1樓：吉家隱靖琪
測定牛乳中脂肪含量時，常用的方法有：
1. 脂肪浮游法：將牛乳和硫酸濃度為66%的硫酸銅混合，放置一段時間後並悔，脂肪會浮在牛乳表面形成一層膜，通過稱量這層膜的質量來計算牛乳中脂肪的含量。
2. 紅外線分析法：利用紅外線分析儀測量牛乳中脂肪分子空脊的振動頻率和強度，從而計算出牛乳中脂肪的含量。
3. 殼聚糖滴定法：將殼聚糖加入牛乳中，糖和蛋白質會結合在一起，脂肪則被分離出來形成油絕虧正滴，然後通過滴定方法測量油滴的數量，計算牛乳中脂肪的含量。
4. 乳脂肪酸甲酯化法：將牛乳中的脂肪提取出來，並進行甲酯化反應，然後利用氣相色譜儀測量甲酯化產物的數量，從而計算出牛乳中脂肪的含量。
進行牛乳中脂肪含量的實驗中有那些優缺點?
2樓：帳號已登出
牛乳中脂肪是牛乳重要營養成分之一，其中含有脂溶性維生素a、維生素d以及微量的類胡蘿蔔素，此外，牛乳脂肪與其他脂肪不同，還包含有共軛亞油酸、神經鞘磷酯、丁酸、醚酯等，對抑制癌症和預防糖尿病也具有積極作用，牛乳脂肪含量的多少直接關係到牛乳的質量，長期以來都是牛乳檢測的衡源重要指標，對這一指標檢測的準確度尤為重要，然而，任何檢測都存在缺虧悔陷，所有的檢測結果都會或多或少地偏離被測量的真值，因此在給出測量結果的同時，還應該指出測量結果的可靠程度，藉助測量不確定度評定用以表徵合理地賦予被測量之值的分散性，瞭解測量結果所處的範圍，分析影響測量結果的主要因素，從而減少測量誤差。本文依據gb／t5009．46－2003中哥特里法的方法原理，進行了牛乳中脂肪含量的測定，對測定結果作出了不確定度評定。
利用氨溶液使乳中酪蛋白的鈣鹽成為可溶性鈣鹽，使結合的脂肪遊離，用乙醚從乳中提取脂肪，乾燥至恆重，稱其質量得乳中脂肪含量。具體操作：稱取10g左右的牛乳，加入1．25ml氨水，充分混合，60℃加熱5min，振搖，加入10ml乙醇，充分混勻，冷卻，依次加入25ml乙醚和石銷攔正油醚振搖，靜置待上層液澄清，讀取醚層體積，精確移取一定體積醚層至一恆重接收瓶中，再次恆重，直至前後兩次誤差小於1．0mg。
如何測定牛乳中的水分?寫出測定方法及操作步驟
3樓：
如何測定牛乳中的水分？寫出測定方法及操作步驟。
1) 樣品的製備。
將樣品全部移入2倍於樣品體積的乾燥、帶蓋的瓶中，旋轉振盪，使之充分混合(在此步驟中，不可能得到完全均勻的樣品，必須在樣品瓶中的相距較遠的兩點，取兩份樣品，平行分析)。
2) 測定。
將皿和蓋（不要放在皿上）放入（102±2)c的烘箱中，加熱1小時，加蓋，然後將皿移入乾燥器中，冷卻至室溫，稱量。
將3〜5g樣品放入皿中，加蓋，迅速準確稱量。
將皿和蓋（不要放在皿上）放入（102±2)°c的烘箱中，加熱3小時。
加蓋，將皿移入乾燥器中，冷卻至室溫，並迅速準確地稱量。
再將皿和蓋（不要放在皿上）放入（102士2)°c的烘箱中，加熱1小時。加蓋後移入乾燥器中，冷卻至室溫，迅速稱量。
重複上述操作，直到兩次連續稱量質量之差不超過。
結果表示：樣品中水分=wl—^xioo% m3
式中：wl為加人樣品後皿和蓋的最初質量，g；w為樣品烘乾後兩次稱量獲得的較小的質量，g；m為樣品的質量，g。
允許差：兩次測得結果的最大偏差不得超過。
簡述牛奶中脂肪測定的原理及主要測定步驟。
4樓：考試資料網
胡拍旦答案】：實驗原理：利褲擾用氨一乙醇溶液破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜，使非脂成分溶解於氨—乙醇溶液中，而脂肪遊離出來，再用乙醚一石油醚提取出脂肪，蒸餾去除溶劑後，殘留物即為乳脂肪。
實驗步驟：取一定量樣品（牛奶吸取；乳粉精密稱取約1g，用10ml60℃水，分數次溶解）於抽脂瓶中，加入氨水，充分混勻，置60℃水浴中加熱5分鐘，再振搖2分鐘，賀搭加入10ml乙醇，充分搖勻，於冷水中冷卻後．加入25ml乙醚，振搖半分鐘，加入25ml石油醚，再振搖半分鐘，靜置30min，待上層液澄清時，瀆取醚層體積，放出一定體積醚層於一已恆重的燒瓶中，蒸餾**乙醚和石油醚，揮幹殘餘醚後．放入l00—105℃烘箱中乾燥小時，取出放入乾燥器中冷卻至室溫後稱重，重複操作直至恆重。
下列關於人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的有（ ）。
5樓：考試資料網
答案】：c考點】人乳和牛乳中脂肪的比較。
解析】人叢迅乳的脂肪數量和種類都比牛乳多，在仔薯能量上也高念鄭者於牛乳。
乳脂肪在牛乳中的存在狀態及其特點？
6樓：考試資料網
乳脂肪是以大小不等的微小脂肪球(fat globule)狀態分散於乳中的，在剛擠出乳或加熱乳中呈液態(乳濁液)，在冷卻乳中部分呈固態(懸濁液)。
構成脂肪酸的種類多達20種以枯虛賀上，其它脂肪只有5～7種。
低階(14℃以下)揮發性，尤其是低階水溶性揮發性脂肪酸多達8%，其它脂肪只有1%。所以室溫下呈液態，凝固後柔軟、味香。
易受光、熱、氧、重金屬(尤其是cu)氫化氧化味——蛤喇味、苦味；易譽返受細菌性解脂酶作用分解產生脂肪分解味——臭味、丁酸沒派味。
一些重要理化指標不同，如皂化價高而碘價低於其它動植物脂肪。
正常牛乳在15度時，相對密度為___。牛乳的相對密度通常用___來測量，其測定範圍_________/
7樓：網友
正常牛乳在15度時，相對密度為__1．028～1．034__。牛乳的相鏈粗對鎮喚團密度通常用__密度計__來御橘測量，其測定範圍___
含生牛乳的奶粉有哪些牌子
含生牛乳的奶粉的牌子並不重要，關鍵看你家寶寶吃的能不能耐受吸收的好不好？如果吸收好，無論是哪個牌子？他都可以吃。比如說像合生元跟貝因美這兩款都非常的不錯，可以試試。嗯，這個的話建議去實體店本店去參考一下。生牛乳奶粉排行榜 摘要。生牛乳奶粉排行榜伊利奶粉 qq星榛高 段兒童成長配方奶粉g 專為歲以上兒...
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設計乙個實驗來測定空氣中氧氣含量？
實驗原理。利用某些物質與空氣中氧氣反應 不生成氣體 使容器內壓強減小，讓水進入容器。測定進入容器內水的體積，即為空氣中氧氣的體積。 實驗裝置和方法。按如圖所示的裝置實驗，以水槽中水水面為基準線，將鐘罩水面以上容積分為等份。在燃燒匙內盛過量紅磷，用酒精燈點燃後，立即插入鐘罩內，同時塞緊橡皮塞，觀察紅磷...