1樓：王倩
材料。主料：茄子，香菜，蒜瓣。
副料：醬油，糖，鹽，水，油。
做法。1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到鍵讓清上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。<>
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻滑友翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
小訣竅。此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗稿前。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
2樓：賀芷秋
原材料： 肉泥20克，茄子200克，香蔥10克，生薑10克。
調味料： 花生油500克(實耗油100克),鹽10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，雞湯50克，老抽王10克。
製作過程：1,茄子去皮，切大粗條，香拍並蔥洗淨切段，姜切公尺。 <2,燒鍋下油，油溫120度仿侍時下入茄條，炸至金黃撈起。 3,鍋內留油，下入姜公尺，肉泥，茄子，雞湯，鹽，味精，白糖，老抽王，用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾備賀吵芡，淋麻油即成。
風茄子的做法大全集
3樓：意海深藍
主料茄子2個。
方法/步驟。
1把茄子洗淨，切成小塊，把辣椒辣椒切成小塊備用；
2把茄子泡在水裡約分鐘，撈出；
3將澱粉加在茄子塊上，並使澱粉均勻的粘在茄子塊上；
4鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條和辣椒片逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油；
5撒上蔥和姜，倒入調好的汁料，顛翻幾下，裝盤即可食用。
風林茄子的做法，風林茄子怎麼做好吃，風林茄子的家常
4樓：檸萌
風林茄子的做法。
1.準備好所有用料。
2.豬肉剁成肉泥，蔥切段，姜蒜切粒。
3.茄子去蒂洗淨，切大粗條。
4.燒鍋下油，油溫六七成熱時下入茄條，大火炸制。
5.茄條炸至金黃色撈起瀝油。
6.鍋內留少許油，下入肉泥小火煸至變色。
7.下入蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞精、白糖、茄子、老抽、清水，用小火燒至汁濃。
8.再用水澱粉勾芡，淋香油顛炒均勻即可出鍋。
風淋茄子的做法
5樓：網友
用料茄子紫皮3 個。
風淋茄子的做法。
1.茄子去皮 切成條狀。
2.加入一勺鹽攔勻，放置十分鐘左右。
3.將蒜切蓉 蔥切蔥花。
4.將醃好的茄子攥出水後加入澱粉拌均勻，使每個茄子都沾滿澱粉。
5.打乙個雞蛋，拌勻，茄條不黏連。
6.鍋中油燒到六七成熱，將沾滿面糊茄子放入鍋內炸，炸至茄子金黃色撈出控油。
7.一勺蕃茄醬、一勺醋、一勺蠔油、三勺糖、二勺水調成料汁。
8.鍋內留少許油燒熱後下蒜蓉芝麻翻炒，9.加入蔥花。
10.將調好的料汁倒入。
11.料汁冒泡後加入炸好的茄子翻炒。
12.每根茄子都均勻的裹滿料汁即可。
茄子的功效。
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
怎樣做風茄子幹？
6樓：瓦吉姆中國行
1、選擇茄子。
乾燥茄子。最好選擇新鮮嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬乾茄子 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不舉讓適合烘乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
2、加工茄子。
去掉所選嫩茄子的花梗，洗淨，不需要剝皮，根據你的喜好將其切成卷狀或厚條狀，再切成條狀，這樣更容易曬乾。 切割後，撒上適量的正稿局精鹽，混合均勻，殺青。
3、蒸。將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中蒸一會兒，然後取出。你不需要蒸茄子，直到茄子成熟到不能蒸為止。
4、曬。將蒸好的茄子瀝乾水分，攤放在陽光下曬至茄子完全乾燥，觸控時會發出沙沙聲。 它也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。
曬乾茄子時要注意的乙個小細節是，當陽光特別強烈時，最好用報紙蓋住它，這樣曬乾的茄子會更有味道。敬顫。
尋『風乾茄子』的做法？
7樓：匿名使用者
就是把茄子切成四瓣用東西串起來放在有陽光通風的地方掛起來就可以了。
8樓：網友
1準備好所有用料。
2豬肉剁成肉泥，蔥切段，姜蒜切粒。
3茄子去蒂洗淨，切大粗條。
4燒鍋下油，油溫六七成熱時下入茄條，大火炸制。
5茄條炸至金黃色撈起瀝油。
6鍋內留少許油，下入肉泥小火煸至變色。
7下入蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞精、白糖、茄子、老抽、清水，用小火燒至汁濃。
8再用水澱粉勾芡，淋香油顛炒均勻即可出鍋。
9上桌，開始享用吧！一場光碟行動即將上演。
9樓：畸形的豬
食材清單。
茄子 肉。蔥 姜。
老抽 鹽。雞精 白糖。
水澱粉 麻油。
烹飪步驟。步驟1茄子去皮切條。
步驟2肉切末，姜切末，蔥切蔥花。
步驟3起油鍋燒至六成熱，放入茄子炸透。
步驟4鍋留少許底油，爆香薑末，肉末。
步驟5放入茄條翻炒，烹入老抽，加入適量清水。
步驟6加適量鹽，雞精，白糖調味，加水澱粉勾芡，出鍋前淋入少許麻油炒勻。
步驟7出鍋裝盤，撒入蔥花即可。
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一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 問對人了。準備半頭蒜的蒜末，1課蔥的蔥花，水澱粉，醬油，味精，鹽.如果你加有更好調料隨便放 1把切好的茄子 我喜歡去皮 放入盆中，撒一些澱粉用手拌勻。2把油...