吊爐燒餅用烤箱好還是轉爐好

1樓：四一

轉爐好。根據查詢食品機械裝置網顯示。

1、轉爐燒餅機是由傳統吊爐燒餅機改良而來的新型燒餅裝置，比傳統裝置機源如械化程度高，更省時省力，生產量大。燃脊烤箱是一種密封的用來烤制食物的電器，能夠烤制多種食物製成多種菜餚，用途廣泛，但是生產量不如轉爐燒餅機大。

2、轉爐燒餅機是專門用於製作吊爐燒餅的裝置，烤制的燒餅柔韌爽口，口感獨特，餅底不會結炭，放涼後燒餅也不會變硬。烤箱雖然也能皮裂滲烤制吊爐燒餅，但是專業性不如轉爐機強，烤製出的成品味道和質量不如轉爐燒餅機。

2樓：竭明軒閎藝

從食材清單和製作步驟兩個方面來比較，吊爐燒餅和烤箱燒餅各有優點。

吊爐燒餅的食材包括麵粉、玉公尺麵、油酥和芝麻等。在製作過程中，需要精選麵粉為主料，和麵時加入適量水、鹽、鹼，揉好後放在一處醒面，再揉再醒，經過。

四、五遍工序後，擀成大張麵皮，麵皮均勻抹上一層油酥，捲成10釐公尺粗細的面卷，再揪成100克標準的麵糰。醒好的麵糰放在盤裡，雙手邊捏邊旋轉，形成碟形面坯後，使一面在面籮內沾滿芝麻，另一面粘在烤爐孫高內頂，下面用木炭文火則羨尺烤制，8-10分鐘後即可出爐。

烤箱燒餅的食材通常包括麵粉、芝麻、糖和油等。在製作時，需要將麵粉倒入大碗中，加入適量水、糖和油，攪拌成麵糰。將麵糰分成若干小塊，搓圓後壓扁，刷上糖漿，撒上芝麻。

在烤箱底部放一盤水，設定溫度為220度，烤制時間約為10分鐘，直到表面金黃即可出爐。

綜合來看，吊爐燒餅的食材更豐富，製作工藝更為複雜，但口感更香脆；烤箱燒餅的製作簡單方便，口感香軟，但缺少了一些吊爐燒餅的獨特口感和層次感。所以，選擇派腔哪種燒餅，取決於個人口味和時間精力。

正宗吊爐燒餅**學

3樓：無休止的黃昏

山東菏澤。吊爐燒餅，山東菏澤地方傳統小吃，各個縣都有製作的燒餅小店。製作精良、用料考究、外酥裡嫩，香酥可口，外型美觀，因其用具、做工、造型、胃口與其它「麵食」類不同，而被工商部門命名為「傳統名吃」。

徐家吊爐燒餅，始創於二十世紀初，至今已有近百年的歷史。創始人徐向清（1893－1973），一生善做各類麵食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不斷探索和改進麵食製作工藝和選料方法的基礎上，結合自己多年的經驗，推出敬凳了兼具其它麵食特點而又不同於其它麵食的「吊爐燒餅沒空」。

其製作工具「吊爐」，頗有特色。一般製作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然後利用扛杆將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。

其外觀呈圓形，比一般燒餅直徑小很多。選用精白粉、精油、核桃、枯稿瞎花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精製而成。因其製作精良、用料考究、外酥裡嫩，香酥可口，外型美觀，深受單縣城鄉及周邊群眾的喜愛。