1樓：大茜說保
酸菜餃子餡放海鮮醬油嗎。
1、酸菜餃子餡放海鮮醬油嗎。
酸菜餡餃子不要放顏色重的醬油拌餡，顏色重不好看也不好吃。
酸菜餃子餡需要準備的材料有，適量的酸菜，適量豬肉，鹽，味精，植物油，蔥，香油。首先將市場上買來的酸菜切絲，放入清水中浸泡一會，起到清洗和清酸味的作用。泡好拿起來擰乾，放入容器中，將擰乾的酸菜切碎。
接著將豬肉剁碎，和酸菜一起放入容器中，再放入蔥花，少許植物油，香油，鹽，味精，攪拌均勻。一碗特別的酸菜餃子餡就做好了，做法很簡單，適用於家庭。
2、酸菜餃子怎麼煮。
煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水罩攔，如此反覆三次便可。
煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表攜悶隱示餃子已熟。
速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
3、酸菜餃子蘸水的做法。
蘸水的講究也不可或缺。否則就是缺憾，缺了份細緻。下面介紹適合家人口味道辯廳的四種蘸水：
油潑辣子+醋+幾滴醬油，這個適合吃辣的人。
香油蒜泥+醋，不吃辣子的可以選這個，蘸任何餃子都不會錯。
香油蒜泥+辣椒油，又不愛吃醋的就用這個，也不錯。
青椒碎+海鮮醬油，這個適合孩子吃，當然，前提是青椒一點都不辣，甜絲絲的。
2樓：藍炬星高階整合灶
可以。酸菜餡餃子可以沾海鮮醬油，什麼餡的餃子都可以沾海簡逗族鮮醬油，吃餃子的蘸料根據個人口味指攜喜好選擇即可攔弊。
3樓：匿名使用者
可以沾海鮮醬油的。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
酸菜餃子沾醬油看個人的喜好。
酸菜加蝦皮能做餃子嗎
5樓：網友
材料。酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克。
做法。1.包餃子，我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時。
2.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫公升的醬油，3克花椒粉，15毫公升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝乙個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用。
4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝乙個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
小訣竅。第二步放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤 酸菜和肉的比例最好是1：1，這樣的酸菜餡最好吃！
酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的，因為酸菜和肥肉是最搭。
6樓：匿名使用者
能，可以能能能能。能能。
7樓：海之聲順德大良中心
能呀，只要你覺得好吃就好。
酸菜餡兒餃子用粘調料嗎
8樓：修勾修勾很可愛
看自己口味決定用不用蘸調料，酸菜餡的餃子它本身就是酸的，所以我建議大家在吃的時候就不需要再蘸醋了，你可以蘸一點辣椒醬。
吃酸菜餃子最好餡子裡少放鹽，醃製酸菜時已經放鹽了，吃時最好別粘醋，醃製好的酸菜本身就很酸，再用醋粘，酸掉大牙。酸菜儘量少吃，因為它是大白菜用鹽醃製，經過發酵，會產生亞酸硝鹽，亞酸硝鹽是公認的致癌物，所以酸菜至少醃製二十多天以上才能吃，儘量少吃。
酸菜餡兒餃子製作技巧：
酸菜餡兒餃子在調餡兒的時候，忌諱不要放老抽，因為放了老抽的話餃子餡會發苦，所以建議樓主不要放老抽，可以放一點點醬油，還可以放一點胡椒粉，再加上蔥姜大料花椒水，還可以加一點小蘇打，這樣調出來的餡兒就非常香了。
做酸菜餃子餡時，最忌諱的是切完後直接拌，做餃子餡的時候，切記酸菜不要焯水，只需要用溫水泡一下就行了，還有就是特別注意的是肉餡的醃製是很關鍵，差不多需要30分鐘左右才能夠醃製入味，時間不要短了。
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