1樓：匿名使用者
亦稱「雞蛋糕」，天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成的。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口鬆軟清香。
清稗類鈔》：「京人諱『蛋』字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也」。
有句慧散螞老話，"少了你個臭雞子照樣做槽子糕。"意思就是少了什麼都沒事，一般兩個人打架時，乙個人說，「辦這事兒沒我不行！」，一般另乙個人就會說「少了你個臭雞子照樣做槽子糕。」
槽子糕的由來。
槽子糕，是流行於我國北方的傳統糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作「槽子糕」。槽子糕的生掘世產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。
根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合併到御膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。
槽子糕的特點。
槽子糕用料樸實，採用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。
志興齋傳統槽子糕。
志興齋根據槽子糕的傳統工藝，專門研發了老式蛋糕的專用烤箱及相關裝置，並前埋根據七十餘年前祖傳的古老配方分別研製出了經濟型、營養型、高營養型三大類類別、二十餘個品種，完美再現了槽子糕這一傳統食品的獨特風味。
2樓：深圳碳鋼
槽子糕】：即蛋糕，是最原始最傳統的蛋遲信態坦源糕，是所有蛋糕的鼻祖！
槽子糕是用雞蛋和麵粉製作而成，沒有雞蛋是做不成槽子糕的。
因製作槽子糕一定要有雞蛋，所以有句貶低人時常用的俗語：【沒你這臭雞蛋還做不成槽子糕了？】碼源。
槽子糕怎麼才有韌勁？
3樓：網友
1）不要發酵時間過長，基本發酵時間要控制好，特別簡笑是夏天，一般在30分鐘左右，發酵過久會導致烤出來的槽子糕比較硬，口感不是很好；
2）糖、奶粉和油脂的用量要足夠，雞蛋用量又過多。糖、奶粉、油脂和雞蛋都是容易上色的原料，新增過量會導致沒迅表皮有厚厚的一層，表面就會硬硬的；
3）要使用中筋麵粉，最好採用中筋麵粉或者低筋麵粉，否則也會導致製作好的蛋糕比較硬；
4）醒發時間要充足也是烤槽子糕發硬的原因之一，醒發時間需要控制在1-1. 5小時左右，如醒發不夠，用手觸控不會有輕攔察含微自然的晃動，且烤出來會發硬。
槽子糕和蛋糕有區別嗎？
4樓：奇怪書呆
槽子糕和蛋糕有區別，具體如下：
1、兩者的**不同。
槽子糕流行於我國北方，是河北、山西、天津和北京傳統風味糕點。而蛋糕是一種西式甜點，最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
2、兩者的製作材料不同。
槽子糕用料樸實，採用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成。而蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
經過攪拌、調製、烘烤後製成一種點心。
3、兩者的樣式有所區別。
蛋糕是一種像海綿的點心，而槽子糕是小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口鬆軟清香。
5樓：網友
現在槽子糕比較鬆軟，買的人越來越少。南轅北轍。
其實，槽子糕的風味好吃地方在勁道嚼勁。並不是大眾想象的鬆軟的，刷油的，烤蛋糕。現在都給你做成刷油的烤蛋糕了，鬆軟型烤蛋糕可替代品種非常多，當然也就漸漸失去存在價值，沒人買了。
那種較勁十足的槽子糕才是存在的必要。
6樓：網友
原來是一種糕點。現在引進生日蛋糕就有分別了。工藝也不同了。我就不累述了，大家都知道。
老式槽子糕做法
7樓：匿名使用者
原料：低筋粉90g白糖70g油 9g雞蛋3個1將雞蛋倒入盆中加入糖打散。
2打成糊糊狀，寫上字都不會消失的樣子。
過篩麵粉。攪拌均勻。
倒入油攪拌均勻。
烤盤上放上錫紙。
將雞蛋糊糊倒入烤盤中。
放入預熱180度的烤箱中，我家烤箱小，15分鐘。
北京槽子糕的做法步驟圖，北京槽子糕怎麼做
8樓：網友
用料白糖 85克。
麵粉 100克。
雞蛋 4顆。
蜂蜜 5克。
抹模具的油：
色拉油： 25克。
高筋麵粉 20克。
北京槽子糕的做法。
準備材料。2.把4顆全蛋打入無水無油的盆裡(這裡的蛋清。蛋黃不需要分離)用手動的打蛋器攪拌均勻。
3.一次性加入綿白糖攪拌均勻。
4.一次性加入5克蜂蜜(這裡的蜂蜜不需要什麼牌子的無所謂)
5.我沒有廚師機是用的家用電動打蛋器打的，打到可以畫8字停留幾秒鐘就ok啦。
6.一次性加入低筋麵粉攪拌均勻。
7.接下來用25克的色拉油與20克的高筋麵粉混合均勻。預熱烤箱上火230度，下火210度。
8.把混合好的麵糊塗於模具裡以方便更好的託模，然後把剛才做好的蛋糕麵糊裝入裱花袋這一步驟忘記拍照了
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