1樓：他看晚油單
將調味好的木耳放入鍋中，加入適量的油，炒制至木耳變色，出香味即可。
2. 切片處鎮謹脊理。
如果想要增加口感和營養價值，可以將木耳和其它食材一起炒制，如加晌渣入青椒、豆腐、肉類等。
將木耳洗淨後，用刀將其切成薄片。切片時要注意切片的厚度，過薄會影響口感，過厚會影響烹飪時間。
烹飪木耳時，要注意火候，火候過大容易糊底，火候過小則容易造成木耳口感不佳。建議採用中火炒制，掌握好翻炒的時間和力度，可以做出口感鮮美的木耳。
將切好的木耳放入開水中煮燙，煮燙時間御滲不要超過1分鐘。這樣可以去除木耳中的雜質和異味，同時也可以讓木耳變得更加柔軟。
木耳怎麼炒，鮮嫩爽脆，鮮香味美，一**都不夠吃呢？
2樓：德德美食說
我們都知道，這段時間的韭菜是一年之中最香時，用它來炒木耳想必是最佳的選擇，因為他裡面含獨有的香氣，因此大部分人都非常喜歡這類特殊的味道，某些時候，能直接替代蔥和萵筍。【食材調料】：黑木耳、韭菜、生雞蛋、植物油、生抽醬油、耗油、鹽、味精、圓蔥。
製作流程】：
最先，提前準備少量黑木耳（新鮮或是幹品——需提前用冷水泡軟），將它們充足清理乾淨後，再將它們放進開水中，焯燙1分鐘左右撈起來，控幹水分後，裝盤預留。
此外，提前準備2枚新鮮生雞蛋，將它們充足攪散後倒進滾油中，將它們迅速炒散、炒過後，獨立裝盤預留，它也是一種百搭的食材，某些時候，能夠用它來取代肉片，炒出來的乾鍋菜仍然十分的美味。
另起鍋燒油，油燒後，先放進少量圓蔥段，將它們炒出香味、炒至斷生後，再加入適量的耗油，和少量提味的生抽醬油，與此同時，倒進提早焯好一點的黑木耳和煮熟的雞蛋碎，迅速翻拌勻稱。
隨後，再在鍋中放進少許的鹽、味精，再次翻拌30秒後，再加入適量的韭菜段，走紅煸炒至掉色，而且徹底進味後，就可以裝盤上餐，韭菜雞蛋炒木耳製做進行，特徵是：細嫩脆爽，鮮香味美，非常的美味。
溫馨提醒】：大家都知道，木耳裡頭含有大量殘渣，大夥兒在製作他們時，切勿將綽水這一環節忽略掉。此外，黑木耳這類食材切勿泡得太久，不然，很容易引起食物中毒事件，這樣的事情每年都在產生，儘量造成大夥兒的高度重視，期內過夜之後再食。
3樓：天才人物我無敵
首先我們將木耳放入水中超燙兩分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油放入五花肉，炒香再把蔥花放入其中，然後將木耳放入鍋中，加入調料，大火翻炒三分鐘左右即可。
4樓：正直小蛇聊生活
首先要把木耳浸泡在溫水中，放一點鹽，直至膨脹，有一點韌度即可。然後再把這些木耳進行焯水的操作，可以去除木耳的異味。更加爽脆。
焯水過後的木耳一定要及時放進冰水中冷卻，然後再放入一些涼拌的菜，比如說黃瓜、花生公尺，酸筍等等一起攪拌，非常的鮮香爽脆。
5樓：夏酌淺憶
廣式做法韭黃木耳炒雞蛋，將木耳切成絲與韭黃和打散的雞蛋一起下入鍋中翻炒，鮮嫩爽口。
木耳的做法大全家常菜 木耳怎麼做好吃
6樓：雙麗劍
1、涼拌木耳。
木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中汆燙至斷生，撈出瀝乾水分備用。
蔥、蒜、幹辣椒切末備用。
將以上裁量放入碗中，放入適量香醋、生抽調味（香醋與生抽的比例為睜山3:1），然後加入適量糖（根據自己口味調整），再加一小勺雞精，遊昌拌勻後倒在木耳的容器中拌勻，半個到乙個小時後食用即可！
2、青椒木耳肉絲。
泡神早扒發洗淨的木耳，切好的青椒備用。
先乾煸青椒，煸好後放鹽起鍋待用。
乾淨的鍋裡放上油，油熱後放入用澱粉和醬油醃好的肉絲，翻炒熟後放入木耳炒，再青椒進去翻炒熟，嘗一下啊，味道淡了放點鹽。
3、木耳山藥。
少倒一點油，放蔥花熗鍋。待出蔥香後把山藥和木耳一起倒入鍋內翻炒。
放一勺鹽，翻炒幾下後，在鍋裡倒一碗半白水，繼續翻炒，防止山藥貼鍋。
水收靜的時候倒切好成段的辣椒進去一起翻炒。出香味就可以出鍋啦！
4、黑木耳燉雞湯。
黑木耳浸發後去蒂洗淨，撕成大小適中的塊狀。
草母雞洗淨，斬成大塊，加入清水和薑片，大火燒開後加少許料酒，撇去浮沫。
中火煮10分鐘後，放入黑木耳，改小火熬煮1小時，喝湯前調入少量鹽即可。
木耳怎麼做好吃法大全 木耳都可以怎麼吃
7樓：劍經業
1、涼拌木耳。
準備食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙。
具體做法如下：黑木耳用清水泡發，發好後去掉蒂，洗淨泥沙，撕成小朵，用鍋燒開水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝乾水分，裝入容器中。用炒鍋放適量油，低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小公尺辣，用小火煸香，將制好的油倒入木耳中，加2湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙麻油，攪拌均勻調味即可！
2、醋椒黑木耳。
準備食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，香醋1湯匙，蒜1個，紅尖椒2個，小蔥2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，頭抽1茶匙 。
具體做法如下：將黑木耳清水泡發備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗淨切末，香芹洗淨取脆嫩部分切粒備用，將發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去汙殺菌，再用清水漂洗乾淨備用，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中，將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！
3、黑木耳炒西芹。
準備食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽湯匙，香醋湯匙，香油1湯匙，辣椒油1湯匙 。
具體做法如下：黑木耳冷水泡發，漂洗乾淨，摘去根部，西芹洗淨掰開，取一根，颳去表面一層老莖，切小塊，鍋中水燒開水，放入西芹和木耳焯水，大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水，再起鍋加油燒熱，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋！
木耳這樣做特別好吃，怎麼做都很美味，做起來也很簡單？
8樓：手機使用者
今天要給大家介紹的這道菜很傳統，但是也是一道經典的冷盤，那就是涼拌黑木耳。木耳大家在日常生活中經常吃，而且做法也是多種多樣的。一般來說我們都是喜歡用它來炒菜的，但是今天給大家介紹的，是涼拌黑木耳的做法。
首先我們要把木耳提前進行浸泡，這樣保證它能在我們開始做的時候已經充足的泡發了。所以我們將它泡好之後，撕成小朵狀。
接著我們起鍋燒水，等到水開之後把木耳給倒進去焯一下水，焯水之後把它給撈出來然後瀝水之後裝盤。接著將青紅椒去蒂去籽，清洗乾淨。
然後我們再把這些處理好的青紅椒給切丁，然後起油鍋將青紅椒放進去煸炒爆香，等到香味出來之後，再加入醋，鹽和糖混合在一起。
最後我們把這個料汁給炒勻，然後將它倒在木耳上，這樣美味的涼拌木耳也就做好了，是不是非常的簡單呢？大家自己做做看吧！
炒木耳怎麼做好吃，泡菜炒木耳的家常做法
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