1樓：領悟
1、鯽魚去鱗，腮，鱭，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜切大片備用。
2、多用鍋開到230度，倒入少許油，七成熱時下入鯽魚。煎至兩面金黃。
3、煎好後迅速倒入開水，以水沒過魚並再多出一些為準，放入薑片，調到160度，煲1小時，出鍋後放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。
鯽魚（學名：carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 。常見於歐亞地區，高頌為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2樓：搞怪一樂
鯽魚湯做法：
用料 鯽襲大魚 一條（巴掌大小） 蔥 適量 姜 適量 鹽 適量 料酒 適量 橄欖油 適量。
做法。1、鯽魚洗淨備用。
2、蔥切段兒，薑切片備用羨悄。
3、鍋燒熱，放入適量的油，拍派豎將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火）加入蔥段薑片料酒（寶寶吃不加）繼續煎一分鐘左右。
4、開大火加入開水（重要的事說三遍：開水開水開水，一定要開水）大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
5、盛出加上蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精）
3樓：網友
先煎一下再熬3-4小時是不對的，到那春神時骨頭都沒了。
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；切好薑片若干（根據魚的大小和量）；均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，弊州同時放入薑片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料：
蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛租森蔽在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。^_美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……可以隔夜。
最好一次喝完。
鯽魚湯熬多長時間最好
4樓：熱愛健康生活的小公尺兔
鯽魚湯不能燉得太久，一般要15-20分鐘，而且要儘量控制在半小時之內，以免影響味道，降低營養價值。
重複煮鯽魚湯，雖無不良物質產生，但對健康無影響。但這樣會使魚肉的口感變差，而且會破壞魚肉中水溶性的營養成分，從而降低鯽魚湯的營養價值，所以建議儘量避免反覆熬鯽魚湯。
技巧總結
鯽魚在燉湯之前，鯽魚要用油煎一煎，煎至色澤微黃，這樣再燉湯就會變成奶白色，除此之外，煎一煎魚身，還可以去掉一部分腥味，燉煮的過程中，也不會散掉。
加水的時候，不要加涼水，一定要加開水，油脂與沸水接觸，在翻滾的過程中，而與水發生了乳化反應。
煮的時間一定要夠，不能低於20分鐘，如果下豆腐，可以提前10分鐘放，在進行調味的時候，鹽要最後放，放早了湯汁容易發黃，最後放香菜、小蔥點綴。
以上內容參考：百科-鯽魚湯。
鯽魚湯怎麼做好喝，魚湯怎麼熬好喝
教你奶白鯽魚湯的做法 回答您好，親，我正在為您查詢資料，請耐心等待兩分鐘，稍後我會回覆您您好，親，我接下來就把具體步驟發給您 1 將鯽魚清洗乾淨 2 放在廚房紙上吸乾水分 3 鍋燒熱後，放入食用油 4 放入鯽魚 5 中火煎至兩面金黃色 6 煎魚過程中，燒一壺開水 7 當魚煎好後直接倒入開水 8 加入...
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