1樓：仁芷文
豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法：豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。
豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，公尺醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。
燻料茶葉15克，白糖25克，大公尺100克。
做法：1．將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用。
2．坐鍋點火加入老湯，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜8分鐘，取出待用。
3．取鐵鍋乙隻，先在鍋底均勻撒上一層大公尺，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上乙個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後襬盤，在上面澆上用醬油、公尺醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。
主圓拿料：豬腦100克，小麥30克。
輔料：棗20克。
調料：白砂糖20克，黃酒5克。
做法：1.小麥洗淨，濾幹；
2.紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨；
3.豬腦挑去血筋，洗淨；
4.將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時；
5.再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒；
6.繼續燉半小即可。
幹炸豬腦。材料：主料：豬腦60克；輔料：雞蛋清25克。
調料：姜3克，鹽6克，甜麵醬3克，澱粉15克，八角1克，豬油30克，大蔥6克，茴香粉1克。
做法。1.將豬腦洗淨，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等，煮10分種。
2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除；
3.將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊；
4.把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻；
5.待油鍋到半熱時洞腔襲，將豬腦放進油鍋中炸，納兄成黃色時，撈出，瀝去油；
6.再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成。
2樓：手機使用者
清蒸豬判裂腦的製作材料：
主料：豬腦200克。
輔料：火腿20克，冬筍10克，調料：料酒10克，醬油5克，鹽3克，味精1克。
清蒸豬棚衝孫腦的特色：
湯鮮腦嫩，富於營養。
清蒸豬腦的做法：
1. 豬腦先放在清水裡泡一下，把表皮的筋去掉，放至水裡浸泡，取出切成片；
2. 冬筍洗淨，切成片；
3. 火腿切片；
4. 鍋放在火上，倒入清湯燒開，放入豬腦、火腿、冬筍，燒開；
5. 放入料酒、醬油、精鏈鏈鹽、味精，稍煮一下盛入湯碗即可。
豬腦怎麼蒸
3樓：懂視生活
豬腦裡面含有豐富的蛋白質和脂肪，除此之外，豬腦所含有的營養價值還有鈣、磷、鐵等各種營養元素，而這些營養元素的含量都比豬肉的要高。豬腦的做法有很多種，今天教大家蒸豬腦的做法，一起來學習吧！
食材：豬腦300克、生薑1塊、小蔥2根、鹽1茶匙、生抽1湯匙、黑胡椒粉3克。
豬腦的做法：
1、蔥白切段，蔥綠切蔥花；
2、豬腦洗淨，去掉豬腦輕筋膜；
3、準備乙個盤子，盤底鋪上蔥白、薑片、鹽、油，放上豬腦，放入蒸鍋上汽蒸8分鐘，倒去水，撒上黑胡椒粉、生抽、蔥花；
4、鍋中熱油，油溫燒至8成熱，淋在豬腦上即可。
小貼士：選購豬腦的時候要注意，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。
蒸豬腦的方法
4樓：七七的小店
營養價值：豬腦可以益腎補腦、養肌潤膚。治頭風、眩暈，凍瘡、皸裂，頭痛。
做法一藥材：山藥25克。
食材：豬腦1個、蔥1根、姜3片。
調味料：鹽、公尺酒各適量。
做法：1、豬腦洗淨備用；蔥切段備用。
2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。
做法二食材：蔥、姜、豬腦、食鹽。
做法：1.豬腦浸水，去筋膜；
2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽；
3.放入開水蒸熟既可。
另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鐘就可以了，出來又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當然也很適合。
5樓：網友
材料：豬腦2付，薑片若干，鹽少許，一勺豬油1、新鮮買回的豬腦，放在清水裡浸泡。
2、浸泡一會後，用牙籤挑去筋膜，血管。
3、得輕輕地，慢慢地挑，不然把肉給弄碎了；
不是馬上燒 的話，繼續用清水泡著。
4、燒前將水瀝乾，撒適量鹽，放上幾片生薑，一勺豬油放高壓鍋蒸，上汽後3-4分鐘就可以了。不用放雞精，味精了，已經足夠鮮美。
放點蔥花，裝飾一下。
6樓：匿名使用者
清蒸豬腦的製作材料：
主料：豬腦200克。
輔料：火腿20克，冬筍10克，調料：料酒10克，醬油5克，鹽3克，味精1克清蒸豬腦的特色：
湯鮮腦嫩，富於營養。
清蒸豬腦的做法：
1. 豬腦先放在清水裡泡一下，把表皮的筋去掉，放至水裡浸泡，取出切成片；
2. 冬筍洗淨，切成片；
3. 火腿切片；
4. 鍋放在火上，倒入清湯燒開，放入豬腦、火腿、冬筍，燒開；
5. 放入料酒、醬油、精鹽、味精，稍煮一下盛入湯碗即可。
7樓：匿名使用者
新鮮的豬腦不放調料。就在上面放點薑片，蔥段，撒點黃酒就可以了。原汁原味。蘸著醬油吃那才夠味啊。
8樓：匿名使用者
我覺得最簡單的是加點加飯酒，姜和一點胡椒粉，調好味蒸熟就行了；也可以調好味後加兩三個雞蛋（整個打下去），蒸熟了很不錯！很有原味。
豬腦要怎麼做好吃 m
9樓：匿名使用者
主料嫩豆腐1盒 豬腦一付。
姜5片 小公尺辣3根。
糖少許 醋少許。
豆瓣醬2湯匙 辣椒麵少許。
花椒麵少許 泡姜泡辣椒少許。
蔥兩根魚香腦花豆腐的做法步驟。
1. 豬腦用流水小心沖洗。
2. 小心撕去外層帶血薄膜，這個步驟是去腥關鍵，而且會讓豬腦口感更加爽滑。
3. 嫩豆腐切塊。
4. 郫縣豆瓣炒出紅油，加入姜蒜泡姜泡海椒爆香，加水煮開。放入腦花和豆腐，然後放入糖醋調味。
5. 大火收汁時放小公尺椒，辣椒麵花椒麵，起鍋撒蔥花，有芹菜更好小貼士豬腦一定去膜，燒之前和豆腐分別過一下水不容易爛，辣椒酌量增減，只用郫縣豆瓣並不辣，加入泡椒、小公尺椒和辣椒麵讓辣味更復合，形成獨特的風味。
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