1樓：魔法少女的情感日記
灌湯包是一種傳統的特色小吃，吃起來是皮薄餡多，湯汁鮮美，拿到手的包子，先喝一口湯，再吃一口包子是極為特殊的一種感受，而灌湯包在家裡也是可以製作出來的，新手想要將灌湯包做的好吃又不膩，對於灌湯包的製作方式就需要對一些小的細節進行把握。首先麵糰就需要提前醒好，但是要注意的是用溫水和麵，這樣會讓麵糰更加柔軟一些，而且還不失筋道之後，再準備好豬肉剁成肉末，放入生薑小蔥，再加入鹽，生抽，老抽，胡椒粉。再放入適量燒熱的油澆在姜蔥末上激發香味。
再用筷子將肉末朝著乙個方向進行攪拌，這樣的肉會更加筋道，也不會出現鬆散的情況。包好了之後就可以放在蒸籠上，用旺火蒸15分鐘就可以了，這樣的灌湯包就做好了。
灌湯包的皮。
對於灌湯包的皮兒製作的時候，麵粉的選擇是非常重要的，一般用中筋粉，這樣在揉麵的時候會更加輕鬆一些。中筋粉和水是2:1之後再加入少量的低筋粉，這樣口感會更好一些。
其次比較注意的就是對面糖的處理一定要將表面的面塊揉勻，不然做出來的麵皮非常容易撕裂，就很容易在後期出現破皮的情況，在揉勻之後醒發15分鐘之後再進行使用，這樣做的早爛好處是麵糰不會出現拉斷的問題。
灌湯包的餡悄巖。
在製作灌湯包的時候，其中的餡是非常重要的，不然很容易沒有湯汁，會導致蒸完之後乾巴巴的。在啟睜御選擇豬肉的時候，要選擇後腿肉，再加入一些肥肉丁，就會讓拌出來的餡料香而不膩，口感非常的美味。在調餡的時候也要注意餡料是成團不散，同時也要保持溼潤，這樣提出來的肉丸非常的緊實。
對於調料的選擇也要注意合理搭配，要有老抽上色，生抽提鮮，可以加入一些白糖胡椒粉進行提味。
最後需要注意的是，在蒸灌湯包的時候時間不宜過長，蒸的時間過久的話是非常影響口感和湯汁的，只要中途不出現開蓋的情況，都會讓灌湯包做的非常好吃。
2樓：西瓜柚子紅彤彤
首先，我們需要將包子皮總擀麵杖擀薄，包子皮越薄，口感會越好。其次，我們就需要製作包子餡了。包子餡需要將肉餡剁碎，這樣口感會更好，還可以再肉餡裡面加族遲入適量的澱粉和蛋清，這樣能夠鎖住兆梁李肉餡的水分，讓包子吃起來口渣遲感更好。
3樓：西紅學姐
首先應該準備好新鮮的食材，在麵粉當中加入適量的清水，揉成麵糰，然後擀成包子皮，將五花肉剁成肉餡，加入適量的中乎韭菜，然後遲乎加入鹽，白糖，蠔油，雞精，五香粉，攪拌均勻，加上一些湯汁，製作成包子餡兒，把餡碼培悉兒包到包子皮裡，放鍋中蒸25分鐘左右的時間就可以出鍋了。
4樓：創作者
應該瞭解灌湯包的製作步驟，要注意包子的製作方法，控制好製作的火候，這樣製作出來的灌湯包是鮮美的。
灌湯包的皮怎麼做又薄又透
5樓：1987蔡仁彬
一、用料。主料。
肉皮凍200g、水漏扒120g、麵粉200g
二、做法：1、要做出這樣的皮需要兩塊面（兩塊面的比例約為1：1），一塊麵是用涼水加一點點鹽和出來的，另一塊麵是用熱鹽水和出來的，最後再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。返前昌。
2、做這樣的包子皮還有乙個秘訣，就是必須要使用高筋麵粉和麵，而且要在高筋麵粉里加一點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓麵糰更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。
3、夏季裡和好麵糰後，用溼布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了。冬季裡最好是晚上把麵糰揉好，蓋上溼布餳到第二天早上再使用。另外，冬季裡還可以一次揉出兩天的麵糰來，放在那裡用溼布蓋好就行了，不會變酸。
4、擀灌湯包的皮也有秘訣，悔模就是一定要擀成約左右的薄片，尤其是絕對不能超過1mm，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到裡面的餡料就吸引不了人。
6樓：湖北的一條小魚
一斤半的中筋麵粉，兄伏芹一斤豬皮，兩斤肉，適量的水，料酒，生抽老抽，蠔油，香油。兩三勺的白砂糖，胡椒粉，雞精，姜粉，蔥粉，鹽。
製作步驟。1.把豬皮提前給煮熟煮軟，然後用刀給廳尺剁成碎羨畢末。
選一塊三分肥七分瘦的肉，把肉給剁碎，然後把肉末和其他調味料一併倒入攪拌機裡。每次打的時候都往裡面加一點水，直到打到水和肉充分融合了再繼續加水。水也不要加太多了，加太多了也不好吃了。
2.打好了就把肉末放在冷藏層冷藏一小時。這個時間我們正好準備麵皮。
我們往麵粉碗裡倒入適量的水，一邊倒一邊攪拌。揉好了再醒面醒上半小時，半小時之後再次揉搓麵糰就會變得很柔滑。
3.等肉冷的時間到了，我們就把豬皮凍給倒入肉餡裡，攪拌均勻。緊接著就把麵糰均勻的分成合適大小的小團，用擀麵杖擀成薄皮。
然後就取適量的肉末給包入麵皮裡。最後多出來的那一塊皮就把它給揪下來。
4.所有的包子都包好了就放在冰箱裡面，一排排的放，放之前要撒一點麵粉而且還要保持乾燥。要吃的時候就取出來，冷水入鍋，大火燒開了後蒸10多分鐘便可享用了。
看到這裡大家都學會了灌湯小籠包是怎樣來製作的嗎？這一套非常有特色的中國美食，其實製作起來還是非常簡單的。吃起來鮮香美味，咬一口汁液就可以在嘴中迸發出來，簡直是太幸福了。
學會了它的製作方法的朋友，趕快自己去嘗試製作一下吧。
7樓：網友
灌湯包用的面比較好，而且還在於做包子人揉麵的手藝。
8樓：馨月小館
灌湯包清槐的制芹前作答首友技巧。
9樓：九哥哥麼麼噠
灌湯包的皮怎麼做又薄又透是經過發酵後的面。
怎麼把灌湯包做到皮薄透明？
10樓：去吧去吧我
想要使得灌湯包皮薄透明，需要兩塊面，一塊麵是用涼水加一點點鹽和出來的，另一塊麵是用熱鹽水和出來的，最後再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。
還有乙個小秘訣，就是必須要使用高筋麵粉和麵，高筋麵粉不但韌性好不容易碎，而且作為的皮兒口感好，要在高筋麵粉里加一點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓麵糰更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。
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