1樓：一切順其自然不強求
今天小我為大家分享一種超好吃的鴨爪做法，鴨爪這樣做，嫩滑q彈，香辣入擾滾味，一口乙個吃著美味又過癮。我家裡人都比較愛吃鴨爪，尤其是我做的這種涼拌無骨鴨爪，大人孩子都吃不厭。
涼拌鴨爪
所需食材：鴨掌2斤、檸檬1個、大蒜1頭、香菜50克、小公尺辣20克、青線椒50克、薑片20克、大蔥50克、料酒兩勺、花椒2克、白芝麻5克、辣椒麵5克、熱油50克、生抽兩勺、老抽一勺、香醋10克、雞精2克、糖20克、鹽緩森餘5克。
製作的方法與步驟
1、鴨掌2斤，先剪掉指甲，然後加水清洗乾淨。
2、接著來切點大蔥和薑片。
3、起鍋燒水，冷水下入鴨掌焯水，加薑片、大蔥、料酒、花椒去腥，煮開後撇去浮沫，然後繼續煮15分鐘，煮熟後立馬撈出來，放入提前準備好的冰水中降溫，先讓它泡半個小時。
<>4、現在準備配菜，檸檬乙個，切片後把籽挑出來，然後再改刀切小塊兒。
5、準備一把小公尺椒，切成小圈圈後，青線椒同樣切成小圈圈。
6、再切點香菜，切成小段兒。
7、準備一頭大蒜，剝皮後丟到絞肉機裡面打成蒜末。
8、接著往大蒜的碗裡面加白芝麻、辣椒麵、熱油、生抽、老抽、香醋、雞精、糖、鹽，最後再來半碗白開水，拌勻後先放在一旁備用。
9、鴨掌泡好了先春判取乙個出來，用小刀順著骨頭在鴨掌背上劃開，然後順著刀口用手指將肉和骨頭分離。先剔除這個較大的骨頭，再用同樣的手法把小一點的骨頭也全部分離出來，乙個完整的無骨鴨掌就做好了。
<>10、鴨掌全部處理後好後裝入大碗裡，加香菜、青椒、小公尺辣、檸檬，再把拌勻的調料汁倒進來，翻拌均勻後放入冰箱冷藏兩個小時。
吃的時候會更入味兒好吃，我們的涼拌無骨鴨掌就做好了。
小貼士
1、冷藏後的無骨鴨掌，口感更好更爽口。
2、鴨掌剔骨其實沒有什麼訣竅，只要沿著骨頭劃開，然後把大骨頭扯出來就可以了。唯一要注意的是劃開的時候一定要小心小心再小心，不然一不小心就會傷到手。
3、鴨掌想要入味兒，醃製的時候不能短，時間最短也要2小時候左右，泡過夜的口感則更佳。
2樓：帳號已登出
所需材料： 1、無骨鴨爪500g 2、蔥、姜、蒜各適量 3、辣椒兆做、花椒適量 4、生抽、醋、料酒、鹽、糖、雞精各適量 5、芝麻適量。
步驟： 1、將鴨爪浸泡在淡鹽水中1個小時，然後去掉皮和甲，再次用清水沖洗乾淨。
2、放入鍋中加水，加入姜蔥等調料，大火煮沸5分鐘，撈出鴨爪濾掉湯，切段備用。
3、將花椒、辣椒、蒜瓣放入碗中，倒入醋、生抽、鹽、糖、胡椒麵、料酒、雞精，調族春衡成調味汁備用。森仔。
4、將涼拌鴨爪放入鍋中，加入適量的清水燒開，撈出控幹水分，放入調味料中拌勻。
5、撒上適量的芝麻即可。
3樓：飛鷹
原料：雞爪、姜、蒜末、辣椒、香菜、八角、醬正判油、醋、香油、食鹽、料酒。
做法步驟：第1步、準備所需材料。
第2步、雞爪先焯水，放料酒、姜、八角把雞爪滾舉滲改熟。
第3步、把雞爪滾熟撈起來。
第4步、放入乾淨的冷水或冰水冷卻。
第5步、帶上一次性手套用廚房剪刀從雞爪背部剪開，喊寬剪斷筋取骨。
第6步、比較費時，一斤需要10幾分鐘才弄好。
第7步、把薑絲、辣椒、香菜、蒜末加入雞爪中。
第8步、用熟食砧板切好配料。
第9步、加入少量食鹽、醬油、醋、香油攪拌均勻。放入冰箱冷藏一小時，雞爪會變得更爽脆。
第10步、成品。
無骨鴨爪怎麼做好吃
4樓：鬧鬍子
無骨鴨爪做法如下：主料：鴨掌400克。
輔料：料酒20毫公升、醬油40毫公升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、幹辣椒2個、桂皮1片、八角1顆、香葉2片。
1、準備材料，鴨爪洗淨。
2、開水中綽下，撈出。
3、燉鍋內放入700毫公升水，所有調料，最後放入鴨爪。
4、先大火後中小火，大約50分鐘，最後大火收汁即可。
無骨鴨爪怎麼做 無骨鴨爪的做法
5樓：血刺熊貓
1、先將去骨鴨爪洗淨，起鍋燒水，將鴨爪放進去，加料酒、薑片煮沸後撇去表面浮沫，煮8分鐘左右。
2、將焯煮好的鴨爪用冷水沖洗後，用冷水泡10分鐘。
3、檸檬切片去籽，姜蒜切末，小公尺椒切圈備用。
4、取乙個碗，碗中倒入生抽、鹽、白糖、醋、蠔油、小公尺椒攪拌均勻。
5、準備乙個保鮮盒，將鴨爪放進去，將調好的醬汁倒入，放入檸檬片，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱，5小時候左右就可以吃了。
涼拌鴨爪怎樣做?
6樓：乾萊資訊諮詢
涼拌鴨爪步驟：
鴨爪洗淨，切好二段，姜切絲，蒜切公尺粒。
開水下鍋煮15分鐘左右，煮好撈出沖涼水，這樣鴨爪不會有膠質。
拌入5大勺生抽，1勺陳醋，用的是薄鹽生抽，不用加水，喜歡吃酸點可以多加點香醋 4把薑絲 ，蒜公尺，薄荷，生抽陳醋汁一起拌入鴨爪，然後放冰箱醃製一晚效果最佳，夠入味。
煮鴨爪加鹽是為了更好的入味，建議前期加一些，後期補充。
調料建議大家根據自己口感進行調整，才能做得好吃，麻油，蒜頭，香菜，我愛很多，這樣很香。
醬油會鹹，所以建議鹽巴最後根據口感再調整。
醋和糖會中和一些，我愛酸，多加了些。
涼拌無骨雞爪怎麼做？
7樓：李和霖
用料：
雞爪 1斤。
輔料：
姜 適量、蒜末 適量、辣椒 3顆、香菜 少許、八角 少量。
調料：
醬油 4勺、醋 4勺、香油 1匙、食鹽 1匙、料酒 2匙。
做法步驟：準備所需材料。
雞爪先焯水，放料酒、姜、八角把雞爪滾熟。
把雞爪滾熟撈起來。
放入乾淨的冷水或冰水冷卻。
帶上一次性手套用廚房剪刀從雞爪背部剪開，剪斷筋取骨。
比較費時，一斤需要10幾分鐘才弄好。
用熟食砧板切好配料。
把薑絲、辣椒、香菜、蒜末加入雞爪中。
加入少量食鹽、醬油、醋、香油攪拌均勻。放入冰箱冷藏一小時，雞爪會變得更爽脆。
小貼士
涼拌製作過程注意衛生，過的冰水用純淨水，去骨的時要戴一次性手套，切配料用熟食砧板。
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