九制橙皮怎麼製作比較好吃

1樓：匿名使用者

陳皮作為藥和香料是有講究的，一般認為廣東新會的柑皮才是最好的原料。

九制陳皮屬甘草製品，色澤黃褐，片薄均勻，甜、鹹、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理氣開胃。

1、工藝流程。

製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品。

2、製作要點。

1)原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。

2)製坯：剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50公升梅滷(醃梅子的滷水．缺洞5千克明礬，一起放入缸內浸漬。

經過48小時昌扮臘後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料耐滑重量的百分數)進行鹽漬。

鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。

3)熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。

4)浸漬、乾燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。

最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

2樓：匿名使用者

陳皮是柑果的果皮，經曬乾或人工乾燥而成。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。九制陳皮意思是在加工中有九道工序，其實沒有九道工序那麼多。

這是一種涼果類，很受大眾喜愛的休閒食品。風味是甘、甜、鹹、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴，口感好，而且加工成本低，經濟效益高。加工技術如下：

1、原料處理：幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用山槐多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。

2、熱煮原料：用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。

3、乾燥：入烤房乾燥至半乾狀態，備用。

4、配製料液：用4－5％甘草液，稱取2－公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使鋒清甘草風味儘量溶解出來。一直煮到總量只有10－公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。

向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜銀唯前素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，並加熱煮沸，趁熱加入50公斤半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放乙個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半乾再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證製品的風味。

5、乾燥：吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半乾狀態就成製品。

橙子皮的食用方法可以怎麼製作

3樓：生活軌跡

1、將橙子和檸檬表面清洗乾淨，最好用鹽搓一下，去除表面的蠟質，用一把鋒利的水果刀將將橙子皮削下來，儘量削得薄些。

2、鍋中放入適量水煮開，將削好的橙子皮、檸檬虛枝皮放入滾水中煮2分鐘，以去除澀味和苦味。

3、將煮好的橙子皮、檸檬皮切成細絲。

4、將橙子、檸檬的果肉取出來，最好只要果肉，將筋膜去除。

5、將果皮絲和果肉放入鍋中，放入糖煮開，這時候橙子會出很多水，轉小火慢慢燉煮，加入檸檬果肉，加入酸味會讓橙子醬滋味更好，也能防止糖結晶。用勺子不斷地攪拌果醬，直到橙子醬收濃，顏色變為金黃色。

6、將玻璃察鏈密封罐提前洗乾淨，用開差沒敏水消毒，將做好的橙子醬趁熱放入玻璃罐中，蓋緊瓶蓋，倒扣（可以進一步防止空氣進入），涼透以後放入冰箱即可，儘快食用。

怎樣醃製橙皮

4樓：碧於

幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。清水加熱至沸加入陳皮煮加熱時間4－5分鐘，2,3遍，你在烤成半乾狀態，若想做成零食的話還要煮上。

1鍋甜料，4斤甘草，加入清水，加熱濃縮，煮到總量只有1/5斤為止，過濾，可第二次使用用。裡面加點食鹽，加熱煮沸，趁熱加入半乾狀態的陳皮，攪幾下，要慢點。讓陳皮充分吸收，最好放乙個晚上，如果還不行，可把原料再送去烘到半乾再次吸收料液，直到完全吸收為止。

材料視實際情況加入。大概步驟就是這樣了。

5樓：徭甲

把橙皮的綠色外表皮削掉，將白色橙皮煮一下，撈出瀝乾水分包括皮內的水分也擠出。用大量白糖進行醃製。待白糖溶化並被橙皮吸入後晾乾。醃製的橙皮糖就做好了。

要區分陳皮和橙皮，陳皮是橘子皮，橙皮是柚子皮。我說的橙皮糖就是柚子皮做的，而不是橘子皮哦。