1樓：檬籽兒
少油少鹽，多多看一些關於烹舉敗飪的書，借鑑一些關於書本上的有營正森顫養的蔬菜的烹飪和做法，吃鹽過多或者是吃油過多都春清不太利於身體健康，多做一些有營養的菜，自然會身體健康。
2樓：魏國翠
我覺得做菜的時候儘量少放一點油，少睜碼顫放一點鹽也少放一點調味模和品，這樣做的菜悉敗才是健康的，一直倡導的都是低油低脂的食品。
3樓：鴨梨0605的老巢
怎麼炒菜才健康，儘量少放一些新增了很多防腐劑啊各種化學凳沒則東西的佐料。而且那種冰凍了的肉儘量少買，這樣子不新鮮而且可能裡面有很棗棚多細菌不衛生'。不要放太多的鹽和醬油一察空些的。
4樓：貼吧資訊帝
<>《日常生活中，在家裡吃飯，炒菜是必不可少的乙個環節之一。如何炒菜才健康？今天就為大家介紹一番。
1.炒菜之後控油把菜鍋斜放2、櫻團兄3分鐘，讓菜裡的油或銷流出來，然後再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，非常適合這種方法。
2.過油改為焯水製作肉片的時候，可以用水焯法，也叫「飛水」，用沸水的溫度把材料快速燙熟。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。
飛水後食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會清爽很多。3.涼拌菜後放油涼拌菜最後放一勺香油或橄欖油，然後馬上食用。
這樣油的香氣可以有效散發出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。4.肉煮七成再炒把肉煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為炒肉單獨放一次油。
炒菜時等到其他原料半熟時，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪，一樣很香，不影響味道。同時，肉裡面的油在煮的時候又出來一部分，肉裡面的脂肪總量也減少了。5.
煲湯後去油脂煲湯之後去掉上面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮後都會出油，做好後把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時減少不少油脂的攝入。
6.用烤代替煎炸用於煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。如超市**的那種速凍調味肉塊、肉排、雞公尺花等，通常都建議回家後再油炸一次，其實用烤制的方法同樣美味。
把它放在烤箱裡兩面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能從油炸後的22%下降到8%以下。7.炒燒菜改蒸煮炒菜要少放油而好吃，實在是有點難度，直接換烹調方法要簡單許多。
比如把炒雞蛋改成蒸蛋羹，只需幾滴香油；把紅燒魚換成清蒸魚，口感更為細膩。炒菜也是需要講究方式方法的，炒菜固然是女性朋友的拿手好脊襲戲，但是究竟營養健康程度如何，還需要廣大女性朋友注意一些，多多的瞭解這方面的烹飪技巧，肯定會對家人和自身有好處。
煮菜比炒菜更健康是真的嗎，有什麼科學依據嗎？
5樓：婭婭生活說
現在大家對「營養和健康」越來越重視了，而其中有一環，是大家在平時生活中經常碰到的，就是如何正確烹飪蔬菜。家一直都覺得炒蔬菜不健康，因為溫度高，油多。事實呢？
煮蔬菜和燒菜的區分取決於，煮蔬菜的溫度較低，油份較少，而燒菜還有可能造成濃煙或有害物，對身體不好。但煮蔬菜並不一定都是身心健康的，有一些蔬菜炒起來吃很有可能更有營養。因而煮蔬菜好或是炒蔬菜好，重要的是要有效配搭、留意不能讓有危害成份累積，及其不必烹製過多危害營養。
蔬菜帶有充足的維生素、礦物營養元素和甲基纖維素，尤其是維生素c、b和鉀等身體必須的關鍵營養素。殊不知維生素c、b水溶性極強，且只需通過高溫就很容易被毀壞，因而不論是燙、煮、炒，都非常容易導致這種營養素的流失，尤其是維生素b，由於烹飪不合理，很有可能會導致80%以上的流失。
但燙蔬菜並不是是一種最營養科學合理的烹飪方式。從植物油和發熱量的攝取視角來講，燙青菜的確低油，但長期性服用，卻也許會導致脾胃虛弱，只需多吃一點「水蒸汽」的食材，胃腸就沒法消化吸收，進而造成溼毒反映，牙齦腫痛和容易上火便會找上門。
清煮蔬菜用食油少，身體攝取的危害相比較低，一些鹽酸成分高的蔬菜，如西蘭花、芥藍菜，用沸水「燙」一下，還可防止鹽酸被身體消化吸收，與鈣融合產生結石，更可以除去一些蔬菜裡的辛辣食物澀味。自然，蔬菜燙之後，在其中的水溶性營養成分會遭受損害，例如對身體有利的維生素c、維生素b族、胡羅卜素等，都是會流失到鍋中。
6樓：小阿星
真的是這樣。這是因為在炒菜的時候要放一些油，如果平時攝入的油太多的話，會出現脂肪肝，還有可能會導致血脂公升高，會出現高血壓或者是糖尿病等一些症狀，煮菜比較健康，相對來說比較清淡一些。
7樓：要天天喝
煮菜比炒菜更健康，並不是真的；炒菜烹飪時間短，可以大部分的儲存菜內的營養，菜上面吸附食用油之後可以增加適量脂肪，促進吸收營養，而如果長期吃主菜，可能會導致營養失去均衡。
8樓：創作者
煮菜比炒菜更健康。煮菜的營養流失的比較少。菜品經過高溫會造成營養流失，也會滋生一些致癌物。
怎樣才能炒好菜?
9樓：匿名使用者
如何炒好一道菜，首先要掌握下面幾個炒菜技巧：
1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；
4.炒菜時要旺火快炒。炒菜時先熬油已經成為很多人得習慣了，要麼不燒油鍋，一燒油鍋必然弄得油煙瀰漫。
其實，這樣做是有害的。炒菜時最好將油溫控制在２００攝氏度以下，這樣的油溫當蔬菜放入油鍋時無**聲，避免了脂肪變性而降低營養價值甚至產生有害物質。
5.最後食鹽和味精要出鍋時再放。炒蔬菜時，應等到出鍋時再放入食鹽和味精。
因為蔬菜內含有水量多在９０％以上，放入食鹽後，菜體的水分便向外滲透，導致、蔬菜的鮮嫩口感變差。 此外「勾芡」、「掛糊」也有科學。在炒菜時常常採用澱粉勾芡，使湯汁濃厚，澱粉糊包圍著蔬菜，有保護維生素ｃ的作用。
同理，掛糊、油炸也是保護營養素改善口味的好方法。
10樓：澳怡康是我
1、炒菜時要少放油。吃太多油膩的東西，會加重人體肝臟的負荷，引起三高，進而引發各種病症。所以，日常生活中炒菜時應該儘量少放油，如果有幾個菜需要的油較多，其它的菜可改用蒸或煮等方式。
2、不要等到油冒煙再放菜。油在高溫的條件下，裡面所含的營養物質會被破壞，蔬菜中的很多營養也會被破壞。而且產生的油煙中含有很多的有害物質，會增加致癌的風險。
最好是熱鍋冷油，先把鍋燒熱，再倒入油，在油還沒有冒煙時放菜。
3、炒完乙個菜後要洗乾淨鍋再炒下乙個菜。有時候我們炒完了乙個菜後，感覺鍋很乾淨，就不去清洗直接炒下乙個菜了。但事實上呢，炒過菜的鍋裡會有油脂和食物殘留，當你炒下乙個菜時，就會產生很多致癌物。
所以，為了我們的身體健康，一定不要舍掉洗鍋這一步驟。
4、根據菜品不同放適合的調料。現在的調味品五花八門，不要每樣菜都放很多調料。而且很多調料裡面都含有鹽的成分，如日常用到的醬油、豆瓣醬、雞精等。
所以炒菜時應根據每個菜的特點，加適量的調味品，同時要減少鹽的用量，否則不僅菜的口感不好，還影響身體健康。
5、用過的油不要重複加熱。我們油炸過食品的油，很多人都覺得倒掉可惜，會重複利用。殊不知，油經過多次加熱後，會增加很多致病風險，給身體帶來很多危害。
最好避免將油重複加熱，炒菜時儘量少油，少吃煎炸食物。已經用過的油想再用的話，可以用來拌涼拌菜、做餡等不需要加熱的烹調。
6、炒完菜不要馬上關油煙機。油煙機的作用是排除炒菜時產生的油煙，這種油煙中含有大量的有害物質，吸入人體後，會對人們的健康產生危害，甚至可能誘發肺癌。而油煙機工作也是需要時間的，當炒菜結束時，所產生的油煙並未完全排出。
我們可以在炒完菜後，繼續讓油煙機運轉5分鐘左右，確保室內有害氣體完全排出。
11樓：網友
炒菜要健康，首先要做到菜要洗乾淨，鍋不能燒的太紅了，注意少放點油和鹽。飲食要以清淡蒸燉為主。
12樓：厚鴻寶
少油少鹽，清淡一點的菜才健康。
炒菜怎麼才有營養
13樓：飛東水電安裝
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準備好，大蒜和醋也要準備好，首先我們要把雞雜，。用生抽醃製一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗乾淨之後需要切成大概三四釐公尺長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜鄭畝需要分別切成片之後備用。
給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大仿租蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。簡介 色澤紅亮，鹹鮮微辣，軟糯適口，香中帶甜。
材料。五花肉500克，大公尺1小碗，紅薯一整塊，蔥備叢兆，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺。
做法。1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大公尺，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉醃至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿乙個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的公尺粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火乙個小，香噴噴的公尺粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿乙個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅。1、蒸肉時在蒸鍋上扣乙個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至於碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、幹蘿蔔絲、幹豇豆。
中老年人吃什麼油會更健康，炒菜吃什麼油比較健康
1.花生油是很多人的選擇，在其營養和保健功效被越來越多的發現之後，正在為廣大消費者所認同。尤其是對老人飲食健康有著很多的作用。健康油，自己在家榨，越來越多的人選擇家用榨油機自己在家榨油吃，原料自己選，無新增，無防腐劑，想吃什麼油就榨什麼油，吃油健康 安全 放心。2.多年來，對於花生及花生製品的營養問...
吃素和吃肉哪個更健康吃素更健康，吃素比吃肉更健康？
不得不說，人類真是一個神奇的生物。無論是素的還是葷的，無論是天上飛的還是地上跑的，無論是乾的還是溼的，等等?只有人們想不到，沒有我們吃不了的。所以人類是一個實打實的雜食主義者，但其實很多人現在都推崇素食主義，認為吃素的會比吃肉更加健康。尤其是對於想 的人來說，吃素不僅能夠促進 還能夠填飽肚子，對於 ...
怎麼刷牙才健康，怎麼吃才比較健康？
錯誤一 冷水刷牙 建議 刷牙時用接近自己體溫的溫水效果最好。錯誤二 刷牙使勁太大 建議 200克的力量就足夠，大約相當於手指拿起一支冰棒的力量，使用手腕的力量刷牙而不是手臂的。錯誤三 刷牙橫著刷 建議 正確的刷牙方式是順著牙齒的縫隙豎著刷。錯誤四 刷牙時間太短 很多人以為刷牙的目的是清除食物殘渣，其...