水發魷魚怎麼用最簡單的方法去腥？

1樓：匿名使用者

1.把魷魚收拾好，尤其是魷魚表面的那層薄皮，全撕下去，那樣口感好，還有魷魚爪上的吸盤，全弄下去，中間身體和爪交匯的那部分扔了不要了~2.把收拾好的魷魚剪成3cm見方的小方塊，用剪子剪比用刀切好切，然後在1面做花刀(不會的話不做也無所謂~~)把魷魚片和收拾好的魷魚腿放在一起準備開做~.

3.下鍋焯一下，也就是在開水裡過個1分鐘。4.

準備材料：調一碗稀釋的甜麵醬，不用太纖做多小半碗就成。番茄醬(最好是番茄沙司).

孜然。洋蔥1個(2條魷魚的情況下)切成絲。姜少許。

5.開始做：先倒多點油在炒鍋裡，大概是平常炒菜的2倍，油熱後倒入焯好的魷魚，開始煸它~~放入少許姜，看魷魚片的周圍開始捲曲了，把魷魚先盛出來，油別倒。

趁著熱油開始炒洋蔥絲，炒到7成熟了倒魷魚進去，然後倒入你剛才調好的甜麵醬汁(一定要稀釋，不然菜炒出來是黑的),別倒太多，倒的你嘗菜毀塵衡覺得鹹味合適就行了，然後翻炒幾下，倒番茄沙司，大概倒的和你加的兄此甜麵醬差不多就可以，再炒~~~最後勾個小薄芡，關火，出鍋前在菜的表面撒一層孜然~~~出鍋~~~

2樓：匿名使用者

去腥，我用薑汁，料酒醃製，就可以。

魷魚去腥的方法怎麼去掉魷魚的腥味

3樓：戴蒙崗居

1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉；

2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味；

3、提前焯水這步必不可少；

4、根據自己的喜好，選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料；

5、發乾魷魚的時候加上點蘇打，生石灰可去腥味，做的時候也可放點酒去腥；

6、如果是鮮魷魚的話可以放姜水和酒先醃5分鐘，做的時候倒掉姜水和酒；

7、做魷魚的時候都要把魷魚焯一下水，一定要開水下鍋，焯20秒左右就好，否則再加工的時候就容易老。

新鮮魷魚怎麼去腥味

4樓：陽光生活

魷魚是很多人喜歡吃的一種海產品，可以直接爆炒食用，也可以用來製作各種各樣的小零食，適合平時解饞來吃，非常有嚼勁。不過魷魚難免會有一股腥味，所以我們在處理魷魚的時候要注意去除它的黑皮，這個是腥味的主要**，再就是焯水的時候用一些香料幫助去腥增鮮。

1、魷魚表面有一層黑皮，是魷魚的保護膜，有一定的毒性，會影響成品菜的質量，建議去掉。新鮮度不高的魷魚的皮特別腥，所以在烹飪前必須去除。

2、魷魚出鍋前用鹽擦一下，可以有效去除異味。提前漂白的這一步是必不可少的。

3.用香料去腥。根據自己的喜好，選擇加入大蒜、洋蔥、姜、檸檬、芥末油的調味料，去除腥味。

大蔥含有揮發油和大蒜素，而生薑含有薑辣素、姜烯和薑辣素。花椒和花椒中含有花椒。八角茴香含有苯甲醚和茴香醚。

肉桂含有揮發油和有機酸。以上物質都能生成醛類。酮、酮等腥味成分的氧化、縮醛或酯化，可大大減少食品的異味，增加風味。

新鮮的魷魚聞起來有點點海腥味，但如果聞起來有臭味或其他難聞的氣味，說明魷魚已經變質了，尤其是在夏天。此外，魷魚的頭部和身體可以拉動。如果它們很容易分開，則表明魷魚已經變質。

新鮮的魷魚呈肉粉色，表面有一層白霧，魷魚的背部不會變紅，整個魷魚看起來是半透明的。如果是浸泡過的魷魚或存放時間過長的魷魚，則不會那麼閃亮。

把魷魚用100克白醋泡水三分鐘，然後取乙個容器，多放水，把魷魚放進去。用刀在魷魚背上劃兩刀，捏住魷魚的三角頭往下拉，這樣魷魚背上的皮就可以拉下來了。然後把魷魚的其他部分剝掉即可。