1樓：狙擊英雄
我是東北人，白菜餡餃子小時候家裡過年才能吃。有幾個要點，一。白菜要切碎再焯水，時間不要長，斷生就可以了。
然後要擠出白菜的水分。拌餡時在用雞湯肉湯什麼的加進去，讓白菜吃水。二肉不要焯水。
切碎就可以了。這樣就可以根據您的喜好新增調料了。三。
煮的時間不要太長，白菜生吃都可以，煮的就是肉和麵皮，時間長白菜就《爛》了。沒吃頭
2樓：
請教我奶的：白菜垛完要用手把水攥的乾乾的，豬肉稍微有一點點肥就行，最好買豬前腿，把肉洗洗把豬皮切掉，再拿清水把肉洗洗，然後垛肉垛好之後放入花椒麵適量，蔥末薑末適量，放鹽放醬油拌勻，把攥幹水的白菜放入拌好的肉陷裡拌勻，這種師最好請教家中老人，還有就是多做做，餃子陷的種類也多，手機打字不容易，給追家點分唄！
3樓：螢火落落
肉：洗，焯，剁碎，加鹽和一勺料酒。白菜另外焯，剁碎，拌作料。最後拌一塊兒就好了。希望對你有幫助。
4樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
5樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
6樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
7樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
餃子餡怎麼做？
8樓：妖魅少爺
餃子餡兒的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1:1或1:0.5為宜。
2.先把菜洗淨，切絲，剁碎，放入盤中備用。
3.將肉洗淨，切片，剁成肉糜後放入碗中備用。
4.把菜和肉糜倒在一起,用筷子攪拌,混合均勻。
5.放入3勺鹽，一勺醬油，一勺味精，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
9樓：我家有菜
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
餃子餡怎麼做
10樓：冷色系咯胡
韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
11樓：百順w汽車8保養
不知道想要做什麼餡的。去網上搜搜一大堆。
12樓：嘉清一麼路
芹菜牛肉餡
原料:牛肉500g，芹菜250g
輔料：鹽、味精、薑末、胡椒粉、花椒粉、色拉油適量做法：1、將芹菜洗淨，全部切碎（芹菜葉一定要要）加少量鹽醃一會，用紗布擠出菜汁，備用；
2、牛肉剁成末，將上述輔料及芹菜末全部倒入盆裡，朝同一個方向攪拌均勻即可。味道超好，朝同一個方向攪拌做出的餃子餡才彈牙口感才好喲。
13樓：御孟止楚
在調製餃子餡時，首先注意葷素的搭配比例要適當，一般葷素比例為1:1左右為宜，這樣不僅味道好，而且營養也更全面。同時，蔬菜所含纖維素可促進腸蠕動，利於消化。
其次要按順序加入調料，否則，將影響餃子餡的質量和口感。為經要求在調製餃子餡時，應先把肉末用少許水攪開，而後加入鹽、醬油、薑末等調味品進行攪拌，再加入味精繼續攪拌，同時一次加入少許水（或者是生雞蛋）用力朝一個方向攪拌，使之呈糊狀。
最後等要包餃子時，再將用麻油、調和油、料酒拌好的蔥花、蔬菜菜菜餡加入肉餡中，也可再加入少許白糖，繼續朝一個方向攪打成糊狀，你就能製作出味美而又可口的餃子餡了。1
14樓：果映房驪
香菇豬肉；1）豬肉選用3成肥7成瘦的，剁成泥；
2.香菇切成米粒，在把姜
蔥切成末
3.把香菇和豬肉
姜蔥還有鹽
味精胡椒粉
醬油香油放在一起拌，記住要往一個方向拌。
15樓：龐睿思可璠
生肉餡買來加蔥一起拿刀剁勻，加五香粉、鹽、香油拌勻即可。也可以依個人口味加些菜，如韭菜、芹菜、小茴香苗、白菜、香菇…
16樓：寫什麼呦
韭菜豬肉餡
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，韭菜豬肉餡就做好了。
芹菜豬肉餡
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.芹菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，芹菜豬肉餡就做好了。
三鮮餡1.在碗中放入薑末、蔥花、木耳、胡蘿蔔絲、雞蛋攪拌均勻。
2.加入準備好的調料，攪拌均勻，三鮮餡就做好啦。
做餃子餡，怎麼樣才能做到不柴？
17樓：匿名使用者
餡裡copy的水分不夠，所以柴bai、硬
菜肉餡的話，就靠菜本du身的水分就夠了，zhi
別刻意添水，也別刻意擠掉水分。dao
18樓：喬喬
餡里加雞蛋，加香油，注意不要太多啊，還有就是一定要順時針打餡
19樓：胡延琳
多加點食用油.
我一般多加香油.
這樣又不柴而且香又不膩
菜也要切細一些,不然也會硬
20樓：天地メ志狼
包的松一點，還有餡要切的細一點，不要包的太多
餃子餡怎麼做？
21樓：哈哈欠為你違逆
餃子餡的做法有很多種，今天給大家介紹韭菜豬肉餡、芹菜豬肉餡、三鮮餡的做法。
韭菜豬肉餡
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，韭菜豬肉餡就做好了。
芹菜豬肉餡
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.芹菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，芹菜豬肉餡就做好了。
三鮮餡1.在碗中放入薑末、蔥花、木耳、胡蘿蔔絲、雞蛋攪拌均勻。
2.加入準備好的調料，攪拌均勻，三鮮餡就做好啦。
22樓：王
食材與明細
韭菜適量
鮁魚一條
豬肉餡適量
蔥半根薑末適量
美極鮮醬油適量
鹽適量胡椒粉適量
料酒適量
難度簡單
時間10分鐘
口味鹹鮮
工藝其他
做法步驟
1. 鮁魚去刺去皮去內臟留魚肉，至於方法自己研究吧，總有適合自己的方法。加豬肉餡攪拌，放料酒，美極鮮醬油，白糖，胡椒粉 薑末 蔥花，放韭菜切小片，攪拌，放食用油 鹽 香油 攪拌就可以了。
2. 很好吃 包餃子千萬別放酵母 我今天杯具了 面里加酵母了。
23樓：魯姐美食
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
24樓：大雁做美食
餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
25樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
26樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
27樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
28樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
29樓：
不發麵做包子，不塌陷不回縮
30樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
31樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
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蝦仁餃子怎麼做 把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末，少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 攪拌均勻 就可以包了。韭菜蝦仁餃子餡的做法 材料 蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。做法 1 將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀，加上料酒 老抽醬油醃製30分鐘 ...
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茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。用水緊攥茄子，擠出水分。茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。想好吃，多放油。茄子餡餃子怎麼做 主料 麵粉400克 茄子2個 肉餡300克輔料 老抽1勺 雞精2克 鹽少許 花生油少許 蔥少許 姜少許1 麵粉加水和成團，醒10分鐘光就...