1樓：農家好科技
雞湯燉苦的原因可能有多種，以下是一些可能的原因：
1. *雞品質不佳：**使用的雞質量差，如老雞或雞肉不新鮮，會導致燉出的湯味道較差，甚至有苦味。
2. *雞的處理不當：**如果在處理雞的過程中沒有去除內臟或骨骼，這些部分可能會釋放苦味到湯中。
3. *水質問題：**使用低質量或汙染的水燉湯可能會導致苦味。確保使用清潔的自來水或礦泉水。
4. *燉的時間過長：**長時間的燉凱桐煮有時會導致湯中的某些成分變質，產生苦味。
5. *燉的溫度太高：**過高的溫度可能會使某些成分在湯中焦化，導致苦味。
6. *新增了苦味成分：**如果在燉湯的過程中新增了苦味的香料、草藥或蔬菜，盯衡坦也可能攔碧導致湯變得苦味。
為了防止雞湯燉苦，可以採取以下措施：
選擇新鮮的、***的雞肉。
在燉湯之前適當處理雞肉，如去除內臟和多餘的脂肪。
使用清潔的水或礦泉水來燉湯。
控制燉湯的時間和溫度，不要過度燉煮。
避免新增苦味成分，如苦瓜等。
如果湯已經變得苦味，可以嘗試新增一些其他食材來中和苦味，如香料、蔬菜或調味料。另外，根據需要可以嘗試短時間的重新燉煮，以改善味道。
2樓：懂視生活
雞湯燉苦了是因為殺雞的時候弄破了雞的膽囊。 可以放些醋和糖中和一下苦味。
清燉雞湯製作方法：
1、將雞切成塊狀，鍋中倒水煮下，去除血腥；
2、水開後煮1分鐘後，筷子把雞塊夾出，然後放水清洗下；
3、鍋中倒少許油，將雞滾襲鋒油下鍋煸炒下，雞肉下鍋也鍋煸炒半分鐘左右；
4、倒水，將醋、酒、生薑下鍋開始大火煮，燒開後，小火燉至少1小時；
5、最後加食用鹽，清燉禪兆雞湯便制大晌作完畢。
燉肉湯苦怎麼回事
3樓：阿昊愛生活
燉肉湯苦是因為白芷的量放多了。
在燉肉的時候，咱們還可以放點高良薑。
或者白芷。但是由於白芷比較特別，如果白芷放多了的話，燉出來的肉或者湯，都會出現一股苦味，吃起來口感會發苦 ，湯喝起來也是苦的。
在燉肉的時候，如果是牛羊肉的話，就可以提前在冷水裡面浸泡去腥，還可以去掉血水，大概在冷水裡浸泡三次，中途換水留可以了。
在燉肉的時候，有些血水比較多的食材，就需要焯水，而焯水的時候也要注意。因為腥味會在鍋裡煮出來，所以在燉肉的時候，水剛剛燒開，就別急著關火，也別急著蓋上鍋蓋。最好的方法是開啟鍋蓋，把鍋裡的浮沫撈出來，然後再讓肉的腥味隨著水蒸氣。
揮發，腥味就會自然去除了。
但是大家在燉肉燉湯的時候要記得，「豬不椒，羊不料」這句話。意思就是說，如果燉肉湯的話，豬肉湯裡別放花椒，因為花椒個頭小，味道大。
而且氣味比較重，吃的時候影響口感，挑選花椒也很麻煩。還有就是燉羊肉湯裡，別放大料，也就是那些八角之類的，主要的原因就是容易蓋住羊肉湯的鮮味，吃起來就可能有點酸味了。
燉肉：燉肉，風味獨特，是廣東梅州。
婚宴喜慶及節日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。
再把切成方塊的熟肉放進滷汁鍋內慢慢攪拌，讓肉塊沾滿滷汁。同時加進洗乾淨浸泡好的冬菇若干，滲入適量的糯公尺酒釀、食鹽等佐料。再。
將乾淨的紗布包好適量的胡椒仁放進一陶缸裡，將攪勻滷汁、佐料的肉塊起鍋至陶缸內，蓋緊缸蓋，在蓋沿貼上浸溼的土紙條密封。
最後，把裝滿肉塊的陶缸置於木炭上，以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。
開席時，揭開封蓋，一股濃香立刻奪缸而出，金黃色燉肉軟爛但不崩碎，方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。
燉雞肉發苦怎麼補救
4樓：
您好，可以放些醋、糖中和一下苦味。正確燉雞湯的做法如下。1、雞塊、瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開；2、電飯鍋裡放兩杯水的量；3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、蜜棗放入不鏽鋼盆裡，放入水，最後放入電鍋裡，蓋上蓋。
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，取出放入鹽、味精調味。
燉的雞湯有點發苦怎麼補救？
5樓：乾萊資訊諮詢
已經燉好的雞湯無法補救，因為不管再加入什麼調料也只能綜合味道，而不能去除，只能在下次燉雞湯的時候注意，下面介紹正確的做法：
準備材料：土雞1/3、豌豆尖適量、大頭菜5片、鹽1g製作步驟：1、烏骨土雞，剁成塊。
2、大頭菜。榨菜乾醃的一種。切薄片。
3、雞塊放入無水無油的鍋中小火翻炒。
4、再加入大頭菜薄片。
5、炒到沒有血塊。
6、加入一勺鹽。
7、放入豌豆尖。燙1分鐘即可。撈出豌豆顛鋪底，在根據個人喜好調入鹽味，煮開撈出。
8、成品圖。
烏雞湯為什麼會發苦
6樓：三夜見
膽囊破了：在宰殺烏雞時，將烏雞的膽囊弄破後，膽汁滲入到雞肉中，因此導致烏雞湯喝起來發苦。藥材加入過多：
在烏雞湯中加入了較多的中藥材導致，如：當歸、熟地、人參、黃精等。烏雞含有豐富蛋白質、b族維生素、黑色素、氨基酸、煙酸、維生素e、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，營養豐富，有很好的滋補作用。
1、膽囊破了：在宰殺烏雞時，將烏雞的膽囊弄破了，膽汁滲入到雞肉中，因此導致烏雞湯喝起來發苦。
2、藥材加入過多：在烏雞湯中加入了較多的中藥材導致，如：當歸、熟地、人參、黃精等。
烏雞含有豐富的蛋白質、b族維生素、黑色素、氨基酸、煙酸、維生素e、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，營養豐富，有很好的滋補作用。
為什麼我頓的烏雞湯是苦的
7樓：你即來
烏雞湯發苦可能是殺雞的時候弄破了雞的膽囊。
補救的辦法是：
可以放些醋和糖中和一下苦味。
清燉雞湯做法：
主料：適量的雞塊。
輔料：適量的酒，生薑，水，醋，食用鹽。
製作步驟：1、將雞切成塊狀，倒入鍋中煮。
2、水開後煮1分鐘後，筷子把雞塊夾出，然坦褲後放水清洗。
3、鍋中倒少許油，將雞油下鍋煸炒，之後雞肉也下鍋煸炒。讓棚簡。
4、倒水，將醋、酒、 生薑 下鍋開始大火煮，燒開後，小火燉至少1小時。
5、最後加食用鹽即和飢可。
雞湯怎樣燉香，怎樣燉柴雞湯？
雞湯要燉香 一是選土雞，切成小塊用油煎會，二是用砂鍋小火慢燉，三是加作料八角丶茴香 花椒 香菇等一起燉。四是待起鍋時放適量鹽。燉雞湯的話，當然買那種土雞啊，或者是三黃雞油比較多一點的，身上黃黃的那樣燉出來的就比較香，再加一點香菇在裡面的話，那就更香了。大致是兩種方法，一是洗乾淨後用油炒一下，然後加水...
豬肉燉不爛什麼原因，豬肉燉不爛是什麼原因？
火太急的話，肉的外表就會變得很堅韌，而裡面不容易爛，只有用慢火才會由裡到外煮得很爛。燉豬肉 1 後加鹽 鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。2 放幾片幹山楂可以使肉爛的更快。3 中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬4 小火燉肉 火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣...
雞湯怎麼燉不油膩，雞湯怎麼燉好喝不油膩
清燉雞湯做法一，材料。雞小腿 六支，蔥段 一些，姜 兩片，水 800ml,酒 兩大匙，鹽 些許。做法。1 雞小腿洗淨，先用滾水川燙過。蔥洗淨切段，薑切片。2 將所有食材放入電鍋，加 調料 拌勻，外鍋加一杯水，按下開關。3 開關跳起後再續悶煮十分鐘即可。清燉雞湯做法二，材料。雞小腿 六支，蔥段 些許，...