1樓：kk解夢
臘八蒜放在0~4℃低溫條件下能變綠。
臘八蒜的存放溫度要適宜。醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。
臘八蒜儲存注意事項密封儲存：運租在醃製臘八蒜的時候是密封起來的，而儲存吃不完的臘八蒜仍要密封，密封能隔絕空氣，進而延長臘八蒜的保質期。
冷旁喚兆藏儲存：臘八蒜吃不完還能放到冰箱中冷藏，但是注意不能冷凍[方劑匯，冷凍會將醋凍成冰塊，放到室溫鏈宴環境下可能溫度會偏高，溫度過高的話大蒜會變軟，質地變粉。
以上內容參考 百科-臘八蒜。
2樓：網友
所需食材——
紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫公升。
製作步驟】：
1、食材先準備好，非常的簡單，只有大蒜還有醋。
2、我大約是準備了8頭大蒜掘遲，剝去了外皮，把大蒜掰成小瓣判渣李，把每一顆蒜瓣的外皮都剝乾淨，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。
3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出裡面的芯兒，再用牙籤穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短醃製的時間。
4、用罐子來消毒還是非常重要的，我用的是500毫公升的容器，先用清水洗乾淨了以後再用熱水燙2次，瀝乾罐子裡面的水分以後在倒進白酒沖洗乾淨，這樣做都是為了健康著想，不要嫌麻煩哦。把處理好了的蒜瓣放進密封罐子裡面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在為宜），最後再加入1勺白酒，封緊。
5、冬天常溫放置，醃製在3周左右，能曬到陽光，加大晝夜溫差也能夠縮短醃製的時間，綠得更快，低溫是醃製臘八蒜的關鍵，一般就是0~10度為宜。過了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜已經完成了，直接拿出來吃就可以了。
6、臘月快進了，臘八節也快了，臘八梁坦蒜，臘八粥，清清爽爽的臘八蒜上桌了。
小貼士】：1、做臘八蒜，蒜頭要幹，如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
2、只要醋沒過大蒜就可以，沒有具體稱量，個人感覺還是那種黑公尺醋比較入味，如果室溫溫暖的話，大約8到9天就可完全變綠，整個醃蒜過程大蒜是一天，一天，的變綠的。
3、一次不用醃太多，因為據朋友說綠了幾天之後會變黃，我得過了幾天顏色也變淡了不過味道感覺沒什麼變化。然後我馬上放進冰箱顏色就一直保持綠色了。可以在都變綠以後放冰箱儲存，儘快食用。
臘八蒜怎麼儲存能長期綠
3樓：生活大師小杜
臘八蒜怎麼儲存燃凱能長期綠，如下所示：
1、首先臘八蒜要放在陰涼通風處進行儲存，一旦遇到高溫顏色就會變成白色。口味也會有所改變。
2、第二要避光儲存，可以用棕色的瓶子來存放臘八蒜，這樣不會受到光的影響，可以延長保質期。
3、第3個方法，現在家庭可以把它放在冰箱裡冷藏儲存，這樣儲存時間可以長達三個月左右。
泡臘八蒜：
泡臘八蒜是傳統民間節日臘八節食俗。在中國北方尤其是華北地區流行。顧名思義大滾，在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子裡，然後倒入醋，封上口，放到乙個溫度較冷的地方。慢慢地，泡在醋裡的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如滾段餘同翡翠。
老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫「臘八蒜」。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
臘八蒜綠了以後怎麼儲存
4樓：匿名使用者
儲存方法：密封低溫儲存， 另外不吃的時候只要將其密封好放在家中陰涼乾燥處即可，或者是直接放在冰箱冷藏室內。
臘八蒜醃製好後一定要儘快吃完，1-2個月內吃完口感最佳，最遲也建議在半年內吃完。不吃的時候建議將臘八蒜密封，放在家裡面陰涼乾燥處儲存，這樣能防止細菌進入裡面。
特別注意平常吃的時候需要用乾淨的、無水無油的餐具舀臘八蒜，避免對其造成汙染。
分享臘八蒜的做法：
1、把剝好的蒜瓣放在玻璃瓶裡，加入白糖和公尺醋，公尺醋巖塌的用量和蒜瓣齊平襪山就可以了的告棗中。
2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天後大約會有一半左右的蒜瓣開始變綠，泡足兩週後所有的蒜瓣都會變綠。
3、臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，在夏天可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡醃製。
臘八蒜放在幾度下能變綠啊？
5樓：生活愛知道
臘八蒜放在12度左右溫度下能變綠。臘八蒜要變綠就是白天的時候把他們放到12度左右的溫度下，不過卻不能讓太陽曬到它，要不然裡面的大蒜是很容易壞掉的，到了晚上以後，再把他們放到冰箱裡面，這樣來來回歲耐模回的，差不多7天左右就能夠讓臘八蒜變成綠色的了，看上去就像是藍寶石一樣，特別漂亮。
臘八乎緩蒜是很多人都喜歡吃的一種醃製菜，一般都是進入冬天以後開始醃製的，不過冬天之前醃製的臘八畝絕蒜，估計大家應該都已經吃完了，平時基本上都是當著小菜來吃的，很多人醃製的臘八蒜，看上去都是白白的那種顏色。
但是有些南方人醃製的臘八蒜，看起來卻是綠色的，而且還是那種翠綠的顏色，看上去特別漂亮，感覺他的醃製方法跟我們差不多，後來才知道，想要讓臘八蒜變綠是有秘訣的，按上面的方法只需要7天以後就可以讓臘八蒜個個都綠如翡翠。
6樓：星際是我
可以的，只要溫度不太低，醋不結冰就可以把蒜淹綠的，真心在幫你期待，
臘八蒜放在什麼溫度下能變綠？
7樓：
摘要。臘八蒜放在0到4度低溫條件下能變綠。臘八蒜的存放溫度要適宜。
那醃製臘八蒜時，溫度越高，其綠遍速度越快，一旦綠遍就需要在0到4度低溫條件下儲存。溫度過高，蒜的綠色素降減速度加快，質地變軟會失去爽脆的口感，溫度低於0度，同樣會影響臘八蒜的品質。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
臘八蒜放在0到4度低溫條件下能變綠。臘八蒜的純衡存放溫度要適宜。那醃製臘八蒜時，溫度越慧褲森高，其綠遍速度越快，一旦綠遍就需要在0到4度低溫條件下儲存。
溫度過高，蒜的綠色素降減速度加快，質地變軟會失去前畝爽脆的口感，溫度低於0度，同樣會影響臘八蒜的品質。
怎麼做臘八蒜，臘八蒜怎麼做呢？
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看...
臘八蒜是吃餃子良配，臘八蒜的醃製有什麼講究？
昨天我剛好醃製了兩瓶臘八蒜。其實我真的用食品塑膠袋醃製過。一般情況下用正規大的超市買的食品袋應該是放心的。我當時醃製的是固體雞蛋。臘八蒜我用玻璃瓶更放心畢竟是液體呀。醃臘八蒜的容器最好是玻璃製品，或者是保鮮盒，因為這樣的密封效能好，最重要的是密封效能要好，不建議用方便袋醃製，它的密封效能差，不好儲存...
臘八蒜只是在臘八那天醃會變綠嗎，臘八蒜為什麼只是臘八那天泡才能綠吖
我國傳統美食 臘八蒜 製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作 臘八蒜 的傳統，在臘月將大蒜去皮 洗淨 剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人 蒜香可口的 臘八蒜 臘八蒜 製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。無論傳統加工的大蒜製品，如臘八蒜 糖蒜等，還是現代加工的大蒜...