1樓：匿名使用者
原料： 大白菜(青口)500克。豬脛骨1000克 豬肉(瘦)200克 雞蛋50克。
鹽10克 色拉油50克 味精2克 胡椒粉2克 醋15克 大蔥15克 姜15克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 澱粉(玉公尺)20克。
操作： 1.棒骨洗滲仿淨，用刀背砸一下，放在沙鍋內，加入清水（以漫過骨頭為度）、蔥白、姜、料包乙個（花椒、大料、桂皮各適量）；
2.待水開後，撇去浮沫，再用微火慢慢熬製；
3.待骨油熬出，湯呈乳白色時，把骨頭撈出另用；
4.再把精鹽、味精、胡椒粉、醋放入湯內調好味備用；
5.白菜洗淨，切成方塊；
6.青蒜洗淨切成段備用；
7.瘦肉切成薄片，放入盆內，把75克清水分三次打入肉內滾手；
8.然後加入雞蛋、精鹽、水澱粉攪拌均勻備用；
9.炒鍋放在火上，放油燒熱，放入拌好的肉片，滑散，撈出，瀝油；
10.再放進沙鍋內，同時放入開水（與肉平）、蔥薑絲、精鹽、味精，待開時稍燜一會兒大喊嫌；
11.肉入味，湯汁收幹，盛入碗中備用；
12.白菜放進沙鍋內，放入肉片，澆入骨頭湯750克，開鍋後放入青蒜即可食用。
2樓：匿名使用者
不必買豬骨，超市有賣豬骨湯料，不用自己再煮，省時省力。
鮮菇滑肉片怎麼做？
3樓：堅持實現夢想
鮮菇滑肉片的做法步驟。
步驟 1原材料大集合。
步驟 2瘦肉切薄片，加少許鹽和一勺生粉，少許水，用手抓勻，多抓一會兒哈。
步驟 3青椒切條，鮮菇切片。
步驟 4熱鍋熱油下漿好的肉片滑散，鍋一定要夠熱，不然會粘鍋，油多一點點也沒關係，因為等下還要炒蔬菜。
步驟 5肉片變色以後盛出來備用。
步驟 6就著滑肉片的底油下青椒翻炒。
步驟 7青椒變色以後下鮮菇片，加一點鹽翻炒均勻。
步驟 8再倒入滑好的肉片。
步驟 9<>
裝盤，開吃！
4樓：李和霖
材料。鮮蘑菇，鮑汁，鹽，油，生薑，豬肉，生粉。
做法。1）豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽醃製10分鐘。
2）蘑菇切片、薑切片。
3）下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒幹裝起來備用。
4）下油把薑片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調味，生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。
備 注 ：鮑汁與蘑菇簡直是絕配，味道非常棒。換成蠔油亦可。此道菜美味的竅門：把蘑菇的水分炒幹。
5樓：仉玉軒
材料口蘑150克，豬肉200克，小紅辣椒段、小青辣椒段、蔥末、薑末、藏末各適量。調料蠔油、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、生抽各適量。做法將豬肉洗淨，切成片，加少許水澱粉、鹽、料酒醃潰10分鐘。
將口蘑洗淨切片，入沸水汆燙，撈出瀝乾。油鍋燒熱，爆香蔥末、薑末、蒜末；加生抽、蠔油用中火快炒，下豬肉片滑散。待豬肉片變色後下口蘑片，小青、紅辣椒段翻炒片刻，再加胡椒粉、鹽調味，最後用水澱粉勾芡即可。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
最喜歡香菇的香味，加上肉片的滑嫩，是我在家裡經常做的一道家常菜。
材料。主料：豬肉200g、香菇250g；
輔料：姜、蒜、鹽、油、澱粉1勺。
香菇滑肉片。
準備好原料。
將香菇洗淨後切薄片。
豬肉洗淨後切片，然後加入澱粉拌勻。
將薑切片，蔥蒜切末。
熱鍋上油，讓肉片在鍋裡溜一下，大概七八分熟就起鍋裝盤備用。
鍋中留底油倒香菇下去翻炒。
待香菇炒軟出水時放姜蒜。
水炒干時就可以下肉片了，再放大半勺鹽就可以了，最後裝盤時再撒蔥花即可。
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7樓：鑼夎帀鑾夝煒
先把肉片下鍋用油炸一下，撈出備用，再用鍋裡放底油放入香菇大火翻炒，鹽，醬油，十三香等調料，放入備用的肉片，攪拌均勻即可。
8樓：緣琴奇
材料。主料：鮮冬菇、豬瘦肉。
輔料：油、鹽、白砂糖、味極鮮、蠔油、姜1、紅辣椒、蒜。
鮮冬菇滑肉片烹飪步驟。
1.鮮冬菇先用清水浸泡一會，剪去菇蒂。
2.然後打上十字花刀，沒時間不打也可以的哈。
3.豬瘦肉選用的是梅肉，這個部位的肉質最為細嫩，把它切成片，然後放入適量的鹽，糖，味極鮮碼上味。
4.紅椒切片，姜蒜改刀處理好。
5.熱鍋涼油，把蒜姜放入煸出香味。
6.然後把瘦肉放入快炒。
7.稍稍一變色，馬上放入紅椒一起翻炒。
8.不用等到紅椒全熟，先盛出備用。
9.鍋內放少許的食用油，把鮮冬菇放入煎香。
10.然後灑上少許的鹽，糖，胡椒粉等。
11.接著放入適量的味極鮮和蠔油。
12.最後把事先滑炒過的肉片放入一起翻炒。
13.充分翻炒均勻後即可。
14.出鍋擺入盤中，起筷嘍。
小貼士。在清洗冬菇的時候，可以用少許的生粉或麵粉來一起篩洗，這樣做可以很大程度地把冬菇傘裙裡的泥沙都帶出來哦。
9樓：星碎痕淚雨
食材：豬肉 300克，大蒜 乙個，鮮蘑菇 500克，大蔥 一根。 製作方法：
1.將鮮蘑菇洗淨。 2.
將豬肉洗淨，切成薄片，放入適量澱粉少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。 3.將蘑菇切成片，大蒜洗淨切成薄片。
4.鍋裡放入適量植物油，冷油下入大蒜片，再將油燒熱。 5.
放入肉片翻炒。 6.炒至肉片變色。
7.放入蘑菇小火翻炒。 8.
炒至蘑菇出水，方入適量鹽，翻炒均勻，起鍋裝盤，撒上蔥花點綴。 蘑菇肉片出鍋裡，蘑菇鮮香嫩滑，肉片又能有又滑，美味下飯，全家老小都愛吃，營養豐富，你也試試吧。
10樓：星空貓的**匯
把五花肉洗乾淨，切成薄片，放入盤中加入料酒，生薑片，蔥花，食用鹽，雞精，水澱粉用手抓勻，醃製入味，醃製15分鐘左右就可以炒了。接著起鍋燒油，油熱之後放入蒜末炒出香味，然後先把五花肉放入鍋中去翻炒肉，五花肉炒變色，加入少量的辣椒油放入生抽老抽，攪拌均勻，然後把蘑菇放入鍋中一起翻炒，炒香菇的時候加入少量白砂糖會比較鮮嫩，因為白砂糖有提鮮的功效。接著再往鍋中加入少量的水澱粉，攪拌均勻，慢慢收幹湯汁。
放入食用鹽，進行攪拌均勻即可出鍋。
11樓：匿名使用者
首先把蘑菇洗乾淨，將肉洗淨切片，用食用油、和半個蛋清、生抽1/2湯匙、料酒少許醃製。然後將醃製好的肉片用50度的水滑一下，撈出控水。熱鍋涼油放蘑菇炒至8分熟，最後放提前滑好的肉片，加調料入味，淋水澱粉，起鍋。
這道菜品就做好了，非常好吃下飯。
12樓：豬豬
新鮮的蘑菇洗淨撕成小塊用水焯一下過一下涼水，用手擠幹水分，裡脊肉切成一公分的片放入少許幹澱粉抓勻，鍋中放油燒熱放入肉片放入蘑菇翻炒加入適量的耗油醬油，料酒，加入蔥薑蒜末翻炒就可以了。
13樓：帳號已登出
做法：口蘑洗淨，切成薄片，豬瘦肉切成薄片，沾上澱粉，用錘子敲薄備用，鍋中燒水水微開，下入滑肉燙至變色，撈出另起鍋燒水，下入口蘑片煮熟，放入滑肉片，加鹽蔥花調味即可。
14樓：傾城之戀
1、準備紫菜，用水浸泡一會。
2、在肉里加入適量的鹽，澱粉和生抽，拌勻。
3、鍋裡放入適量的水燒開。
4、將紫菜放入鍋裡。
5、將肉放入鍋裡。
6、雞蛋打散。
7、將雞蛋放入鍋裡，加適量的鹽即可。
滑菇牛肉做法
15樓：閃晗侯彩
材料；新鮮牛肉150克，草菇150克，蒜蓉10克，薑蓉10克，香蔥碎10克，醃肉料：嫩肉粉1/8小匙，蠔油1大匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙，料酒1小匙，水澱粉1大御氏匙(玉公尺澱粉1茶匙+清水1大匙)，沙拉油1大匙，炒草菇調料：蠔油1大匙，鹽1/8小匙，雞精1/2小匙。
做法；1.將牛肉用醃肉冊拆檔調料拌勻，醃製20分鐘。
2.鍋內油燒至4成熱，下入牛肉炒至7分熟撈起備用。
3.鍋內燒開水，放入草菇略燙，撈起瀝州亂淨水。
4.鍋內冷油，放入姜，蒜蓉，蔥白碎爆香。
5.加入燙過的草菇，蠔油，鹽，雞精略炒。
6.加入炒好的牛肉，再翻炒至牛肉10分熟時即可。
小訣竅。1.第一次炒牛肉時，不要炒的過熟。因為還要過第二次鍋，和草菇一起入味。
2.這道菜的肉也可以用豬肉代替。
花菇酥肉怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
原料：豬五花肉350克、花菇300克，雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽克，味精2克、鮮湯100克、差並黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克羨飢、醋2克、香油10克。
做法： 1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成釐公尺長，釐公尺寬，釐公尺厚的塊。
2）將雞蛋、溼澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗淨，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。
3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內虛派跡，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
5）炒勺上火，加入鹿角菜、花菇，精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
怎樣做滑肉方法步驟，滑肉怎麼做
在四川家家戶戶都會做 水滑肉 掌握一個步驟，湯清肉滑不油膩 水滑肉的做法和食療功效 豬肉的營養價值 製作木桶水滑肉，自然少不了豬肉了。豬肉可以為人們補充蛋白質和脂肪酸，還可以補腎滋陰，而且還可以潤燥，幫助人們滋補身體。豬肉裡面的血紅素和有機鐵，可以幫助人們改善缺鐵性貧血。豬肉性平味甘，有潤腸胃 生津...
請介紹下平菇燒牛肉怎樣做才好吃？
菇燒牛肉的做法。牛肉和牛排切塊洗淨 焯水 瀝水。請點選輸入 描述。平菇洗淨 焯水後攥幹水分中間切開備用。請點選輸入 描述。姜切和洋蔥切塊。請點選輸入 描述。鍋中加入適量的食用油，放入羅勒葉 香菜籽 孜然粒和百段基裡香炒出香味。請點選輸入 描述。放入姜和洋蔥翻炒均勻。請點選輸入 描述。放入牛肉和牛排，...
涼拌金針菇，涼拌金針菇怎樣做
介紹幾種吧 原料 金針菇 香菇 芹菜 紅蘿蔔半個 紅辣椒2個 仔姜 做法 1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲 2.然後油鍋燒熱，先下薑絲 辣椒絲爆炒，淋一點老酒 3.放入紅蘿蔔絲 香菇絲 芹菜段下去炒熟 4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，...