菜類食物，可與高營養價值的動物性肉類相媲美。
二： 花生的營養價值：
花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。
花生的脂肪含量佔總營養的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉公尺才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到**的功效。因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的「比較抗餓」。
據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到**效果。
並且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪中瞎酸，比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可瞎悉以減少冠心病的發病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入。雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究資料證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。
花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發生。
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