1樓：我的嗎
一、酸竹筍怎麼醃製方法。
1.準備好竹筍、密封玻璃罐、涼開水、鹽。
2.竹筍剝掉外殼，洗淨，切條曬開。
3.準備乙個無水、無油、乾淨的密封罐，放入筍片，加入適量的鹽，然後倒入高出筍片6釐公尺左右的涼白開，蓋緊蓋子。
4.玻璃杯放到陰涼、空氣流通的地方，過半個月就可以食用了。
二、醃製後的酸竹筍吃了有什麼好。
1.增強身體免疫力。
酸竹筍裡面富含大量的植物蛋白、礦物質和維生素，人們多吃它，可以提高機體的抵抗力，喊鋒拆從而少生病。
2.**。酸竹筍裡面富含諸多纖維素，可促進腸子蠕動，加速糞便從腸道排出，減少毒素和脂肪在體內沉積，從而具有****基頃的效用。
3.健脾健胃。
酸竹筍裡面鄭棗富含氮元素，這種物質能讓竹筍產生一種特殊的芬芳，人們吃了後，不僅可以開胃，而且還能夠健脾。
4.護眼。酸竹筍裡面富含大量維生素a，此物質可以讓視覺功能正常運作，具有保護視力的效用，適合經常用電腦、手機的人食用。
5.讓肌膚更嫩。
酸竹筍裡面富含大量的維生素，維生素可以促進人體**細胞的新陳代謝，還能修復老化的**，讓**如粉雕玉琢，從而具有嫩膚、抗衰老的效用。
2樓：憂鬱紅塵
1、泡菜瓶不是一般的廣口瓶，它有乙個單向的排氣閥的，讓瓶中發酵產生的氣體自好汪敏然排出瓶外，不能用一般的瓶子進行醃製，以免炸裂。
2、整個醃製過程是不能友枝漏氣的，因為乳陵塌酸菌只能在厭氧的環境下才能生長。
3、食用時，醃好的筍塊不能暴露在空氣中過久，以免顏色發黑。
3樓：柳笛輕揚
醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。
唯一的共同點及千萬切記的：整個過程中筍、手及所用的器皿都必須乾淨無油。醃的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風，筍就敗了。
4樓：
首先，將新鮮的泡酸筍洗淨，晾乾備用。然後，準備醃製液，將水、鹽、糖、醋、薑片、蒜片嫌鋒、幹辣椒等材料混合在一起，煮沸後冷卻至室溫。接著，將泡酸筍放入乙個乾淨的玻璃瓶中，倒入醃製液，確保泡酸筍完全被液體覆蓋。
然後，將瓶口蓋緊，放置在陰涼通風處，每天翻動一次瓶子液者悔，讓醃製液均勻地滲透到泡酸筍中。醃製的時間根據個人口味而定，一般需要3-7天。最後，取出鬧正泡酸筍，用清水沖洗乾淨，即可享用。
注意，醃製液中的鹽和糖的比例可以根據個人口味進行調整。
帶殼筍怎麼醃製方法
5樓：惠企百科
1.選材與準備。
要想製作出美味的帶殼筍，首先要選用新鮮而且沒有蟲蛀的筍。在準備工作方面，需要準備好鹽、白糖、陳醋、料酒、醬油、薑片、蔥段、幹辣椒、花椒等調味品。此外，還需要準備乙個玻璃瓶或者是鐵盒子來襪皮儲存醃製好的帶殼筍。
2.清洗帶殼筍。
清洗帶殼筍是製作帶殼筍的第一步，需要將帶殼筍放在水裡泡上一會兒，一方面可以讓其表皮變得溼潤，更容易清洗；另一方面可以將帶殼筍表面的泥土沖洗乾淨，為下一步的處理做好準備。
3. 帶殼筍的處理。
將清洗乾淨的帶殼筍切成約7-8釐公尺的段，然後用鍋燒開水，放入筍段焯水。焯水不僅能使筍變得更加鮮嫩，而且還能夠去除掉其身上的異味。焯好的筍段撈出來晾涼，備用。
4. 調製醃製汁。
準備乙個碗，將塌巧適量的鹽、白糖、陳醋、料酒、醬油、薑片、蔥段、幹辣椒、花椒等配料放入碗中進行調和。調好的醃製汁應該味道鮮美，呈深褐色，能夠給帶殼筍帶來團好鍵絕佳的口感。注意，醃製汁中的食材一定要切成小塊，以便更好地混合。
5. 開始醃製帶殼筍。
將晾涼的帶殼筍放入準備好的玻璃瓶或者鐵盒子中，將調製好的醃製汁倒入其中，儘可能浸沒筍段。蓋好瓶蓋或者鐵蓋子，放置在陰涼通風的地方靜置一天，讓醃製汁滲透進帶殼筍中。第二天再翻動一下瓶子或者鐵盒子，讓帶殼筍充分接觸醃製汁。
通常情況下，帶殼筍可以醃製3-5天左右，取出後即可食用。
6. 特別提示。
醃製帶殼筍可能存在一些衛生隱患，所以在製作過程中一定要注意衛生。此外，在醃製汁的配料時，可以根據個人口味適當調整各種調味品的比例。
7. 帶殼筍的食用方法。
醃製好的帶殼筍可以直接食用，作為美味的開胃小菜。同時，還可以用來做炒菜、煮湯等多種美食，口感絕佳。若要製作更豐富的口味，可以加入適量的肉類或蔬菜來搭配食用。
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