1樓：乾萊資訊諮詢
油淋魚的做法：材料：姜1塊、小公尺椒2個、大蔥半根、醬油、鹽。
1、鱸魚洗淨，在魚身2面各劃3刀；
2、沿魚肚從魚骨一邊切下（注意不能切破魚背部的皮）；
3、姜1塊切細絲；
4、小公尺椒2個切細絲；
5、大蔥半根切細絲；
6、盤中團塌均勻鋪上蔥姜塌睜圓絲；放入鱸早拍魚淋上料酒；魚身上也放上蔥薑絲；放入鍋中蒸制8分鐘，取出；將熱油淋在魚身上即可。
2樓：馮蜜柚子茶
石斑魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油。石斑魚放血、去鱗、去內臟清理乾淨，蔥、姜分別切絲、段、片。魚背開深刀，兩面劃刀，淋入料酒、植物油、擺上蔥段薑片。
開鍋後大火蒸15分鐘，取出讓燃裝盤去掉蒸魚時放的蔥姜和汁水，撒上姜蔥絲。 <
石斑魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油。
石斑魚放血、去鱗、去內臟清理乾淨，蔥、姜分別切絲、段坦攜虛、片。
魚背開深刀，兩面劃刀，淋入料酒、植物油、擺上蔥段薑片。
開鍋後大火蒸15分鐘，取出裝盤去掉隱餘蒸魚時放的蔥姜和汁水，撒上姜蔥絲。
盤邊倒入蒸魚豉油，植物油燒製冒白煙，將燒熱植物油淋在魚身上即可。
山東油淋魚的做法
3樓：暮靜雨
新鮮鯿魚。辣椒麵、花椒、蔥、姜。
醋、醬油、糖、白酒、料酒。
雞精。1、魚洗淨在魚身兩面用刀均勻的劃幾刀。
2、然後把魚的裡外都抹上鹽、料酒，放上蔥姜醃製1小時。
3、將醃製好的魚放蒸鍋蒸開鍋後3-5分鐘，將魚盤裡滲出的魚體表的血腥水倒掉，回鍋繼續蒸。
4、大約蒸至7--10分鐘即可關火，這時魚盤裡滲出的水可千萬別倒，用處大了。
5、油熱小火將花椒炸香，加入辣椒麵、蔥、姜炒香。
6、放入魚盤裡的汁水，加醋、醬油、糖、白酒、料酒、雞精稍熬一會。
7、將料汁澆在魚上即可，麻辣鮮香。
油淋草魚的做法[**],油淋草魚怎麼好吃嗎？
4樓：網友
材料明細：草魚片200克，料酒少許，檸檬蒸魚豉油適量，青紅尖椒和香蔥少許。
油淋草魚片的做法：
1、草魚買的時候讓老闆殺好，直接幫忙切成片，回家把草魚片清洗乾淨後放入鹽和胡椒粉多抓幾下，然後沖洗下去腥味，接著重新加入鹽、蛋清抓勻備用。
2、然後將青紅尖椒去籽，去除裡面白莖，然後切細條放入冷水中片刻，撈起來就能自動捲曲了，香蔥也切絲。
3、撈魚片的時候水裡要多放一些材料而不是直接就下鍋，加入蔥姜，水開後加入料酒，然後將醃製過的魚片放入，蓋上蓋子等水再次開鍋。
4、水一開，魚肉也立刻變白色了，然後直接就撈出來放入盤中。
5、接著淋蒸魚豉油，根據個人口味可以放點葡萄酒醋也是很開胃的，記住用葡萄酒醋即可，不是用什麼料酒，因為這個醋是做涼拌菜的，接著撒上之前處理過的青紅尖椒和香蔥，鍋裡面燒熱一勺熱油直接淋上去就成，簡單美味魚肉鮮美而且很嫩。
成品圖：<>
油淋草魚片的竅門：
1、草魚片在醃製之前先用鹽和胡椒粉抓拿洗可以去腥味。
2、撈魚片不能直接下鍋，多加一步在鍋裡放入蔥姜和料酒，這樣可以進一步去腥味。
3、草魚片變色就可以撈出來了，注意不要煮太久了，否則口感會變老。
5樓：網友
油淋魚(草魚)】01.草魚洗淨，背部斜劃幾刀。(用鹽抹一遍，然後沖洗乾淨，去除腥味),11.鍋內放少許油，中小火煎魚，兩面煎成微微金黃色。(這隻草魚太長，鍋裡放不下。
油魚的做法
6樓：林夕的微笑
做法：1、青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。
2、魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈3、鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。
4、鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香後倒入老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。
5、將洋蔥倒入翻炒幾下。
6、倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻7、加入彩椒繼續快速翻炒。
8、出鍋前灑入孜然粒即可。
小貼士：1、魷魚焯水時間不能太長，炒時要快速翻炒，這兩點都是避免將魷魚炒老。
2、兩種醬料都很鹹，不用另加鹽，也可以根據個人的口味少加一些，切記不要量大。
3、加入少許白糖主要是為了提味。
4、彩椒炒的時間也不宜過長，防止流失過多的維生素。
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