1樓：賣萌
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克，溼澱粉10克，川椒5克。
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒麵）10克，紅油10克，蔥、亮哪薑末各3克，湯75克。
做法。1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。<>
3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即改尺好。
小訣竅。關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋敬殲碼糊要幹稀適度。
茄菜餡餃子怎麼做好吃
2樓：網友
食材主料。
豬肉餡300g
茄子500g
麵粉750g輔料油。
適量鹽適量醬油適量蔥。
1顆姜粉。適量雞蛋清。
2個步驟。1.蔥1顆，切成末。
2.肉餡。3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉。
4.攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。
也可以加全蛋，因為我做蛋撻剩下了雞蛋清，所以就只有雞蛋清了~~5.茄子先切片。
6.然後切成極小的小丁。
切好後撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡裡出湯。
7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~8.拌好的餃子餡。
9.麵粉。10.和好的麵糰。
11.麵糰切成小劑子。
12.擀成皮，放上餡。
13.包好的餃子。
14.水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了15.看看吧，很誘人吧？
麻辣水餃怎麼做好吃
3樓：飛機上的滑翔傘
麻辣水餃的做法。
材料絞肉 約250公克，高麗菜 1/4顆，冬菜 約20公克，蔥 2根，蒜 3瓣，大辣椒 1根，朝天椒 1根，水餃皮 半斤，鹽 適量，花椒粉 適量，五香粉 少許，香油 少許。
做法1、高麗菜切粗絲、冬菜洗淨、蔥切珠、蒜切末、辣椒切末備用。
2、高麗菜絲以適量鹽拌勻，待出水將水分擠幹備用。
3、絞肉放適量鹽，以同方向攪拌出黏性，放入所有材料，以鹽、花椒粉、五香粉及香油調味，放入冰箱冷藏備用。
4、將作法3以水餃皮包裹，另取滾水放入水餃，待熟成即可。
茄了包水餃怎麼做好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
主料。豬櫻芹羨肉餡。
500克。茄子。
800克。麵粉。
700克。輔料。油。適量。
鹽。適量。醬油。適量脊拍。
香油。適量。
步驟。<>
1.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，首襲蓋溼布餳15分鐘再次揉勻。
2.茄子洗淨切成小粒。
3.放入盆中，加少許鹽，拌勻，醃製5分鐘，把醃好的茄子粒擠出水分。
4.蔥姜分別切成末。
5.與肉餡一起放入盆中，加入鹽，五香粉，花生油，醬油，美極鮮一起攪拌均勻。
6.茄子粒放入調好的肉餡中拌勻。
7.麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。
8.包好的餃子。
9.放入鍋中煮熟即可。
麻辣餃皮做法
5樓：
摘要。準備食材：餃子皮8張，大蒜一勺，大蔥一勺，辣椒麵一勺，白芝麻一勺，花椒粉少許，生抽一勺，香醋一勺，鹽適量，糖少許，植物油適量。
製作步驟：首先我們準備乙個拌麵的料汁：一勺蔥花，一勺蒜蓉，一勺辣椒麵，一勺白芝麻，再放入少許花椒粉。燒一點熱油，潑在香料上面，攪拌均勻。
接著放入一勺味達美生抽，放入一勺香醋，攪拌均勻。
最後放入少許鹽，少許白砂糖，放入一小勺麻醬。攪拌均勻，拌麵的醬料就調好了。如果覺得太乾，可以加入少許溫水。
剩餃子皮適量，一人份大概8張餃子皮就夠了。
將四張餃子皮摞在一起，每張餃子皮上之間要拍一點乾麵粉。然後用擀麵杖從中間往上下兩端分別擀開，擀成乙個長的橢圓形。不要擀得太薄，否則煮的時候面片容易粘連在一起。
縱向切兩刀，平均分成三份。
輕輕地將餃子皮一張一張的掀下來，稍微拉扯一下就變成了又薄又長的面片兒。
新思特鍋中新增足量的清水，大火將水燒開，然後將面片放入鍋中。
麻辣餃皮做法。
請稍候哦。準備食材：餃子皮8張，大蒜一勺，大蔥一勺，辣椒麵一勺，白芝麻一勺，花椒粉少許，生抽一勺，香醋一勺，鹽適量，糖少許，植物油適量製作步驟：
首先我們準備乙個拌麵的料汁：一勺蔥花，一勺蒜蓉，一勺辣椒麵，一勺白芝麻，再放入少許花椒粉。燒一點熱油，潑在香料上面，攪拌均勻。
接著放入一勺味達美生抽，放入一勺香醋，攪拌均勻。最後放入少許鹽，少許白砂糖，放入一小勺麻醬。攪拌均勻，拌麵的醬料就調好了。
則信橡如果覺得太乾，可以加入少許溫水。剩餃子皮適量，一人份大概8張餃子皮就夠了。將四張餃子皮摞在一起，每張餃子皮上之間要拍一點乾麵粉。
然後用擀麵杖從中間往上下兩端分別擀開，擀成乙個長的橢圓形。不要擀得太薄，否則煮的時候面片容易粘連在一起。縱坦昌向切兩刀，平均分成三份。
輕輕地將餃子皮一張一張的掀下來，稍微拉扯一下就變成孫旁了又薄又長的面片兒。新思特鍋中新增足量的清水，大火將水燒開，然後將面片放入鍋中。
這是涼拌的，也可以炸著吃。
準備好餃子皮，放明猜入油鍋炸到金黃撈出，在等油燒熱復炸20秒撈出，準備好茄槐春孜然粉，辣椒粉，麻椒粉，鹽少量，與炸好的餃子皮攪顫耐拌一下就可以啦。
拌茄泥怎麼做拌茄泥的做法怎麼做拌茄泥
主料 茄子 調料 食鹽，醋，蒜，芝麻醬，白糖，香菜 1.把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片 2.放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了3.把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水4.調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了5.把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調好的芝麻醬和少許...
茄子怎麼做餃子餡，茄子餡餃子怎麼做
茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。用水緊攥茄子，擠出水分。茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。想好吃，多放油。茄子餡餃子怎麼做 主料 麵粉400克 茄子2個 肉餡300克輔料 老抽1勺 雞精2克 鹽少許 花生油少許 蔥少許 姜少許1 麵粉加水和成團，醒10分鐘光就...
餃子餡該怎麼做，餃子餡怎麼做？
我是東北人，白菜餡餃子小時候家裡過年才能吃。有幾個要點，一。白菜要切碎再焯水，時間不要長，斷生就可以了。然後要擠出白菜的水分。拌餡時在用雞湯肉湯什麼的加進去，讓白菜吃水。二肉不要焯水。切碎就可以了。這樣就可以根據您的喜好新增調料了。三。煮的時間不要太長，白菜生吃都可以，煮的就是肉和麵皮，時間長白菜就...