1樓：氵理由
起酥油不清真回民不能吃。起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏豎襪合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。它有時候會含有豬油，而回族人因為信仰問題不食豬肉或與豬沒嫌相關的大部分食品。
起酥油是一種經精煉的動植物油脂、氫化油或者是兩者的混合物，不是清真油。清真油一般用的是植物油，例如豆油、菜油、花生油、玉公尺油、橄欖油等，起酥油主要用來製作糕點、燒餅等食物。
回民的食物禁忌
根據伊斯蘭教的規定，回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動物、動物血，禁食一切形象醜惡的飛禽走獸，無論牛、羊、駱駝及雞禽，均需經阿訇或做禮拜的人念安拉之名然後屠宰，否則不能食用。日常生活中，回族不抽菸、不飲酒，但特別喜歡飲茶和用茶待客。
由於分散各地，形成了枯纖手不同的飲茶習俗，北方回族地區有罐罐茶；雲南回族中有烤茶；湖南迴族中有擂茶。蓋碗茶是西北迴族的一種特殊嗜好，最有代表性的是八寶蓋碗茶，即蓋碗內泡有茶葉、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、紅棗、桂圓、葡萄乾或蘋果乾等。
2樓：生活百事通雲兒飛
起酥油一般不宜昌念直接食用。起酥油一罩睜般作為食品加工和化工物迅歲工業原料使用，不能直接食用。可以用來加工麵包、糕點或者煎炸食品。
起酥油是什麼東西？
3樓：驕學相長
起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
起酥油並非國際上統一使用的名稱。歐洲一些國家稱起酥油為混合烹調脂（compound cooking fat）。起酥油最初是指用於酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。
由於新開發的流體態、粉末態起酥油和水相低於20%的人造忌廉均具有塑性脂肪賦予的功能特性，現代的起酥油包含了乙個廣闊的產品系列。
因此，很難對其冠以乙個確切的定義。但一般說來，起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂製品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂製品，均屬於起酥油。
起酥油與人造忌廉的主要區別在於起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用於烘焙食物、乳酪製造或食物煎炸用油。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
起酥油是以低熔點的牛油混合其他動物油或是植物油做成的高熔點油脂，專用做起酥皮的製作。它的熔點通常都在44度以上，是油脂類中熔點最高的，所以做出的點心口感比較好。
起酥油到底能不能吃
5樓：廣州優美西點烘焙學校
一般在市面上所販售、有安全保障的起酥油能吃，起酥油是一種食品專用的油脂產品，可以防止麵糰混合時麵筋相互粘連，也可以讓食物的口感變得酥脆、鬆軟，起到「起酥」的作用。常應用於酥餅、餅乾、糕點、麵包、煎炸，或蒸煮速食等食品的加工製作中，也可以直接作為餡料、糖果、飲品的配料之一，可以食用。
起酥油實際上是人工精煉油脂合成，而且也有些廠家在製作過程中，會新增在食用安全範圍內的乳化劑、色素、香精等，所以熱量、脂肪含量等均比較高。雖然能吃，但不建議長期、大量食用，否則可能增加肥胖風險，甚至導致血脂異常波動，尤其是已經存在肥胖問題，有高血壓、冠心病等心腦血管疾病，或高血脂症的人群，應少吃或不吃，以少油清淡飲食為主。
但也有一些三無廠家所製作的起酥油，以及起酥油製品不符合食品安全指標，吃了之後可能會導致胃痛、腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。所以在日常挑選食物時應格外注意，以保證飲食安全。
酥油可以直接吃嗎？
6樓：乾萊資訊諮詢
不可以。酥油主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調和著吃。逢年過節炸果子，也要用到酥油。因為普通人家很少用到這種油脂，蛋糕點、麵包店才會普遍應用需要，所以在大眾市場很難買到。
酥油分很多種，用途也不大一樣。有糖果加工用的，有製作麵包、蛋糕的，還有做忌廉松餅的。酥油沒有其他替代品，除非做黃油蛋糕、pizza餅底時，可以用黃油，毀碧也可以用植物黃油代替，這時沒有分層，是不會起酥的。
酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。
起酥油真的那麼可怕嗎
7樓：惠企百科
適量食用起酥油並不會有太大危害，但當大量食用起酥油後，可能會對身體造成一定的影響，如導致肥胖、心腦血管疾病、高脂血症、2型糖尿病。
起酥油本身含有較高的熱量，大量食用起酥油或含有起酥油的食物會造成熱量攝入過多，長此以往可能會增加肥胖的風險；
起酥油內含有大量的反式脂肪酸，不易被人體所消化吸收，大量食用起酥油，會攝入過多反式脂肪酸，導致反式脂肪酸堆積在人體血管內，從而引起血栓、動脈粥樣硬化、高血壓等心腦血管疾病的發生；
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