1樓：穀梁豔卉邶雁
食材清單： 雞爪 500克。
0k醬 20克。
豉油皇 30克。
草菇老抽 1克。
蔥姜 20克。
糖 2克。味精 1克。
泡多源 10克。
檸檬酸 少許。
胡椒粉 克。
黃酒 2克。
茴香 1只。
湯 500克。
清油 15克。
製作步驟：1. 首先，將買來的雞爪用剪子剪去尖端，拆去大骨，洗淨後放入泡多源溶液中浸泡2-5小時。
2. 在冷水鍋中燒開，放入雞爪煮5分鐘，取出後洗淨，瀝乾或用風扇吹枯做物幹胡租。
3. 然後，將油燒熱，放入雞爪，炸至金黃，皮起皺時撈出，放入冷水中泡2小時至皮漲發。
4. 準備鍋，放入湯、0k醬、豉油皇、草沒液菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥。
5. 最後，將蒸好的雞爪取出，加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
這樣，一道美味的虎皮鳳爪就做好了。你可以根據個人口味進行調整，比如增加一些辣椒或香料等。希望這個食譜能對您有所幫助！
2樓：匿名使用者
虎皮鳳爪可以加帆察醬汁滷製、醃泡、蒸煮，也可以拿來做燒烤，或脫骨拌食，做法還是挺多的。
睜派 悉轎賀。
市場買的炸雞爪可以怎麼吃？
3樓：匿名使用者
用料。滷雞爪 4只。
食用油 適量。
1、買來的滷雞爪切成兩半，不要切太小，一分為二即可，如果有滷汁必須擦乾；
2、冷鍋下仿沒顫油，七層熱放入察返雞爪炸，會濺油，定蓋上鍋蓋，大火炸制，注意**變焦黃，不濺油開蓋翻動，不要炸黑，口感差；
**來自網路。
3、成品，香香脆脆，嘎嘣脆備敗脆，配上洛。
鍋辣椒麵，只有這麼好吃了，誰吃誰知道！
4樓：我是乙隻皮皮鴨
1、鍋中放砂糖50克、清水50克畢宴、放入鍋內、煮成糖色。
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色。
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱。
4、分兩次炸制。期間需要翻面。
5、炸至棗紅色撈出瀝油。
6、準備滷汁材料。
7、將滷汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火悄舉煮15分鐘。
8、將炸好的鳳爪放入滷汁中浸泡1小時以上。
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開。
10、把滷汁連同雞爪一啟數碧同放入鍋中，大火收幹汁水即可。
5樓：鬱江星期八
可以直接吃，也可以拿回家自己重新加工，加熱一下再吃就更好。
6樓：給麻辣燙代嚴
可以用手抓著直接吃，也可以用筷子夾著吃。
油炸半成品虎皮雞爪怎麼做好吃
7樓：
摘要。您好，油炸半成品虎皮雞爪好吃做法1、雞爪剪掉爪子尖，洗淨，薑切片，冷水下鍋，加入薑片和料酒，煮開後轉小火，繼續微沸煮10分鐘左右，一邊煮一邊撇去浮沫。
您好，油炸半成品虎皮雞爪好吃做法1、雞爪剪掉爪子尖，洗淨，薑切片，冷水下鍋，加入薑片和料酒，煮開後轉小火，繼續微沸煮10分鐘左右，一邊煮一邊撇去浮沫。
2、撈起雞爪，放在晾網上晾乾，沒有晾網，用乙個蒸籠或者漏勺晾乾也行，只要能夠不積水的容器都可以。 在廣東的雨季，空氣溼度太大，基本上不可能晾乾的，所以我就大概晾了半個小時，冷卻下來後就準備油炸了。
1.鍋燒熱，把鍋裡的水分燒乾，一定不要有水。然後【關小火】，倒入多一些的油，冷油小火，慢慢放入雞爪，記住，不要一開始就燒熱油！
讓油和雞爪一起慢慢熱起來。 2.全程小火，我用的是灶臺的最小火。
3.油燒到有小泡起來後可以推動一下雞爪，讓雞爪們分開，不要粘在一起，然後開始【蓋鍋蓋】，一定要放乙個鍋鏟把鍋蓋架著，留一點縫隙讓水蒸氣能跑出去。 4.
鍋蓋和鍋鏟要無水。如果有水，用抹布或廚房紙巾擦乾它。
因為小火，整個油炸持續15-20分鐘，所以中途要攪動一下雞爪，防止雞爪粘鍋和互相粘連在一起。不過有一些黏連也沒關係的，因為後面煲的過程會分開，只是泡冰水的時候佔地方不好泡。
油炸時間大概15-20分鐘，根據自家爐灶的火力自己把握，炸到雞爪變焦黃，表皮起了這些小泡就可以了。關火，等到鍋裡霹靂乓浪的聲音沒了再揭鍋蓋撈雞爪，減少濺油。 第二鍋炸之前等三五分鐘，讓油溫降低後才放入雞爪，雞爪全放進去後才開小火繼續炸。
不確定油溫夠不夠低，就多等幾分鐘。
準備一盆冰水，油炸好的雞爪撈起放進冰水中浸泡，放進冰箱保鮮冷藏2-4小時。
泡完的雞爪已經有了漂亮的虎皮。
把雞爪放入瓦煲裡，加入豆瓣醬、柱候醬、蠔油、生抽、老抽，並加水泡過雞爪，大火煮開，轉小火，繼續煲20分鐘，關火，燜1-2小時。吃之前大火收汁，喜歡掛糊感的這時候加入芡汁就行。 煲完一定要燜，燜了更入味，而且會讓虎皮從韌脆變軟糯，口感更好。
雞爪吃起來脆脆的是不熟嗎
8樓：生活類答題小能手
雞爪吃起來脆脆的不是不熟。
滷雞爪一般有兩種口感，一種就是軟糯的入嘴即化，另外一種就是吃起來脆脆的，很有嚼勁也不爛。雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。
如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：
椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
掌握燜煮。燜煮的好壞，是脫骨是否順利、形狀是否完美的關鍵。首先把浸泡的雞爪放入沸水鍋中氽一下（去腥味及雜質），撈出後再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、薑片，先用大火燒開，然後轉小火，讓鍋中的水保持微沸狀態，加鍋蓋燜煮，約10分鐘左右，視雞爪油潤飽滿且斷生時，立即撈出。
在燜煮時，應注意以下幾點：煮雞爪時水不能太少，以淹沒原料為宜。在燜煮時不能用大火猛煮，否則將會把雞爪煮爛。
再就是在燜煮過程中，不能用手勺或其他灶具攪動，否則會把雞爪一些部位攪破而不利於脫骨，影響鳳爪的美觀。
燜煮好的鳳爪，要立即讓它冷卻，這是使鳳爪變脆且容易脫骨的關鍵，實際操作中這一步常被馬虎處理，而致使脫骨不理想，冷卻時應注意的是最好用流動的清水邊衝邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質地由軟變硬，同時可以衝淨雞爪上的油汙而使其變得更潔白。
如果用盆水冷卻，高溫的雞爪放入水後，盆內水的溫度則會迅速上公升到幾十度，而影響冷卻的效果。
以上內容參考：百科-雞爪。
百科-鳳爪。
冷菜雞爪怎麼弄，菜市場的雞爪怎樣做的
泡椒鳳爪的做法 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮 分鐘後撈出冷卻。 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與開水充分混合。 泡菜水中加入花椒 少量胡椒粉，整個的山海椒 山海椒水及味精 雞精少許。...
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