1樓：終極鬥士
不乾淨，最近火遍大江南北的黃燜雞公尺飯。
相信大家都吃過，也都非常愛吃。爽滑香嫩的雞肉，濃郁鮮香的湯汁，經過長時間的燜制，入味無比，配上一碗公尺陵此飯，簡直是絕世美味！ 下面就讓我來分享一下如何在家中製作這款經典美味吧！
主料4人份。
雞腿850克。
香菇(幹)6朵。
輔料。蔥80克。
姜50克。八角2顆。
花椒20顆。
白芷1片。料酒40克。
甜麵醬50克。
鹽8克。糖20克。
蠔油30克。
老抽少許。植物油40克。
步驟1黃燜豎乎雞的做法大全。
將速凍雞腿室溫解凍至表面柔軟即可。
步驟2黃燜雞的做法**。
用斬骨刀將雞腿輾成核桃大小的塊兒 凍雞腿更容易輾成塊，而鮮雞腿不容易操作。
步驟3黃燜雞的家常做法。
將雞腿塊用清水浸泡30分鐘。
步驟4黃燜雞的簡單做法。
香菇冷水泡發。
步驟5黃燜雞怎麼吃。
蔥、姜、八角、花椒、白芷準備好 白芷的香氣能夠極大地提公升雞肉的鮮美，所以在製作黃燜雞的時候，加一片白芷是非常必要的。
步驟6黃燜雞怎麼做。
香料裝入香料盒，蔥切段、薑切片。
步驟7黃燜雞怎麼炒。
雞腿冷水下鍋焯水。
步驟8黃燜雞怎麼煮。
焯好的雞腿溫水洗淨，瀝乾水分待用。
步驟9黃燜雞怎麼燉。
炒鍋燒熱，加入40克植物油，下入雞塊煸炒。
步驟10黃燜雞怎麼煸。
炒至雞塊表面微黃，下入蔥姜，繼續翻炒。
步驟11黃燜雞怎樣煸。
炒出蔥姜的香味後，加入40克料酒去腥增香，繼續翻炒。
步驟12黃燜雞怎樣做。
炒到湯汁基本沒有了，再下入40克甜麵醬繼續翻炒，要炒出醬香味，炒幹、炒透 所謂黃燜雞的「黃」，就是**於這甜麵醬。
步驟13黃燜雞怎樣炒。
衝餘汪悉入開水，沒過雞塊。
步驟14黃燜雞怎樣煮。
大火燒開，下入香料盒。
步驟15黃燜雞怎樣燉。
加入30克蠔油提鮮。
步驟16黃燜雞的製作。
少許老抽調色。
少許即可，加多了就成紅燒了。
步驟17黃燜雞的製作方法。
加入8克鹽。
步驟18黃燜雞的製作大全。
加入20克糖提味，小火燜制40分鐘。
步驟19黃燜雞的做法大全。
加入切成塊的水髮香菇，再燜20分鐘即可出鍋。
步驟20黃燜雞的做法大全。
盛入碗中，點綴少許香菜即可。
成品圖。烹飪技巧。
雞腿趁沒完全化凍的時候斬成塊會比較容易。
煸炒雞塊可以使雞肉緊實，不容易燉散。
加入甜麵醬之後一定要炒幹炒透，炒出醬香味。
燜制的時間要足夠，才能達到肉鮮香、汁濃稠。
2樓：蒯雄茹玲琅
外面的黃燜雞並不一定乾淨。
因為黃燜雞這道美食，大多數人都會認為它非常乾淨，但其實餐館中的黃燜雞是非常不乾淨的，由於每天需要應對大量的顧客，所以餐館在處理雞肉時可能不夠精細，導做灶致雞肉不夠乾淨。此外，如果雞肉不新搏晌鮮，餐館可能會使用一些不乾淨的骨頭渣來製作黃燜雞，這也會導致基胡鋒黃燜雞不夠乾淨。
因此，如果想要吃到乾淨衛生的黃燜雞，建議選擇信譽良好、衛生條件有保障的餐館，或者選擇在家裡自己製作黃燜雞。
3樓：你看看這個啊明
家庭版的黃燜雞，比外面賣的好吃又幹淨，我吃了三大碗公尺飯。
很多朋友吃黃燜雞公尺飯，都是在外面買的，下面分享一下家庭製作的方法，一點也不比賣的差，特別好吃。
首先將買來的雞清理乾淨，洗好後控掉多餘的水分。
放置到盆裡，放入雞精、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉，用手抓勻慎州，醃製20分鐘後備用。
起鍋燒油，油熱後放入適量蒜末、薑末、提前泡好的幹香菇，翻炒出香寬判蔽味。
放入切好的洋蔥絲，倒入醃製好的雞塊，翻炒幾下，然後加入一罐啤酒，大火燒開後轉小火，燉20分鐘，然後收汁即可。
為什麼別人做的黃燜雞好黑
4樓：迷迷可愛豬
可能是因蠢汪為他們不會叢梁做。黃燜雞。
做得好的話是不會黑的。黃燜雞是一道非常好吃的美食，鮮嫩多汁，口感綿密，香嫩的雞肉加上美味的湯汁和香糯的公尺飯，入口極好，真是人間美味。如果做出來的黃燜雞滲檔運是黑黑的，有以下這幾種可能：
1.火候太大，沒有主意火候與時間，火太大了容易把雞肉燒過頭甚至燒黑。
2.放的生抽醬油太多。醬油和生抽都是調味調色。
的。適量放一點即可，放太多反而會讓其顏色很重很深，口感也比較重比較鹹。
3.可能是跟鐵的化學反應。
食材或者調味料裡面有些東西跟鐵化學反應就會有一層黑黑的東西，這邊建議換個鍋試試，比如說不粘鍋。
黃燜雞為什麼叫黃燜雞？
5樓：在夢裡再作個夢
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店「吉玲園」。
1927年，濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。各商富賈，達官顯貴紛至沓來。與當時的"匯泉樓"聚豐德"並稱省城三大名店。
其招牌菜"百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說："此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕」。
屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以楊銘宇黃燜雞公尺飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
6樓：
紅燒和黃燜 顏色都有些差異 製作方法也略有不同。
7樓：
口味是關鍵要是沒手藝，可以到我這學習，自己學要好很多，4c73
黃燜雞開在什麼地方好
8樓：夜青尹影
學校附近，商場，小區附近，工廠附近，步行街，社群等等。
黃燜雞常規店鋪面積是35-80平，總投資不含房租也就8--12萬左右。正常情況下一年不到可以回本。適合長期幹，是很穩定的專案，值得開。
黃燜店全國有近十萬家門店，如果不賺錢不會開那麼多。黃燜雞屬於公尺飯類快餐，公尺飯類快餐是國內餐飲最大的市場，每10個人就有5個人吃的是快餐。黃燜雞公尺飯毛利堂食可達到70%，外賣可塌枝念達40%，在餐飲行業裡，利潤也是最高的。
經過這麼多年的市場沉澱，已經被市場高度認可，比其他餐飲品類有更強的抗風險能力。因為開店不用宣傳就會有很多人去吃。
做餐飲口味非常重要。鮑廚娘鮑汁黃燜雞是普通黃燜雞的公升級版，口味更好，主打產品是更受年輕人歡迎的「鮮辣鮑汁黃燜雞」，雞肉加上鮑魚汁更好吃，湯汁泡飯更下飯，年輕人喜歡，所以銷量好。
現在開店不是學個技術就可以的，夫妻店和個人店，經營能力普遍很差，什麼都要自己弄，又什麼都不懂，倒閉是必然的。傳統的黃燜雞加盟品牌，基本上收了加盟費什麼也不管，不注重線上線下管理，很多加盟商線上外賣很團困少，甚至沒有，又不懂店面運營，加盟店的營收很差，倒閉也是搭老必然的。鮑廚娘黃燜雞目前做得比較好，有專門的線上線下運營團隊，對加盟商進行統一管理，有開店管理、活動管理、口碑管理等，解決加盟商的客戶問題，大大增加了加盟商的營收。
鮑廚娘黃燜雞提供上門選址（選好位置等於成功一半），裝修設計，免費培訓，開業活動，上門帶店，外賣託管等服務，是真正的全扶持，每個環節都有專人負責，全程服務，加盟商沒有經驗也能輕鬆開店。菜品多，包括黃燜雞系列；火鍋雞系列：砂鍋飯系列：
小菜輔餐系列等等。有菜品研發團隊，基本上每三個月還會上一樣新品。
黃燜雞米飯都加什麼菜好吃，黃燜雞米飯好吃嗎？口感怎麼樣。
黃燜雞米飯一般是加青辣椒 香菇 一般是 洋蔥 生菜 青椒。醃蘿蔔。泡菜，都挺爽口的 冬瓜 青菜 粉條等，可以去看店網瞭解 黃燜雞米飯好吃嗎？口感怎麼樣。這個主要看個人喜好嘛，我個人還是比較喜歡吃這個的1 雞腿洗淨，切成4cm大小的塊。2 生薑切片 幹辣椒切成小圈。3 香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。...
和外面飯店味道相同的黃燜雞公尺飯，具體應該怎麼做？
把雞肉香菇切好，放在鬥櫻一邊備用，用乙個碗放鹽，料酒，十三香，加乙個雞蛋跟雞肉和香菇一起攪拌醃製二十分鐘左右，起鍋燒油，放入空首叢雞肉香菇，放一些蠔油，醬油，加一些清水燉煮分鐘左右，芹頌然後放一些辣椒即可食用。做法非常的簡單，首先起鍋燒油到油蔥薑蒜爆香，然後準備好新鮮的雞塊，放入鍋中，兄高扮加入鹽，...
吃黃燜雞米飯長胖嗎，中午吃黃燜雞米飯把肉都吃光會胖嗎？我剛瘦了兩斤，會不會反彈？
如果光吃，不運動，還是會長胖的 你應該不是天天吃這個吧，偶爾為之沒什麼事 吃米飯可以幫助你 誰說吃白米飯就會發福呢！其實，白米飯與肥胖不是是劃上等號的！白米飯分解後的碳水化合物能夠被身體立即的消化 吸收 轉變成有用葡萄糖，可以被身體當成燃料直接使用。所以，充份利用白米飯的好處就不一定會發福！其實，只...