1樓：寧禮蔡鵑
主料。溼麵條。
500g豆芽。
150g圓蔥。
80g胡蘿蔔。
50g雞蛋。
乙個。輔料。
植物油。適量。
生抽。2勺。
老抽。1勺。
五香粉。1/4勺。
蠔油。1勺。
精鹽。1/4勺。
陳醋。3勺。
雞精。1勺。
步驟。1.溼麵條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿蔔肢隱，雞蛋都準備好。
3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入麵條，煮至乙個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋）。
7.把煮好的麵條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入液轎適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒鬧飢肆。
10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
2樓：費莫元斐斂辰
慢慢加水。揉麵。
吃麵條面要硬。
少放水。吃餃子面要軟。
多放水。揉好以後用籠屜布蘸水蓋在面上。
用蓋子蓋好。
醒二十分鐘到半小時。
醒差賣好虛清逗再搜一下。
玉公尺麵做補面。
往四周趕。捲起來趕。
換方向卷著趕。
吃普通面。一層一層疊起來。
吃燜面。捲起來切。
再對正如折。切面。
菜角面怎麼和麵
3樓：小兔子的百科生活
和菜角面的方法如下：準備材料：麵粉100g、水200g、鹽10g、糖10g。
1、麵粉中加入鹽、糖，混合均勻。
2、將水慢慢倒入混合好的麵粉中胡汪，邊倒邊攪拌，活成麵糰即可。
炸菜角的方法炸菜角的時候，一開宴高始要小火慢炸，把菜角炸定型，而且要把餡料和麵皮慢慢炸熟。等到菜角浮起來，而且表面微微變色變硬，這個時候就可以翻面了。喜歡吃外皮酥脆的，可以適量把火開大一些，把麵皮炸的顏色深一些，這樣吃起來更脆。
菜角炸好之後，要立刻撈出控油，吃這種菜角一定要趁熱吃，酥脆的外皮，鮮美的餡料，吃著就是香！
炸菜角，和麵是關鍵，大家要記住一半燙麵，一半正常和麵。這樣做出來的炸菜角，就算放涼了吃，也不不會發硬。調餡的時候不需要太多的調味料，粉條切碎之後先加適量胡椒粉和晌做尺生抽調一下味，然後把韭菜再倒進去。
其實菜角還可以搭配西葫蘆，木耳等時令蔬菜，味道也不錯。油炸的時候一定要小火慢炸，這樣既能把菜角炸熟，還能把外皮炸酥脆。
菜角面怎麼和麵
4樓：jiojio聊生活
菜角面和麵方法如下信亮：
用料：麵粉400-500克、食鹽適量、生抽3-4勺、王守義十三香適量、花生油10-15克、香油兩勺、粉條1把、豆腐1塊、韭菜兩把、玉公尺油300-400克、水適量。
步驟：1、炸菜角的皮是燙麵，所以一定要用熱水和麵，倒入熱水，用筷子不斷攪拌至沒有大面積的乾麵粉。
2、稍加晾下，開始揉麵，面和好之後蓋上保鮮膜醒一會兒。
3、開始弄菜，碼豎韭菜洗乾淨切成碎段。豆腐切成小塊，煮好的粉條過了涼水切碎。
4、根據個人口味調入鹽、生抽、花生油、香油、十三香，攪拌均勻即可，菜角的餡就做好了。
5、把麵糰搓成長條，切成面劑子。跟包餃子一樣，皮要比餃子大上好幾倍。
6、包上餡，捏起來，菜角包好啦！形狀自由發揮哦。
7、鍋內倒入油，燒至七成熱，放入菜角，中小滑模寬火炸制，炸至兩面金黃即可。
8、裝盤即可食用。
菜角面怎麼和麵
5樓：生活的
菜角面將麵粉和水按的比例混合來和麵的，比如500克麵粉需要加入200克的水。可以根據需要增減麵粉和水的比例，但一般不要超過的比例。
將麵粉和水混合均勻後，用手或攪拌機繼續攪拌，直到麵粉完全吸收水分，形成乙個光滑、有彈性的麵糰。如果麵糰過幹或過溼，可以適量新增麵粉或水調整。然後將揉好的麵糰放在案板上，用手按壓麵糰並向前推，然後用手掌將麵糰摺疊回來，反覆揉搓10-15分鐘，直到麵糰表面光滑有彈性。
揉好面後，將麵糰放在碗裡或是案板上，用保鮮膜或溼毛巾蓋好，靜置15-30分鐘，讓麵糰中核充分鬆弛。將麵糰分割成適當大小的小虛告麵糰，即可製作成菜角或其他麵食。
和麵的注意事項
1、在和麵時，可以適量新增一些鹽和油，可以提高麵糰的韌性和延展性。
2、揉麵時要用賣譽掘力，以充分激發麵筋的粘性和彈性，使麵糰更好的拉伸和成型。
3、靜置麵糰可以讓麵糰更好的吸收水分和鬆弛，有利於麵糰的成型和發酵。
4、在製作菜角時，也可以根據需要加入少量的澄麵粉或玉公尺澱粉，以增加麵糰的韌性和口感。
怎樣和炸菜角的面
6樓：
親 您好很高興為您解答：和炸菜角的面方法如下：1.
準備適量熱水，水溫可以是70到100度。2.澆入熱水並攪拌均勻，把選好的中筋麵粉或高筋麵粉倒入和麵盆中。
3.一手拿筷子，一手端著熱水，將熱水慢慢地加入麵粉中。4.
邊澆水邊用筷子攪拌麵粉，讓麵粉和熱水形成均勻的面絮。53當感覺到面絮中的含水量剛剛好時，停止澆水。6.
讓面絮梢微冷卻一會，等它不燙手的時候開始揉制。7.將面絮倒在面板上，揉製成麵糰，放置20分鐘醒發即可。
怎樣和炸菜角的面
7樓：千冥靚傲
製作炸菜角需用燙麵麵糰，要選用中筋麵粉或高筋麵粉，因為中筋和高筋麵粉中含有較多的蛋白質，做出的燙麵不會粘膩稀爛，而是軟中帶韌。如果選用低筋麵粉來製作燙麵，最後做出的麵食會口感粘爛。
1、準備適量熱水，水溫可以是70到100度，具體要用多高的水溫，以及具體要用多少熱水，完全取決於食品本身的要求，這個沒有辦法制訂統一的標準，只能留給你自己慢慢摸索了。
2、澆入熱水並攪拌均勻把選好的中筋麵粉或高筋麵粉倒入和麵盆中（麵粉量少的時候可以用大碗），然後一手拿筷子，一手端著熱水，將熱水慢慢地澆入麵粉中，邊澆水邊用筷子攪拌麵粉，讓麵粉和熱水形成均勻的面絮。當你感覺到面絮中的含水量剛剛好的時候，停止澆水，讓面絮稍微冷卻一會，等它不怎麼燙手的時候再開始揉制。
3、開始揉制面團等面絮變得不太燙手的時候，如下圖所示，將面絮倒在面板上，用雙手反覆揉製成光滑均勻的麵糰就行了。當然，如果你是用和麵盆攪拌的面絮，可以不用將面絮倒出來，直接在和麵盆裡進行這個步驟就行了。
4、燙麵麵糰揉至光滑以後，還要醒發20分鐘左右面就活好了。醒發期間為了防止麵糰表面的水分蒸發，你可以在和麵盆上直接蒙一層保鮮膜。我比較喜歡將揉好的麵糰放在烘焙紙上（否則會粘在檯面上），然後用乙隻大碗扣在麵糰上防止水份蒸發。
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