1樓：乾萊資訊諮詢
軟爛裂埋好吃的排骨。
材料：排骨500克，山藥300克，胡蘿蔔一根，紅棗五顆，枸杞十個，花椒五個，八角乙個，料酒一勺，蔥一根，姜一根，鹽，味精，雞粉，胡椒粉。
1.排骨洗淨：將排骨剁成4cm的塊，洗淨後用冷水浸泡半小時，去除血水，減少肉的腥味。
在冷水中浸泡半小時。
3.切配菜：山藥、胡蘿蔔去皮洗淨，然後切滾刀塊備用，薑片察源螞、蔥段切段備用。
佐料。3焯水排骨：鍋中倒入水，將排骨放入冷水中，這樣排骨的肉質更緊實，口感好。倒入料酒去腥，水燒開，去浮沫，焯兩分鐘，撈出，洗淨，晾乾。
漂燙和清洗。
4.燉排骨：鍋中倒入花生油，放入薑片、蔥段、花椒、八角，爆香。
將排骨翻炒兩分鐘，加入適量清水，倒入砂鍋中，大火燒開，小火燉30分鐘。加入胡蘿蔔、山藥、枸杞、紅棗、鹽、味敗埋精、雞粉、胡椒粉調味，煮至排骨、山藥軟爛。
煨30分鐘。
一道美味的山藥燉排骨就做好了。排骨軟爛，湯汁鮮美滋補，很適合老人小孩吃。
最後結果。小貼士：如果製作時間過長，可以選擇乙個高壓鍋，放入高壓鍋中壓制15分鐘。高壓鍋做出來的排骨會更嫩更爛。
2樓：帳號已登出
首先想要做出好吃的美味排骨，我們需要準備的材料是排骨四根、要是純肋排的喲，不是那種帶著大骨頭邊的排骨喲，因為小排骨更加的鮮嫩好吃，除了排骨我們還需要準備的材料是白糖兩勺、番茄醬兩勺、醋兩勺、鹽一勺、蔥一顆、蒜瓣4瓣、姜一小片、料酒兩大勺、生抽一勺、老抽幾滴、澱粉一些。
做法就是先把排骨清洗乾淨然後多成小段，然後冷水下鍋，下鍋之後我們可以把蔥心境切成小段、姜切成小片、蒜瓣拍扁之後都放在姿纖鍋中，然後加入鹽、生抽、老抽、料酒，然後蓋上鍋蓋大火煮開，去掉浮沫之後在小火慢燉上四十分鐘。然後把煮熟的排骨段撈出控水備用。
接下里鍋中加入適量的食用油，少有的同時，我們可以把煮熟的排骨放在幹澱粉裡邊過上一邊，讓每科排骨都均勻的裹上一層澱粉，然後鍋中油溫六七成熱加入排骨炸制兩面金黃撈出，控油備用。接下來鍋中留下少許的底油，油熱之後加入番茄醬，炒上色之後加入白糖，熬出糖色之後再加入醋，然後在計入少許的排骨湯，然後淋在炸好的排骨上就可以啦。想要更入味我們可以把排骨放在糖醋汁中再小火燉一會。
可能有些人不喜歡吃這種口味比較酸甜的，我們還可以做出五香味的排骨，我們需要的材料是蔥半顆、蒜4瓣、五香粉一勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖半勺、蠔油一勺、料酒兩勺。前邊的步驟和糖醋排骨一樣，就是熬製的湯汁不一樣，我們把蔥切成蔥末、蒜瓣拍扁然後剁碎，鍋中加入少許的食用油，然後油熱之後加入蔥末和蒜蓉，炒出香味之後加入鹽、糖、五香粉、生抽、老抽、蠔油、料酒，和排跡攔仿骨湯四勺，衡拆熬製弄潮，澆在排骨上就可以啦，或者是可以多加點排骨湯把排骨倒在裡邊燉上幾分鐘，收汁就可以出鍋，盛盤啦。
豬排骨怎麼燉又嫩又爛？
3樓：黑旋風不黑
排骨燉30分鐘以上又嫩又爛。
主料：排骨500g、香菇200g。
輔料：油適量、鹽適量、八角2個、花椒適量、小茴香適量、桂皮適量、草果適量、白子適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、醬油適量、香葉3個。
香菇燉排骨的做法。
1、排骨斬塊、洗淨。
2、佐料備齊。
3、香菇泡發、一分為四切開。
4、熱鍋放油。
5、放入佐料炒香。
6、放入排骨，煸炒2分鐘。
7、放入醬油煸炒3分鐘。
8、放入2碗水、鹽，蓋鍋蓋燉20分鐘。
9、放入香菇。
10、蓋蓋燉10分鐘。
11、出鍋。
4樓：格調
主料：鮮豬排1500g
輔料：大蔥適量、鹽適量、蒜適量、香菜適量、姜適量、白酒適量、白糖適量。
步驟：1、排骨焯水去腥，水開後，排骨顏色變白，沒有血色撈出。
2、準備蔥薑蒜，調料盒中放入各種香料。
3、排骨，調料放入高壓鍋，放入適量鹽，白酒，少量白糖。
4、壓制20分鐘，關火。關火後，不要立即開啟，等20分鐘，讓鍋內壓力釋放。
5、撒上香菜。
燉豬排骨的怎樣做又爛又軟
5樓：
摘要。親，你好，很高興為你服務，通過官方查詢顯示，排骨用清水浸泡一小時，準備調料，隨後在鍋裡放冷水煮制焯水，把排骨放入燉鍋內加入調料小火煮乙個半小時，乙個小時後加入一茶勺白醋，這樣做出來的清燉排骨又爛又好吃。
親，你此拆好，很高興為你服務，通過官方查詢顯示，排骨用清水浸泡一小時，準備調料，隨後在鍋裡放冷水煮制焯水，把排骨放入燉鍋內加入調料小火煮森蠢棗乙個半小時，乙個小時後加入一檔吵茶勺白醋，這樣做出來的清燉排骨又爛又好吃。
食材排骨 700克土豆 300克香葉 2片野山椒 5個洋蔥 20克料酒 20克老抽 15克丁香 2粒白糖 5克生抽 20克大料 1個桂皮 1段鹽 2克山楂片 5片姜 10克方法/步驟準備排骨、土豆、姜、洋蔥、山楂片、大料、丁香、香葉、桂皮，薑片備用土豆切塊備用，土豆可以吸一部分的油脂，菜品就不會那麼油膩了。如果家裡有海帶、凍豆腐等也可以用來做的鍋燒熱後不加一滴油，將排骨直接放入鍋中，肥的那一面貼鍋底，中火慢慢地煎排骨，將排骨油脂逼出來 煎顫哪排骨的時候不要急，因為排骨中有水份，先煎出來的是水分，當水分茄凱碼蒸發之後，排骨中的油脂會被慢慢煎出來，將排骨的兩個面都煎出金黃色，這時候鍋底已經泛出油脂，如果嫌油多可孫灶以倒出來一些，將香葉、桂皮、大料、丁香下入鍋中，煎出香味下入洋蔥和薑片，炒出香味 烹入料酒，去腥提香，這個時候可以聞到排骨的香味了倒入開水適量，沒過排骨，開大火燒開加入生抽、老抽、白糖、山楂片、野山椒，蓋上鍋蓋，開啟小火慢燉的模式。這裡加的山楂片，也有去油膩，加速豬肉燉爛的作用1個小時後，排骨已經燉酥了，這時將土豆下入鍋中，繼續燉半個小時燉至湯汁慢慢地變少，這時的排骨酥爛，土豆綿軟 這樣燉出來的土豆排骨，土豆軟糯、排骨酥爛，十分可口注意事項調料根據自己口味調整。
豬排骨怎麼燉又嫩又爛
6樓：樂廚娘
你好。我用高壓鍋15分鐘不到，已經完全燉爛。用普通鍋30—35分鐘可以燉爛。肋排的肉一般不嫩，夾花肉，蹄膀的肉燉煮，肉質更嫩，你確定你要把排骨肉燉嫩嗎？
豬排骨怎麼燉又嫩又爛
7樓：生活達人在此
豬排骨燉又嫩又爛的方法是：放水裡浸泡血水、放白酒、放生薑。
1、放水裡浸泡血水：不管是豬肉還是排骨買回家後，一定要放入到小蘇打水中浸泡30分鐘，因為豬肉和排骨租粗困主要的腥味，**於肉和骨頭中的血水，而將豬肉和排骨放入到小蘇打中浸泡，不僅可以使裡面的血水自動流出來，而且還能使肉吃著更鮮嫩。
2、放白酒：排骨和豬肉用冷水焯水好後，一定要在鍋中爆炒一下，同時還要在鍋中溫度最高時，沿著鍋邊撒少許的白酒在豬肉和排骨中。因為猛火爆炒時，可以使白酒中的香味進入到豬肉和排骨中，從而更好地壓住豬肉和排骨的腥羶味。
建議大家每1斤肉放2ml白酒即可，如果白酒放得過多，會導致肉吃著有酒味。
3、放生薑：不管是燉排骨還是煮豬肉，在烹飪的過程中，一定要放生薑，因為生薑有非常好的去腥增香的作用，並且還不會破壞食材原本的鮮香味，所以要想豬肉和排骨燉煮的好吃，一定要放少許生薑，建議大家1斤豬肉或排骨，放3克生薑。在使用生薑時，凳首連著皮一起使用，增香祛異的效果會更好。
燉排骨的注意事項：
1、用澱粉水抓洗排骨：買來的排骨直接倒入盆中，撒上一把幹澱粉，加入清水多多抓洗幾遍，然後再用清水沖洗乾淨，此方法用的是澱粉的吸附力，將肉中的一些碎渣，血汙等都吸附到水中，然後再用流水沖走，清潔力比較的可靠安全，洗好的排骨顏色發白，唯一注意的是抓細的時候不要被骨頭扎傷。
2、涼水下鍋焯水：浸泡好的排骨開始涼水下鍋，弊念加入適量的蔥姜和些許的料酒開大火開始焯水，燒開後將表面的浮沫全部的撇除乾淨，再燒5分鐘左右即可出鍋，然後用溫水沖洗排骨，將排骨表面附著的浮沫也全部清洗乾淨。千萬不要開水下鍋來焯水，否則排骨表面預熱後會凝固收縮，不利於血水的排出。
3、開水下鍋燉湯：炒好水的排骨不要再涼水下鍋燉湯，否則排骨肉質會發柴塞牙。我們在清洗排骨和焯水的時候可以先準備乙個燉鍋燒上一大鍋的開水，待排骨焯水完成，清洗乾淨後直接就放入開水中，加入薑片和一截蔥段加蓋開大火燉個30分鐘左右。
豬排骨怎麼做好吃又簡單
排骨，指豬 牛 羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。排骨大致分為兩種小排和大排。小排也叫肋排，是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，就是肋條骨外包裹著一圈肉，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸 炸 烤 紅燒但...
糖醋排骨怎樣做又軟又爛比較嫩，糖醋排骨怎麼做才又脆有嫩？
1 糖醋排骨的做法 製作糖醋排骨其實就跟製作紅燒排骨的方法有些類似，首先要準備適量的新鮮排骨，排骨要確保新鮮而且要清洗乾淨，洗乾淨後再把它切成小塊狀，鍋裡面撒入一些橄欖油，先把油燒熱，再把處理好的排骨放進去翻炒，依次加入食用鹽，紅燒醬油，味精和醋，翻炒片刻後再加入少量的白砂糖，一同進行翻炒，最後滴入...
排骨燉藕怎麼做，藕燉排骨怎麼做？
這道燉燙鮮香味美，營養豐富，湯非常有味道 藕用刀背拍碎更易軟爛 是家庭週末製作大餐時的選擇之一。材料藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麵3克 做法1.新鮮排骨斬成3釐米的節 藕洗淨用刀背拍碎成自然塊 姜蒜拍碎 香菜洗淨對半切備用。2.將排骨在沸水中抄一...