1樓：匿名使用者
1、原料：大蔥５０克 生薑５克 洋蔥頭３０克 大蒜１０克 色拉油適量。
製法：大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜擇洗淨後拍破。遲絕手鍋上火放入色拉油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
用這種特製的蔥油於菜餚上桌前淋在菜餚上，可以增加菜餚的清香味 2、做法：用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後，加少許水、精鹽、味精調成即可。
貼士：澆在麵條上，成蔥碼嫌油麵巨集遊；吃白切雞時蘸用，成蔥油雞。製作蔥油汁時，必須用大蔥的蔥白。
2樓：匿名使用者
原料：大蔥48克 生薑4克 洋蔥頭坦基28克 大蒜9克 油適量。
大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜擇洗淨後拍破輪信數。鍋上火到入色拉油，燒熱後下入原料，用中火慢臘首慢熬出味，打去料渣即得蔥油 。蔥白切成末，調出味後，加點水、精鹽、味精，雞精調成即可。
3樓：匿名使用者
那要看你做什麼呢，如果涼拌，用香油一拌就行，灶散冊如果往熱菜或者飯里加，那就得用植物油或者牛羊油，把蔥切碎榨掘悔之快要金黃的時候就可以出鍋，千萬別榨到金黃隱巨集那樣出鍋就糊。
4樓：匿名使用者
都什麼東西啊！連問題都看不清楚。
廣式的蔥油汁怎麼調
5樓：網友
需要提前準備好的材料包括：香蔥 50克、玉公尺油。
50克、鹽 1克、生抽 40克、老抽 10克、糖 8克。
1、香蔥洗淨後控幹水分，切段，將蔥白和蔥綠分開。
2、將生抽、老抽、鹽和糖放入碗中。
3、攪拌均勻，做成調味汁。
4、鍋中倒入玉公尺油，並放入蔥白，開小火炸。
5、炸至蔥白變軟。
6、放入蔥綠，並用筷子經常翻炒。
7、炸至蔥段變成焦黃色（大約需要15分鐘）關火。
8、待油溫稍微冷卻後再倒入調味汁，小火再煮1分鐘左右即可。
9、將熬好的蔥油倒入碗中，完成。
6樓：網友
廣式蔥油調料做法。
原料。蔥500g，油200g
步驟。1.蔥擇好洗淨，切小段。
2.鍋中加適量油，下入蔥段，中小火熬。——油量不宜過多，多了相當於稀釋，香味就淡了。
3.中途用筷子不時撥弄一下，或拌一拌，使受熱均勻。
4.當蔥漸變蔫軟，改小火，繼續熬。——此時油溫已高，所以要改小火，避免將蔥炸黑。
5.熬至蔥段變焦黃，即可停火。
6.過濾。將油裝入乾淨可密封的容器，置陰涼處儲存即可。——過濾掉的蔥段裡也有油，香味也還有，別丟，做湯或者炒菜可以放些進去。
7樓：南依然
您好！你這廣式蔥油汁要對多少水？
蒸菜蔥油汁的做法 急急急
8樓：楊佩玖
蔥香味蔥油的做法詳細介紹蔥油的味道：蔥香味 蔥油的製作材料：主料：
熟豬油500克，蔥段200克。 教您蔥油怎麼做，如何做蔥油將熟豬油（或清油）500克入鍋，燒至六成熱時，下入蔥段200克，炸至水分散盡色金黃出香味時，將蔥段撈去，將油盛入調料罐，即為"蔥油"。
或者將清油500克入鍋，燒至八成熱，下入蔥段100克、薑片40克、花椒20克，炸至金黃色，將油潷出即成。
或者將青蔥葉50克剁碎，將30克清油燒至八成熱，澆入青蔥碎葉中調勻，加入香油10克、精鹽1克、味精2克調勻即成。
另外，將生蔥料（蔥絲、蔥花）放在主料上，加少許薑絲、胡椒粉，用熱油澆上，冒出撲鼻的蔥油香味，加少許香油，也可達到蔥油的效果。
蒸魚用的蔥油汁，用哪些料，怎麼調的。
9樓：
蔥油汁。在杭州菜系中一種常用的調味汁，常常應用於烹製海鮮的菜餚中。
原料：公尺醋二斤，老抽一瓶，九味汁一瓶，蒸魚豉油一瓶，浙江紹酒三斤，溫州味精二百克，白糖二百克，雞粉，生粉水適量。
操作：將以上原料(除生粉水外)勾兌一起，起鍋用小火慢慢燒開，期間要不停攪拌使其均勻，然後用生粉水勾芡即成蔥油汁，待冷卻後可冰箱0至5度儲存。
蒸魚用的汁行內稱為豉油：是用生抽、美極醬油、老抽、魚露、冰糖味粉、胡椒粉、加上用香菜、雞骨、胡羅卜、西芹、香菇、姜蔥熬出的水調製成的。
10樓：匿名使用者
蒸魚的話。水開後。先把魚放些薑絲蔥絲油和少許醬油大火蒸上7分鐘。
關火。再在炒鍋裡倒入花生油，油快熱時放入蔥花。爆出香味時關火。
把魚拿出來。挑出蔥絲和薑絲。倒出些蒸魚的汁。
再把蔥油撒在魚身上。**。再在鍋裡倒入醬油。
把醬油裡的水份燒乾。再把醬油倒在魚盤裡。嘻嘻。
好香好看又好吃。。。我家小丫頭也喜歡這道菜。。。
11樓：匿名使用者
我頂二樓，說的太好了 就是這樣弄的。
廣式的蔥油汁怎麼調
12樓：梓灝
在就是我們一般蔥油汁分為廣式、杭式、韓式三種調法！各有長處 追問： 我要廣式的具體點我急用 ：
在這裡很多都說不清楚 但是我可以把大致的調湯的材料和調料告訴你 如果你是乙個做蒸菜的師傅 應該會知道怎麼去搭配。
湯料：西芹 胡蘿蔔 紅椒 香菜 香菇 大蒜子 生薑 洋蔥 小蔥 河蝦 魚~~~
調料：美味鮮味汁 龜甲萬醬油 東古醬油 魚露 生抽 老抽 冰糖 美極鮮 雙橋味精 蒸魚鼓油 色素 ~~希望對你有所幫助。
蔥油汁有幾種熬製方法？
13樓：冰雨夢悠悠老師
原料：小蔥150克，花生油300克。
做法：1.準備一把新鮮的小蔥，清洗乾淨去頭去尾。
2.把蔥白和蔥綠分開。（分成了三段，鍋比較小，切短一點好操作）3.鍋裡倒入油，小火將油燒至三成熱時放入蔥白。
以下全程小火）
4.蔥白煸出香味後，放入蔥綠的中間段。
5.變軟後，放進剩下的蔥綠。
6.用鍋鏟把小蔥扒勻，使其充分接觸油麵。
7.熬製10分鐘後，小蔥開始萎縮褪色。
8.大約半個小時左右，小蔥變得又幹又焦香味濃郁，把小蔥撈出來，鍋裡的蔥油晾涼後即可裝瓶儲存。
14樓：一網情深的阿慧
食材：整蔥3棵、青椒2個、胡蘿蔔1個、幹香菇10個、洋蔥1個、姜2塊、香菜3棵。
調料：清水1500ml、生抽250ml、魚露150ml、美極鮮150ml、蒸魚豉油100ml、冰糖50克。
第一步：把食材洗乾淨，香菇稍微用開水泡十分鐘。
第二步：姜、胡蘿蔔、洋蔥、青椒切段，青椒籽要去幹淨。
第三步：開大火，鍋中倒入1500ml清水，放入青椒、蔥、香菜、胡蘿蔔、洋蔥、姜、香菇。大火將水燒開後轉小火煮半個小時。
第四步：煮半個小時左右將鍋中的食材撈乾淨。將冰糖、生抽、蒸魚豉油、美極鮮、魚露倒入鍋裡用小火煮至二十分鐘後，用大火將湯汁燒開即可。
等冷卻後把它裝進瓶子裡，需要用的時候倒一點出來，在鍋里加熱一下直接倒進要蔥油的魚或海鮮碗裡，撒上蔥花淋上熱油就可以了。放在冰箱裡面吃個十天半月都不會壞。
15樓：化騫騫
做法：用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後，加少許水、精鹽、味精調成即可。 貼士：澆在麵條上，成蔥油麵；吃白切雞時蘸用，成蔥油雞。製作蔥油汁時，必須用大蔥的蔥白。
蔥油汁怎麼做
16樓：展任鄔平卉
北極甜蝦蔥油麵的做法：1）準備主要材料：北極冰蝦一小碗，小蔥一根（本想多放幾根的，可是忘記買，只剩這一根了），細麵條2小把，香菜幾根（可省略，我是想用來調下顏色）。
把冰凍的蝦仁放到可以微波的碗裡，用20％的火力，加熱2分鐘左右，至蝦仁化開。我發現我家的微波爐用20％火力化蝦仁最合適，可以把冰融掉，但又不會把蝦仁加熱。
2）鍋裡倒點兒油，中火稍微加熱，然後把切段兒的小蔥放入，看到小蔥四周冒泡泡的時候，轉小火，慢慢炸。
3）其間注意用筷子翻動小蔥。至小蔥呈黃色。
4）加半小匙至1小匙紅糖，加醬油，同時繼續用筷子攪拌，至小蔥呈棕黃色即可關火。
5）把麵條煮熟，過冷水，瀝乾，放入大碗，把蝦仁和蔥油倒入，拌勻，香噴噴的鮮美北極甜蝦蔥油麵就做好啦。
注：1）如果喜歡吃湯麵的話，可在第五步煮麵條的時候，用雞湯煮麵，然後連面帶湯一起盛入碗裡，再上面蓋上蝦仁和炸好的蔥油。吃的時候拌勻。
2）炸蔥油的時候，一定記得用小火，並且不停翻動，否則蔥和醬油都容易糊。
17樓：何焱宇傑龍
原料生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油後炸香，即成蔥油，再同調料拌勻。
做法將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗淨後拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
各位朋友：有誰知道蔥油汁怎麼調，謝謝了
18樓：史態
要茴香，茴香煮牛雜，可以讓牛雜變的很香，更加入味，而且如果你吃的慣醋就加點醋，也可以提香的！！！
蔥油魚的汁怎麼調
19樓：北極雪
具體做法為：事先準備好調料，即醬油15克，公尺醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成小片，味精10克，溼澱粉10克，泡辣椒10克（這是魚香味中最重要的一味調料，不可缺少，如實在沒有，也可用紅辣椒糊代替），然後在碗內調和在一起，即成為魚香原料。做菜前，要先將原料用油滑透撈出，鍋內留些底油，先炒香乾辣椒絲，再倒入魚香汁，稍炒見稠，立即投入滑好的菜料，顛翻炒勻，淋些明油出鍋即可。
20樓：匿名使用者
原料：活草魚1尾(重約750克)，鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克。
製作過程：1、草魚宰殺後淨膛，去磷，去鰓，洗淨，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。
2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、薑絲，倒醬油稍醃。
3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。
特點：形美味鮮，清淡素雅，鹹香微辣。
求牛排紅酒汁的做法，求牛排紅酒汁的做法
紅酒牛排 製作主料 牛排一塊 製作輔料 混合香料 海鹽 紅椒 洋蔥半個，西紅柿半個，紅酒適量做作調料 橄欖油適量，海鹽少許 做法 1.牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好。2.表面撒上混合香料浸泡。3.浸泡好的牛排瀝乾。4.鍋中倒入少許橄欖油，放入...
鼓汁蒸鳳爪在製作時，對火候的要求都有哪些？
對於雞爪的選取也都必須選擇那些身心健康的。由於那樣才可以確保在醃製的過程中不容易發生損壞的狀況，大家對於滷雞爪的科學研究，很有可能只瞭解能夠將其醬滷或是是將其醃製。可是大家很有可能不清楚它能夠通過獨特的製作方法，隨後跟豆汁放到一起，就製作成鼓汁蒸鳳爪，那麼這個時候就可以吸引住小孩的口感，並且在製作的...
想要做出一流味道的豉汁蒸鱘魚，都該掌握哪些烹飪要領？
鱘魚的刺很少 肉質也很鮮嫩 很適合清蒸和紅燒，可是越哥嫌紅燒麻煩。於是蒸來吃吃 蒸魚最好是選用味道鮮 腥味小的 這樣做出來的魚更好吃。鱘魚從腹部開刀去除內臟扣掉魚鰓，用清水沖洗乾淨。盆中加入度熱水，下入鱘魚燙 秒鐘馬上撈出 此步為去除魚身上粘液，水溫過高或燙的時間過長魚容易破 鱘魚的烹飪方法也有很多...