1樓：擒拿小楊
冷切羊肉是好吃的下酒菜，特別是家裡有客人，做上一到冷切羊肉，看上去就是高階大氣，今天我就來和小夥伴們分享一下這道菜的做法。
蘸料配方：小半碗冷開水、公尺醋30克、生抽醬油30克、雞精10克，白糖50克、辣椒油蘆公升20克，小公尺辣椒剁碎20克，蔥剁碎10克，芝麻香油10克。
白切羊肉配方：去皮羊後腿肉1000克、蔥50克、生薑50克、花椒20克、八角5個、香葉5克、小茴香10克、料酒20克。
步驟方法：一、去皮羊後腿肉，清洗乾淨放入鍋中，加入清水，蔥50克、生薑50克、花椒20克、八角5個、香葉5克、小茴香10克、料酒20克，蓋上鍋蓋煮熟。
二、羊肉煮熟後撈出冷涼。
三、將羊肉切片後裝盤。
四、棗蔽在盤子中間的小碗裡配置蘸料：小半碗冷開水、公尺醋30克、生陪巖老抽醬油30克、雞精10克，白糖50克、辣椒油20克，小公尺辣椒剁碎20克，蔥剁碎10克，芝麻香油10克。
蘸料做好以後就可以開吃了。
關於蘸料，吃不得辣的小夥伴，可以少放辣椒油。最為關鍵的是，一定要用半碗冷開水，如果不用冷開水，蘸料就會顯得太鹹，或者太酸，這是配蘸料的不傳之秘。
2樓：希靈
冷切羊肉的蘸料沒有固定要求的。全看各地的飲食習慣和風味了，所以做法和配方也n多。飯店常用的蘸料配方和做法如下。
材料：蒜瓣5個，櫻中小公尺椒5個，小蔥3根，香菜2根，芝麻5克，幹辣椒麵15克，花椒粉5克，胡椒粉5克，白糖5克，鹽5克，雞精5克，生抽2勺，耗油1勺，香醋1勺，香油5克。
1，蒜瓣剝差仔皮剁成蒜沫；小公尺椒洗淨，切成圈；小蔥洗淨，切成蔥花。
2，繼續放入花椒粉+芝麻+胡椒粉+幹辣椒麵，起油鍋，油燒熱後，用熱油一潑，出香。
3，繼續放入白糖+生抽+耗油+鹽+雞精+香醋+香油，攪拌均勻，蘸料就做好了。
溫馨小提示。
冷切羊肉蘸料的配方，真是跟各地飲食習慣走的。南方的地方則喜歡用白灼汁等配料。而北方則是蔥薑蒜+胡椒花椒為主。
甚至有些地方還會根據快餐習慣，放西紅柿醬進去。總之，各種蘸料配方都有，完全看個人喜好。
用熱油一潑是最簡單家常做法。飯店用量大，則是把調料放入油鍋裡炒香，做調料油的做法做，好處是做的量大，出味也更香，用多脊慶山少取多少，也省事，不用反覆做。
3樓：莊小白看房
冷切羊肉的蘸料可以根據個人口味進行調整，以下是一種常見的蘸料配方：
材料：白酒 1 湯匙。
醬油 1 湯匙。
香醋 1 湯匙。
老抽 1 湯匙。
糖 1 茶匙。
蒜末 1 茶匙。
薑末 1 茶匙。
料酒 1 茶匙。
雞精 少許。
清水 2 湯匙。
胡椒粉 少許。
油 2 湯匙。
做法：將所燃巧有材迅段檔料混合在畝亂一起，攪拌均勻。
將蘸料倒入乙個容器中，放置冷藏室冷卻。
取出蘸料，將冷切羊肉蘸入即可。
白切羊肉蘸料醬汁怎麼調？
4樓：格調
主料：花生公尺300g、白芝麻60g、香油3勺輔料：醬豆腐適量、韭菜花適量、白胡椒適量、生抽適量、糖適量、滷蝦油適量、味精適量、香菜適量。
1、準備好花生和白芝麻。
2、花生放鍋中炒熟。
3、晾涼後，搓去紅皮。
4、白芝麻用小火炒香。
5、將炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理機中。
6、接通電源，開啟醬料功能。 中途分三次加入香油。
7、研磨好的麻將用香油調開，再用清水慢慢的稀。
8、準備好各種調料。
9、研磨好的麻將用香油調開。
10、在用清水慢慢的稀釋。稀釋。加入生抽 白胡椒和糖順同一方向攪拌至粘稠。
11、再依個人口味加入辣椒油、韭菜花、醬豆腐、蔥末、香菜末調勻。即可。
白切羊肉蘸醬的做法 白切羊肉蘸料怎麼做
5樓：向陽
1、用料：大蒜頭兩瓣、小蔥兩根、生抽若干、蠔油若干、辣椒麵若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若干、菜或香菜、兩根。
2、花生或腰果油裡炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裡炒香冷卻。花生吃光了，用的腰果，大蒜頭擦成泥，分別加入辣椒麵，鮮辣粉。
3、根據自己口味和蒜茸放在一起，再放入蔥末。
4、鍋裡放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒麵的碗裡，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒麵被油均勻燙到。
5、趁熱倒入生抽，可以多一些。
6、蠔油放到另乙個碗裡，加涼白開調稀。
7、調稀的蠔油再加到辣椒麵碗裡攪勻，這時基礎蘸料就做好了。
8、花生或腰果放到保鮮袋裡用刀拍碎，顆粒大些也無妨，吃起來爽。
9、芹菜或香菜洗淨切細末，我用的芹菜。
10、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料裡，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太鹹可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。
白切羊肉怎麼做，羊肉怎麼做好吃，白切羊肉的家常做法
回答主料 蒜頭和小米椒 配料 植物油 醬油和水 操作步驟 1 將大蒜剝皮清洗乾淨 2 將大蒜剁成蒜蓉 3 將小米椒清洗乾淨並切碎 4 開小火，下油熱鍋，放入蒜蓉和辣椒炒，翻炒至發出香味 5 向鍋中加入醬油，轉為中火，將醬油煮開 6 10分鐘後出鍋，將其裝入容器，即可完成白切羊肉的蘸料更多7條 其實白...
白切肉的蘸料怎麼調味，白切肉怎麼做好吃 白切肉煮多久
白切肉的蘸料 把蒜末或者蒜泥 少許鹽 醬油 米醋 辣椒油 麻油攪拌均勻，即可做成蘸料。或者將小辣椒 蔥白 香菜頭 姜蒜蓉倒入油鍋中煸炒20秒左右，倒入適量醬油，翻炒均勻後加入半碗左右的開水，再一次加入少量鹽，雞精，勺白勺糖拌勻。出鍋前把蔥青小段和香菜葉子倒入。關火出鍋時撒上一半白芝麻，白切肉的蘸醬做...
雞肉蘸料怎麼做，藥膳雞的蘸料怎麼調
萬能蘸汁 醬汁 雞肉 的做法。用料 減鹽醬油 ml 青檸檬 個 姜 兩大片 蒜 瓣 香菜 一小把 紅色小公尺椒 個 蜂蜜 適量 做法 理論上倆青檸檬就好，我個人偏酸，所以倆黃檸乙個青檸。有小青金桔最好 顆左右代替檸檬 這個叫不叫小公尺椒？反正就是這個，個偏辣，個剛好，怕辣的放個就好，不放不好吃 喜歡就放...