1樓：匿名使用者
這是川味菜(成都），吃過的朋友也肯定很多，原料配料金華都有，做法也不是很難，卻是美味菜餚。
用料：1、鴨子乙隻約兩斤。
2、香菇八兩。
3、啤酒一瓶。
4、老薑一塊。
5、泡姜一小塊。
6、泡辣椒兩、三個。
7、豆瓣醬一大匙。
8、香葉。五、六張。
9、小回香一咖啡匙。
10、桂皮一小塊。
11、花椒一咖啡匙。
12、醬油兩大匙。
13、白糖一咖啡匙。
14、美極鮮味汁一匙。
15、鹽適量。
做法：1、香菇去蒂洗淨對半切開；老薑切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗淨後裝無纖紙袋中做成香料包。
2、將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老薑片同放乙個碗裡成滋汁。
鴨子整理乾淨後斬小塊，下沸水鍋焯水去血沫後撈出瀝乾水分。
4、鍋中放油（如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點轎滲油，如果是肉鴨就只需放微量油溼鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆幹水分至亮油，撈出鴨塊留下油。
5、將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃閉跡脊色。
6、下鴨塊翻勻。
7、倒入啤酒、約一斤湯或水、香料州腔包。
8、加蓋用大火燒沸後改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據個人喜歡的軟硬度作相應增減）。
9、下香菇、鹽，加蓋續燒約二十分鐘。
10、改大火收幹湯汁，放入美極鮮味汁。
11、鏟勻後即可起鍋裝盆上桌開吃。
2樓：生活軌跡
川味啤隱敏棚酒鴨是很常見的一道家常菜，川味啤酒鴨的主要食材灶則是鴨子和啤酒，是一款很好的下酒菜，川味啤酒鴨入口鮮香，還有啤酒的香氣，是很多喜歡美食的人愛吃的菜品，那麼川味啤酒鴨是哪個地方的菜大家知道嗎，下面就來給大傢俱體的介紹一下，大家一起來了解一下吧。
川味啤酒鴨是四川省地方名菜，屬於川菜系。川味啤酒鴨口味鮮嫩，又美味又健康。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。川味啤酒鴨滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積，一般人都適合食用的。
1.將土豆去皮洗淨切片；
2.青椒去蒂、籽洗淨切塊；
3.洋蔥去皮洗淨切塊；
4.姜切塊，蒜切片；
5.鴨子宰殺洗淨後放入開水鍋內略煮，撈出控水切塊；
6.炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；
7.炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。
上面給大家介紹的就是川味啤酒鴨的製作方法和營養價值，現在大家應該知道了吧，川味啤酒鴨的做法是非常簡單的，如果你也喜歡吃這道菜的話，就可以按照上面的方法來製作一下，這樣就可以在家裡面吃到美味的川味啤酒鴨了，希望上面介紹的內容可以給大家帶來幫助。
啤酒鴨是哪個地方的菜
3樓：林毅生活小百科
啤酒鴨是四川省地方名菜。
啤酒鴨的做法：
1、準備半隻新鮮的麻鴨，家裡人多就準備一整隻鴨子，將鴨子處理好後用清水多洗幾次，洗淨後剁成大小均勻的肉塊，放入容器中備用。如果鴨子中的肥油太多，可以去除一部分。
2、鍋中倒入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋，焯出血沫後撈出，再次洗淨後瀝乾水分備用。
3、把青紅椒、大蔥大蒜等都切好備用，如果能吃辣就再多放幾個幹辣椒，味道更過癮。
4、在鍋中倒入適當的油，加熱後下入香辛料一起爆香。
5、把鴨肉也倒進鍋中，大火翻炒片刻後開始調味，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、魚汁後翻炒上色，隨後倒入與食材齊平的啤酒，繼續加入花椒、桂皮、八角、冰糖等調味料，大火燉煮20分鐘。
6、隱告時間到後下入切好的土豆塊，繼續燉煮20分鐘左右，把土豆燉熟即可。
7、燜好後開啟鍋蓋，把切好的青紅椒塊和洋蔥塊也倒進鍋中翻炒片刻，炒至青紅椒斷生即可，出鍋前撒點蔥花提香，這道色香味俱全的啤酒鴨就能開動。
啤酒鴨的來歷：
傳清朝時期康熙皇帝，曾多次巡訪江灶純明南，這年，一天上午，康熙忽然心血來潮，竟悄悄微服到現在臨武縣遊玩起來。只見山川秀美，河澤清澈、河澤裡到處都是一些美麗異常、貌似天鵝的小鴨。脖子上都留有一道白色玉環。
康熙好奇地向當地純樸的村民問起源由來，當地人告訴康褲磨熙：「這是舜帝南巡至臨武，被其山青水秀、純樸民風所吸引，便將一片羽毛、四顆小石子點化成四隻美麗異常、貌似天鵝的小鴨。這四隻小鴨的脖子上都留有舜帝欽點的一道白色玉環。
自此，臨武百姓以養臨武鴨為傳統，代代相傳，延綿至今。」正當興致高時，偏偏天公不為天子作美，時近傍晚，天降大雨，勢如傾盆。康熙被淋得象個落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，夥計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，加上當地醇香的公尺酒，酒醉之時，一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。
啤酒鴨是哪個地方的菜
4樓：生活達人在此
啤酒鴨是四川省的菜。
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。啤酒鴨起源於清代，啤酒鴨的做法有很多種。主要食材為鴨邊腿2只、啤酒2罐、姜、生抽醬油、冰糖。
製作時需要慶伍高鴨邊腿清洗乾淨後剁成小塊，這個鴨腿的肉還是挺多的，剁的時候我把肥一些的肉切掉了一部分，這樣做出來啤酒鴨不會那麼油膩。
一定要冷水下鍋，把剁好的鴨腿肉放到鍋裡，加上清水，上火煮開。換上鐵炒鍋時，鍋裡不用放油，啤橘腔酒量沒過鴨肉就可以了，然後再放入各種調料即可，最後記得要大火收汁，湯汁裡因為有了冰糖顏色會更好看，裹在鴨腿肉上特別誘人，吃起來口感鮮香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。
製作啤酒鴨的注意事項：
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油譽尺，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
川味啤酒鴨怎麼做？
5樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
6樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩。
7樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
8樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
啤酒鴨是**的菜？
9樓：於是忘了季節
魔芋啤酒鴨的做法。
步驟step
鴨肉清洗乾淨，如果有時間，可以再用清水泡兩小時，更利於去除血水。清洗好的鴨肉用沸水焯幾分鐘，撈起備用。
步驟step
準備好魔芋。
步驟step
鍋裡放適量的油，先放入鴨肉煸炒。
步驟step
準備好配料（詳見下面的烹飪小技巧）。
步驟step
準備好配料（詳見下面的烹飪小技巧）。
步驟step
將鴨肉煸炒出油後，放入配料1（詳見下面的烹飪小技巧）翻炒。
步驟step
放入魔芋，再倒入調味（詳見下面的烹飪小技巧）翻炒。
步驟step
倒入啤酒，大火燒開，小火燉煮1小時。
步驟step
感覺湯汁不多了，放入切塊的青椒和紅椒，翻炒兩分鐘即可。
魔芋啤酒鴨的成品圖。
魔芋啤酒鴨的烹飪技巧。
技巧tips
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