1樓：有理由喜歡
現在很多人都喜歡吃一些可養身枯叢消健體的食物，紅棗便是其一。它不僅營養豐富，是我國曆來稱頌的大眾滋補食品，同時又相對經濟實惠。特別是乾的大紅棗因為肉質厚，更是為人所喜歡。
在紅棗的各種吃法中，煮著吃營養最不易不流失。熱心讀者鬱女士向本報提供一種巧煮美味營養紅棗的方法。
首先把洗過的幹棗放入鍋中，然後加入三倍的涼水，用旺火燒開，持續一會後，會看見上面出現很多白沫子，其中還會有些許白渣子，這時候拿把勺將這些白渣子沒知儘量撇去，因為那些白渣子是紅棗裡面的物質和空氣，對身體沒有任何影響但是不好看。由於這些白渣子會不斷出現，所以鄭亂這個撇的過程基本要持續二十分鐘左右。待到白渣子基本沒有後，再把火關小，一直煮上乙個半小時左右，等湯幾乎收幹後就可以裝盤晾涼吃了。
2樓：網友
我想，煮出的沫雖不能確定是有害物質，也不是什麼有用的東西．所以，還是把它撇出去扔掉好了．
3樓：
糖份吧~~ 沒關係 我煮怎麼就沒有啊。
我還放點紅塘呢。
紅棗煮後有白沫，怎樣去除煮紅棗是出現的白沫
4樓：楊老師的秒懂課堂
這些白沫是紅棗果肉裡面的有機物，水溶解的並不是有機物本身，而是溶解了它與棗子內部其他結構連線在一起的結合部位果糖。
1、剛剛煮的紅棗，上面一層白白的沫，看了都不想吃了。撇都撇不乾淨。
2、等待紅棗煮好後有許多白沫析出，將色拉油倒入少許。
3、然後充分攪拌一下，等待幾分鐘後。
4、過了15分鐘後，紅棗油光鋥亮，一點白沫也沒有。
5樓：翁典司馬家馨
紅棗先用溫水泡一天，洗乾淨。加水煮開，倒掉第一遍水，如果白沫太多，再洗一遍。再加水煮，白沫會少很多，如還有，用勺撇掉。
煮至水收幹為止，就成了蜜汁紅棗。一般不需要加糖；嫌不夠甜，也可以加一點糖。
6樓：嚐嚐想棗園
紅棗煮後的白沫有兩種可能。
1，水煮紅棗時空隙裡的空氣加熱膨脹，從棗皮溢位的小氣泡，像白沫一樣，可以用小細漏勺把白沫挖出來。
1，一些不良商販加入了過量的防腐新增劑，煮出的白沫形成結晶現象，伴有刺鼻味道，這些都不可食用了。
煮紅棗的白沫是什麼？
7樓：手機使用者
紅棗是老百姓非常喜愛的食物，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。但我們在煮紅棗的過程中經常會發現乙個現象：那就是在煮紅刺的鍋子內壁上或水面上會有許多白色物質。
加之現在食品新增劑的泛濫，讓很多市民都比較擔心，通過本文我們就來**一下這些到底是什麼？對我們人體有沒有危害？
在確保紅棗沒有變質、同時洗淨的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。由於紅棗中含有多種生物活性物質，紅棗煮後起的白色泡沫從理論上講是皂苷，像人參、山藥裡都含有這種成分，對人體有益。但如果在煮紅棗時，發現泡沫太多，而且有異味，就要考慮是不是含有防腐成分在內。
專家這樣說。
少量白色泡沫是皂苷，對人體有益；大量泡沫則不排除新增了化學物質。
那市民朋友們在日常購買紅棗時，要怎麼挑選紅棗呢，簡單四步教你挑好紅棗：
1、看顏色，深紅色並帶有光澤的紅棗一般都很甜，因為日曬很充足，味道很香醇。
2、看果粒大小和形狀，顆粒大而均勻，表面皺紋少，痕跡淺的棗子比較好。一般皺紋多，痕跡深，果形凹癟的紅棗大多是肉質差和未成熟的鮮棗製成的。
3、看紅棗的兩端，如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。
4、用手緊捏一把紅棗，如果感覺外皮很柔軟，而裡面的果肉卻很飽滿，那就是品質不錯的了，說明質細緊實，棗身幹，核小。要是手感溼軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於黴爛變質。
注意事項。一、煮棗出現的白色物質既有棗中的有機成分溢位，也不排除在棗的烘乾過程中新增到防腐、乾燥的新增劑。
紅棗中的有機化合物會由於溫度的公升高而溢位，因為其比較黏稠，則會呈白膜。因為即使自己家種的棗，沒有打藥，不新增任何東西。煮時間長了也會出現白色泡沫，這就說明煮棗會有有機化合物溢位的情況。
但較市場上的棗，沸出的白色泡沫少多了。
二、含新增劑的紅棗吃了對身體有害，不能吃了。
市場上買的大棗，仔細看幹棗上面都有一圈白印，煮起來沸出的白沫很多。幹了像生石灰一樣，用手指拈完又澀又粘。不排除新增了乾燥、防腐的物質。
吃了這樣的紅棗對身體有害，不能吃了。為了防止這些物質危害身體，吃前應充分清洗。一般乾燥劑都能溶於水，洗乾淨的棗再煮泡沫就少多了。
小紅棗熬煮稀飯為什麼起沫,煮了紅棗的稀飯為什麼是苦的
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