1樓：匿名使用者
記住物極必反就可以了。
炒菜時經常放糖對身體有危害嗎？
2樓：匿名使用者
糖在菜餚的作用：
1.增添香味。
2.給菜餚上色（如拔絲）
3.增加甜味。
4.降低菜餚鹹味。
糖的作用很多，家常做菜這幾條夠你用了。
食糖在烹飪中的作用。
食糖實在烹飪過程中經常使用的調料，有一些菜餚是不能離開食糖。
的。恰當的使用食糖能確保菜餚應有的質量。下面我們就介紹一下食。
糖在烹飪中的作用。
1、調味：作為重要的調味料，在烹調中新增食糖，可提高菜餚。
的甜味；在不使甜味顯露的情況下使用，又體現的作用；可抑制酸味，緩和辣味。
2、增色：食糖可作糖色，其顏色以黃到紅逐漸加深，這是一種。
純天然色素，且有一定光澤，能給人一種視覺上的美感。
3、增香：食糖發生焦化後產生令人愉快的焦香味。
4、成菜：製作甜類菜餚，在蜜汁、掛霜、拔絲中起著不可替代。
的作用。5、抑菌：高濃度的糖液可抑制微生物的生長繁殖，延長菜餚的。
保質期。天熱食物很難儲存，做出來的菜容易變味，在這裡，教大家乙個小竅門：放點糖不僅能起到調節色、香、味的作用，還能延長菜餚的儲存時間。
放在菜中用來調味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調節微生物的生長。主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細胞脫水，進而處於生理乾燥狀態，雖然沒被殺滅，但也停止了生長活動，菜就不容易變質了。
南方做菜大都用糖，北方人則不是很習慣。其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。比如，醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁；糖醋類菜餚中糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。
另外，放糖還能增強菜餚的鮮味，起到解膩的作用，適合做肉菜時使用。
炒菜時要記住先放糖後加鹽，否則食鹽的「脫水」作用會妨礙糖滲透到菜裡，從而影響菜的口味，讓它變得外甜裡淡。很多菜譜裡也會告訴大家，哪些菜可以加糖，並列出了所加的分量。我們在實踐中，只要按菜譜中規定量的2/3放就可以了，這樣既不影響菜的風味，還可以避免過多地攝入糖類，對健康不利。
尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量攝入的人，在這方面應尤其注意。
3樓：匿名使用者
沒有害處，糖放的太多經過熱鍋就會這樣，不會影響身體健康，做紅燒的菜都放糖的都會變色的呀。
應該沒有吧？
不知道你煮什麼菜，影響程度去到**。
單純從化學上講，糖脫水後變成炭，炭對人體沒什麼傷害但糖漿有可能會把蛋白質粘在鍋上面。
導致連蛋白質也燒糊了，轉變成另類致癌物資。
致於蛋白質燒糊有沒有害，就另外個問題了。
建議文火慢慢把糖煮融再下肉，再加大火有。
4樓：匿名使用者
糖這個東西最好少吃。
少放麼的事。
但不能放太多，如果不想德糖尿病的！
5樓：騎著小毛去賽跑
糖起到一定的提鮮作用，單頁不能多放，少放一點還是可以的。
6樓：匿名使用者
1 會產生致癌物質 2 對牙齒不好 3 易得糖尿病 4 會味覺疲勞。
7樓：坐著說
容易得糖尿病，牙齒也會有影響。
8樓：瑞麗詩曦俞
少放點就可以了，沒啥大問題。
炒菜時經常放糖對身體有危害嗎？
9樓：源教鞏雨石
不要天天用糖，糖可以提鮮，可以調色，但是它吃多了會得糖尿病，對牙齒也不好，對胃也不好。炒菜最好不要經常放糖。
10樓：硫酸灬泡叼
危害大著呢 到江蘇沒幾天就得了胃病 急性胃炎伴隨胃積食 另外說一下 肉類放糖跟吃屎有區別嗎 都讓人噁心。
是什麼原因讓有些人炒菜還要放糖，味道會有什麼不一樣嗎？
11樓：lili的美妝日記
序言：很多人在油中放糖是為了炒菜上色，這樣的菜看上去更加的鮮亮，或者是做拔絲，作為裝飾。大多數家庭做菜都有放白糖的習慣，這樣色香味會更加的俱全，有時候炒菜的途中不慎多放了鹽，就可以加入少許的糖來調味。
一、做菜放糖的作用。
而有些雞鴨魚肉看上去很鮮美，讓人有食慾，這都是糖的作用，上色要用最好的冰糖，開小火慢慢的炒，炒成淡淡的棗紅色就可以了，如果炒的時間太長，會讓糖變苦。當我們做菜的時候，給雞肉或者豬肉上色的時候，就應該用糖水抹在肉上，在經過烤，炸之後，糖色會均勻的覆蓋在肉上，這樣可以讓外觀變得更加的鮮豔。比如我們在做糖醋魚的時候，需要用到的配料就是青椒，洋蔥，公尺酒，大蒜，姜，醬油，醋，鹽，香油，澱粉，植物油和白砂糖。
二、日常生活中糖的用法。
而通過這些材料做出來的魚鮮嫩可口。先將魚清洗乾淨，裹上澱粉放在油鍋中炸至七八分熟，然後鍋底留油，將配料倒入鍋中翻炒，再把魚放進其中，煮至入味即可。而糖醋魚中最主要的食材就是糖和醋，所以製作過程中一定要放糖，才會讓魚變得酸甜可口，鮮嫩潤滑。
白砂糖不僅可以起到調味的作用，還有增高針，攝拔絲等效果。像平常煮的冰糖雪梨，蛋糕，麵包，月餅，奶茶中都有糖。<>
三、糖的種類。
而菜餚中加糖會緩解酸味，更加可口。而糖醋魚，糖醋排骨，糖醋茄子這類的菜餚，十分的開胃酸甜可口。像拔絲蘋果，拔絲裡脊，拔絲紅薯這種菜餚，也非常的好吃。
日常生活中我們都離不開糖，而糖的種類也有很多，有白砂糖，紅結糖，冰糖，蜜蜂糖等等。像冰糖葫蘆，大家都不陌生，外面裹著一層糖衣的山楂，一口咬下去酸酸甜甜的非常開胃。炒菜中放糖，味道也會變得更加好吃。
12樓：帳號已登出
1、在油中加糖後再炒菜是為了上色。
2、在炒菜的中途加，可以使菜餚看上去更鮮亮。
3、單純做掛霜或者拔絲是，就是為了更加香脆了。
13樓：徭子
在炒菜時放糖味道會更鮮美，特別是做魚的時候放糖味道確實是不一樣。
14樓：在猛洞河打獵的羅漢松
有些人炒菜放糖是因為區域性口味不同的原因，他們喜歡吃比較甜的食品。
炒菜不小心放多了鹽為了減輕鹹味放了味精然後又放了糖後來萊吃起來有些苦味，不知這樣對人有沒有什麼害處
15樓：匿名使用者
長期這樣吃對健康不好。
醫生建議飲食應該少糖、少鹽。
而且青菜苦了，應該是放了過量的鹽，人一天吸收的鹽是有限度的，太多就影響健康。
其實如果鹽放多了可以加水來沖淡一下鹽的味道。。。
其實煮菜一般只需要一小茶匙就可以了。。。如果你覺得你炒菜的時候手忙腳亂怕放多了，不妨學老外炒菜，就是先用乙個趕緊的大碗或者大盆，往裡面放青菜，然後依次放油，鹽，味精，然後用手攪拌均勻，均勻以後放鍋裡面炒，用中火就可以了，這樣保證均勻。
其實廚師很多菜式為了保證攪拌均勻調味料與食材，都會採取類似的方法，如韭黃炒蛋，有的廚師會在攪拌雞蛋之前放鹽、雞精、生分攪拌，這樣就可以保證炒出來的韭黃炒蛋味道平均，如果是你下鍋之後再下鹽的話，那麼分量不好把握。
當然炒菜一般是下了鍋放鹽是最方便的，不過這個得多練習，自己多吃幾次，味道適合自己就好。
16樓：牛霞吧
壞處是有，但也沒那麼嚴重。偶爾一次，基本沒有影響！
17樓：醬爆輔助丶
沒事啊 經常吃味重的不太好 偶爾還是可以的！
請教一下這是一塊什麼石頭，想請教一下，這是一塊什麼樣的石頭？
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請教一下商貿業的定義和分類，請教一下 內容產業 的概念以及如何發展內容產業？謝謝！
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