1樓：網友
任何事物都有兩面性，有利就有弊，推廣小份菜，半份菜，可以有效制止餐飲浪費，但同時一定會增加時間和人力，物力的成本。
近日，中國消費者協會聯合7家行業協會、學會、商會共同發出倡議，其中提到，通過細分餐飲單位，積極推廣「小份菜」、「半份菜」，針對外賣點餐場景存在主食浪費的現象，加快推廣「小份飯」、「半份飯」等肆頌，由消費者選擇；餐飲經營者應執行國家、行業協會、企業制定的反食品浪費標準規範，將反對食品浪費納入從業人員培訓內容；**下制止餐飲浪費同時，短**及直播平臺應抵制以暴飲暴食、虛假誇大宣傳等不健康不文明方式進行直播帶貨、引流餐飲過度消費。
對於這個倡議，目的是好的，為了節約，杜絕浪費，應該提倡小份菜，半份菜，但面臨很多現實問題。
作為經常要吃快餐，叫外賣的苦逼上班族，我並不覺得造成餐飲浪費的主要原因是菜量太多，相反，現在大部分打工人，在點外賣時，有兩個最大的痛點。乙個是菜品太難吃，吃了一口就難以下嚥了，扔了吧，心疼自己的錢，不扔吧，全吃下去，又對不起自己的胃，於是只能在菜裡面挑幾個勉強能吃的料，隨便對付幾口公尺飯，然後把剩下的都給扔困雹弊了。另乙個就是和這個提議相反的情況，就是菜的分量太少。
覺得自己吃兩份就夠了，結果送來一看，每份菜，都只有兩小勺，三口就吃沒了，菜沒了，飯也送不下去了，就只能扔了。然後，下次就只能放棄這家外賣了，因為點三份的錢就已經超出自己的預算了。
另一方面，考慮到人工成本，起鍋，倒油。這一套下去，乙份菜也是做，半份菜也是做，大份菜也是做，小份菜也是做。人汪族工可是相同的啊。
但是收益**可是不一樣的啊，會增加餐廳成本，減少收入；一旦收益**一樣，那不就變成了減量不減價唄，無形增加了人民負擔。
最後，如果消費者真吃不下，那麼餐飲業者與生俱來的成本控制能力，又怎麼會讓那麼多的菜品被倒掉而直接浪費呢？按道理，他們應該減少三分之一的量，再減少四分之一的**，進而獲得8%左右的利潤提公升才對。我不認為市場搏殺最容易倒閉的餐飲店老闆們都不具備這樣的成本意識。
2樓：廖金鵬
提倡小份菜主要有以下幾個原因：
1. 減少食物浪費：大份餐點往往會導致吃不完而浪費食物，在餐飲業中產生了難以承受的損失，同時對環境也造成了負面影響。而小份菜可以更好地控制食物的數量，減少浪費。
2. 促進健康飲食：適量的食物是健康飲食的重要一環，而過大的食量往往會增加身體脂肪堆積並增加肥胖、糖尿病、中風和高血壓等風險。
3. 增強消費體驗：小份菜通常會提供更豐富多樣頌悶的選擇。這種多樣化的選擇，可以讓顧客在用餐過程中嘗試更多的菜品，增加消費體驗的滿意度。
4. 推動行業整體環保：餐飲業產生的固體廢料通常由浪費食物而來。通過提倡小份菜，可以減少浪費並降低浪費食物的數量。
綜上所述，提倡小份菜對實現可持續發展目標是非常重要的。雖然現今眾多人對灶櫻野於更多的食物選項和更大的份量有更強的需求，但是對於餐隱喊飲業而言，小份菜也給顧客帶來了不少好處。餐飲業應鼓勵顧客食用適量的食物，以及合理使用原材料和資源，以期減輕營業成本和環境負擔，同時為可持續發展做出貢獻。
餐飲為什麼要提倡小份菜？
3樓：隊長說科技
提倡小份菜、半份菜可能會增加時間、人力和物力成本，因為這意味著餐廳需要更頻繁地進行點餐和上菜，以滿足更多的客人需求。此外，廚師閉跡蘆需要更頻繁地準備和烹飪菜品，服務員需要更多的時間來服務客人，這都會增加成本。另外，如果餐廳使用的是一次性餐具和包裝，那麼小份菜、半份菜也會增加物料成本。
然而，提倡小份菜、半份菜也有一些好處。首先，這可以減少浪費，因為許多人可能點了很多菜，但最終並不能吃完。其次，這可以促進健康飲食，因為小份菜、半份菜可以減少攝入的熱量和脂肪。
最後，這也可以提高客戶滿意度，因為客人可轎帶以根據自己的需求點餐，用餐體驗更加舒適州困。
因此，餐廳可以根據自身情況和市場需求，在控制成本的同時，適當提倡小份菜、半份菜，以滿足客人的需求，並提高客戶滿意度。
餐飲業推行「小份菜」有何意義?
4樓：剪下表弟
推廣「小份菜」和「半份菜」是近年來餐飲行業中的乙個新趨勢，對於消費者來說，這不僅可以滿足不同口味需求，還能夠控制餐費。但是，這種推廣是否會增加時間和人力、物力成本呢？
首先，實現「小份菜」和「半份菜」的推廣，需要餐飲企業進行調整，包括食材的採購、加工、配送等方面。如果廚房要為每一道菜都準備不同的分量，這勢必會增加人力和物力成本。但是，這種成本增加可以通過改進工藝和管理方式來輪滾進行優化，而且相應的推廣可以增加顧客滿意度，帶來更多的收益。
其次，推廣「小份菜」和「半份菜」還需要進行菜品的宣傳和推廣，這也需要一定的時間和人力成本。餐飲企業需要投入一定的資源來宣傳這種新的餐飲選擇，並通過線上和線下的方式吸引顧客的注意力。然而，這也可以知衫通過多種渠道來進行宣傳和推臘猛餘廣，如社交**、廣告等，以降低相應的時間和人力成本。
總之，推廣「小份菜」和「半份菜」對於餐飲企業來說可能會增加一定的時間和人力、物力成本，但這也可以通過改進工藝和管理方式，以及採用多種宣傳渠道來進行優化和降低成本。在顧客需求和消費習慣不斷變化的時代，不斷推陳出新，不斷創新和優化，是餐飲企業發展的必經之路。
餐飲業推行「小份菜」的利與弊分別有哪些？
5樓：貓耳
推廣「小份菜」、「半份菜」方案，可能會增加一定的時問和人力、物力成本，但也會帶來許多積極的影響，特別是在當今經濟環境下，它可以更好地滿足消費者的需求，增加銷售量，提高客戶忠誠度和回頭率。
首先，推廣「小份菜」、「半份菜」方案，需要適當增加人力和物力成本。小份菜和半份菜製作起來要比普通份量的菜需要更多的生產時間和人力成本，同時還需要更精確地控制食材使用量和成本。但是，這種成本增加可以通過增加客單價和銷售量來彌補，因為消費者更願意購買小份或半份菜。
其次，推廣「小份菜」、「半份菜」方案有助於提高銷售量和客戶忠誠度。隨著人們對健康飲食的關注和對節約消悶豎費的需求，推廣小份菜和半份菜可以更好的滿足顧客的需求，降低浪費的情況，增加銷售量和塵罩歷客戶回頭率。此外，提供更多選擇，也有助於吸引新的消費者，並提高客戶滿意度和忠誠度。
最後，推廣「小份菜」、「半份菜」方案有助於提高餐廳品牌形象和競爭力。在餐飲市場，提供更多選擇和更好的服務質量，可以為餐廳派搜樹立更正面的品牌形象，並吸引更多的消費者。此外，這種方案也有助於增加餐廳的競爭力，與競爭對手區分開來，增加市場份額。
餐飲業為什麼要小份菜？
6樓：你大爺
推廣『小份菜』『半份菜』可能會增加時間和人力、物力成本，具體如下：枝和悔。
1、食材採購成本可能會增加：推廣小份菜和半份菜意味著需要購買更多種類的食材，並且需要購買更小的規模。這可能會增加成本，因為小批量採購通常會更昂貴。
2、製作時間可能會增加：在準備小份菜和半份菜時，食材需要切割和準備成更小的份量，這需要更多的時間和勞動力。這可能會導致加班和更高的工資成本。
3、管理時間和成本可能會增加：推廣小份菜和半份菜還需要考慮菜品搭配和管理問題，以確保每個顧客都能夠點到自己喜歡的菜品。這可能需要額外的管理時間和努力來管理食材庫存和選單的組合。
然而，推廣小份菜和半份菜也可能帶來以下優勢：
1、可以提高顧客滿意度：對於那些想要品嚐不同口味棚桐的顧客來說，小份菜和半份菜提供了更多的選擇和機會，這可能會提高顧客猛正滿意度和口碑。
2、可以減少食物浪費：小份菜和半份菜可以讓顧客根據自己的食量點菜，這樣可以減少食物浪費。
餐飲為什麼要推出小份菜？
7樓：網友
推出小份菜，既贏得了口碑，又大幅增加了營收。
相比以往，小份菜這種**方式有兩個比較明顯的優點：
一是可以降低消費者的選擇成本，小份菜能更科學合理地為消費者提供菜品選擇和把握好份量，從而在消費前端就大幅度地減少了剩菜浪費的可能性，所以小份菜這種形式也比較契合去年初頒佈的《反食品浪費法》的精神和要求。
有資料顯示，每年國內在食物**鏈各環節中被浪費掉的糧食約有3500萬噸，大概相當於國內糧食總產量的6%左右，如果按照每個人每天消費1斤糧食計算，大概可以**近2億人吃一年。
而我國的可利用耕地資源如果按人均來算的話也是十分有限的，因此最大程度地減少浪費現象，實際上就相當於是乙個不用額外投入自然資源、就能增加糧食供給的好辦法。
二是能顯著提公升商家的營收利潤，在商家推出小份菜以後，單客收入會有所下降，經歷扮營成本也會略有增加，尤其是餐飲企業或大型商家需要在小份菜的菜品設計、**制定、宣傳告爛姿推廣等方面進行一些積極地探索與創新，因此企業在日常管理與銷售服務環節都會增加實際的成本支出。
但從稍微長一點的時間範圍內來看，只要自身的菜品能保持一如既往的吸引力，那麼企業從小份菜這種創新模式中所能獲得的營收利潤，遲早會大於為此而增加的各種前期成本，菜品的份量雖然減小了，但企業的經營選擇增多了，服務物件的範圍也擴大了，因此餐飲這塊蛋糕的總量也就做大了。
加上很多襪絕人覺得小份菜比大份菜更加方便和划算，於是前來光顧的人會比以前更多，小份多銷就像以往的薄利多銷一樣，都能實現總體上開源增利的實際效果。
餐飲行業有什麼特點餐飲業有什麼特點？
在勺子課堂看到過一篇文章，裡面進行過詳細分析。餐飲行業的主要特點有 內 一，顧客需求差異大容。二，勞動力密集。三，生產與消費同時進行。四，從業人員上班時間特殊。五，產品儲存時間短。六，需求無法預估等。餐飲業的特效能展現餐飲行業的面貌，要從事餐飲業的準老闆應該深入地去了解其特性，摸透其中的規律，這樣才...
為什麼要提倡點半份菜 小份菜？
任何事物都有兩面性，有利就有弊，推廣小份菜，半份菜，可以有效制止餐飲浪費，但同時一定會增加時間和人力，物力的成本。近日，中國消費者協會聯合家行業協會 學會 商會共同發出倡議，其中提到，通過細分餐飲單位，積極推廣 小份菜 半份大野菜 針對外賣點餐場景存在主食浪費的現象，加快推廣 小份飯 神指 半份飯 ...
餐飲業的發展潛力有多大
現代餐飲的經營環境與理念已經與以前有了很大的不同，以前餐飲注重的是食品本身，而現在的餐飲注重胡頌的是企業文化，如果在以前，餐飲業要靠 手藝 來吃飯的話，現在的餐飲業答做猛則應該由 文化 來做東，其注重的是一種依託現代企業制度所構建起來的 企業與食客的交流文化，在我們這個飲食文化博大精深的中國，如果能...