1樓：李和霖
竹筍泡脆的做法
將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可；
水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3~5遍後擰乾，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍。
做法：準備好小半杯啤酒：
將啤酒倒入裝筍的盆中；
戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發好後的幹筍；
啤酒揉搓後的筍用清水漂著，春譽隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍。
春筍焯水的做法
春筍熱水下鍋焯水，焯水撈出後可以再將春筍放到冷水中過一遍，這樣春筍烹飪後的口感能爽脆，吃起來會更好吃。春筍焯水熱水下鍋，才能去掉更多的草酸和苦味物質，冷水下鍋的話難以將春筍發苦圓並的物質去除乾淨。
春筍焯水能去除春筍表面的草酸和苦澀味，而焯水也不需很長時間，1~2分鐘即可，不然煮太久直接會把春筍煮熟了，那這樣春筍的口感會大大受影響，所以稍微焯水一扒腔段下即可撈出。
2樓：帳號已登出
要想竹筍泡出來脆嫩爽口，有以下幾個步驟：
1.先將新鮮竹筍處理乾淨，去掉表皮和根部。
2.將竹筍切成均勻的小段，放入清水中浸泡約4-5小時，換水一次。衝尺。
3.將竹筍放入清水中，**煮沸，然後減小火力焯水1分鐘左右，讓竹筍變軟。
4.將竹筍撈出，瀝乾水分，放入容器含祥中，加入足夠的鹽和糖，可以把香料加進去，再用適量的水將竹筍浸泡24小時。
5.每6-8小時攪拌一次，讓鹽糖充分滲透徹底散老高，這樣竹筍就能夠保持脆嫩的口感。
6.泡竹筍後，將竹筍放冰箱裡冷藏，可食用3-5天內。
泡竹筍怎麼泡又脆又好吃
3樓：
泡竹筍的關鍵是要選用新鮮、嫩的竹筍，並且在處理時要徹底去皮。以下是泡竹筍的步驟：1.
將竹筍清洗乾淨，去掉外皮和硬的部分，切成合適的大小。2.用開水焯一下竹筍，然後放入涼水中沖洗，直到竹筍變涼。
3.在盆中加入水，加入少量鹽、白糖、醋和料酒，攪拌均勻。4.
將處理好的竹筍放入盆中，浸泡至少6小時以上（最好浸泡12小時），讓竹筍充分吸收調料。5.將浸泡好的竹筍撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分即可。
這樣處理出來的竹筍既脆又好吃，口感十分清爽。
泡筍怎麼泡又脆又好吃
4樓：
摘要。親，您好！很高興為您解答哦<>
泡筍泡又脆又好吃的方法如下：親，您好！<>主料：
鮮筍500克、泡椒1袋。輔料：幹辣椒5個、冰糖60克、鹽1勺、白醋適量。
泡椒酸筍的做法1、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上，中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。2、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。3、準備好一小袋泡椒。
4、準備乙個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個幹辣椒（泡椒要連泡椒水一起倒進去）。6、加入一勺鹽。
7、加入半瓶白醋。8、密封好，醃製24小時，做好的泡椒酸筍放在冰箱冷藏儲存。9、吃的時候，用乾淨的無油無水的筷子取一點兒出來即可。
泡筍怎麼泡又脆又好吃。
親，您好！很高興為您解答哦<>
泡筍泡又脆又好吃的方法如下：親，您好！<>主料：
鮮筍500克、泡椒1袋。輔料：幹辣椒5個、冰虧冊糖60克、鹽1勺、白醋適量。
泡椒酸筍的做法1、臘空兄新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上，中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。2、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。3、準備好一小袋泡椒。
4、準備乙個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。5、輪襲加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個幹辣椒（泡椒要連泡椒水一起倒進去）。6、加入一勺鹽。
7、加入半瓶白醋。8、密封好，醃製24小時，做好的泡椒酸筍放在冰箱冷藏儲存。9、吃的時候，用乾淨的無油無水的筷子取一點兒出來即可。
竹筍的主要功效具有清熱、去痰、解毒、利尿、通便的作用，竹筍的營養特點是能量密度比較低，膳食纖維比較豐富，肥胖人群、便秘人群應該經常食用。竹筍是常用的食材，烹調方法也比較多，比如可以清炒、榨汁，還可以帆轎段醃製食用，但是對於消化功能比較差和經常腹瀉的患者儘量少吃，因為膳食纖維比較高，容態譽易導致消化不良，所以在食用竹筍時，要選對食用量和食用方法以及結合自身的身體，尤其是消化系統功能帆塵來進行選擇食用。
5樓：小朋說教育
泡竹筍需要用到的食材有：新鮮的竹筍、適量的花椒、適量的姜 、幹辣椒 、草果、蒜、食用鹽、白酒備彎脊。方法如下：
1、將剛挖回來的新鮮竹筍去掉外殼，然後洗乾淨，再用開水煮6到10分鐘，起鍋後用冷水漂一整天，然後仿滲就可以待用了。
2、把開水倒入泡竹筍的塑料桶內，再放入適量的花椒、幹辣椒和食用鹽，等到水涼了以後再放入適量的姜、草果和蒜。
3、把竹筍經過初加工後，再放進配置好的塑料桶內。
4、最後再加上少許的食用鹽和白酒，蓋上瓶蓋放置乙個禮拜鬧世左右就可以食用。
竹筍怎樣泡才脆？
6樓：樂觀小山
一般都是要先用開水煮幾分鐘再撈出來冷水泡，這樣的竹筍非常甜脆而且沒有苦澀味。
泡酸筍的家常做法：
一、將新鮮的筍去殼，洗淨，晾乾表面水分。密封罐也是洗淨，晾乾。
二、將筍放到密封罐裡，然後加滿燒開而且自然冷卻的自來水。
三、密封好，兩週後就自然酸了。
泡椒怎樣醃製才又香又脆，泡椒怎麼做又脆又好吃
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泡椒怎麼做又脆又好吃，怎麼泡辣椒又脆又好吃
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