1樓：匿名使用者
雞旦褲茄爪，豆豉，紅椒，（豆豉，老抽，鹽，糖，麻油，生粉，胡椒粉，乾紅椒絲、蒜泥、一點點水調成一小碗調料）
做法：1、先給雞爪剪純配去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。
2、然後放沸水斷生，重新清洗一遍，瀝乾。（因為等一下要油炸，所以這裡的瀝乾是要很乾很乾，沒有一滴水，不然就是爆得嚇死人哦）
3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡後放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可。
4、將炸好的雞模察爪入水浸10分鐘．
5、把雞爪撈出來，放在調料碗裡醃半小時（時間長。
2樓：匿名使用者
先去除雞爪的指甲，將雞掌切斷，再對切成兩半：
2.然後放沸水中氽燙，拿出來控幹水：
3.將油加熱至冒泡後放入雞爪炸，炸至金黃色即可。
4.將炸好的雞爪入水浸10分鐘，入鍋蒸20分鐘亂並，穗物取出再放入冷水中泡15分鐘：
5.取出雞爪並與所有調味料一起醃30分鐘左右，入味即可：
6.吃的時候再蒸一下，我蒸了30分鐘，蒸猜陪液好的豉汁鳳爪：
最正宗豉汁鳳爪的做法 如何做豉汁鳳爪好吃
3樓：草頭草頭
豉汁鳳爪的做法。
1.把雞爪用剪刀修理乾淨。
2.將乾淨的雞爪放入涼水裡煮， 放上幾片姜3.放一勺白醋。
4.放一勺糖，這些可防止外皮煮爛。
5.煮好鳳爪撈起控幹水份。
6.放六七成熱的油鍋裡炸。
7.慢慢的炸至金黃色撈出。
8.直接放入涼水中泡上乙個小時。
9.將泡過的水換掉，加入適量的鹽和胡椒。
10.再加花椒，桂皮，八角。
11.一起上籠蒸上半小時。
12.將醬油， 蠔油，生抽，胡椒，生粉和玉公尺澱粉倒入一碗中13.再準備豆豉， 紅辣椒， 冰糖和生蒜末14.先將碗中的料汁倒入鍋中。
15.再加上準備好的起來材料一起熬製醬汁。
16.將蒸好的鳳爪倒入其中，攪拌均勻。
17.讓醬汁裹住的雞爪分別放入小碗中。
18.再放進蒸籠裡蒸15分鐘後就好了。
19.廣東早茶中的金牌點心豉汁鳳爪就完成了， 趕緊來品嚐吧。
4樓：我只為你
食材用料。
雞爪700克相剋食物。
豆豉1小勺相剋食物。
腐乳汁1小勺。
腐乳半塊。花椒少許。
八角乙個。桂皮一塊。
蔥姜適量。蠔油1小勺。
老抽1小勺。
糖1小勺相剋食物。
白酒1小勺。
豉汁鳳爪的做法。
1.雞爪清洗乾淨，斬去腳趾尖。
2.鍋裡水燒熱，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和適量薑片3.水燒開後將雞爪下鍋。
4.煮10分鐘。
5.煮好的雞爪撈出，清水中沖洗掉表面的浮沫，然後撈出瀝乾6.腐乳用勺子壓碎，加入少許豆豉。
7.加入蠔油、老抽和糖。
8.攪拌均勻後倒入雞爪中。
9.使每個雞爪都均勻沾滿料汁。
10.蔥姜切絲後撒在雞爪上，放入乙個八角，然後放入壓力鍋中11.蒸40分鐘即可。
鼓汁蒸鳳爪的做法，鼓汁蒸鳳爪怎麼做好吃，鼓汁
5樓：網友
步驟1.鳳爪洗乾淨後去掉爪尖。
2.每個鳳爪都剁一刀。
3.鍋裡倒入適量水燒開後加入麥芽糖和白醋。
4.將鳳爪倒進去拌勻，水燒開後煮一分鐘即可撈起瀝乾水分5.鍋裡倒入適量油，燒至九成熱將鳳爪倒進去炸至焦黃色，撈起瀝乾油份6.
鳳爪用涼水衝幾次，然後用涼水泡乙個小時7.豆辦醬、蠔油、醬油、老抽、白糖、豆豉、草果、桂皮、八角、姜、生粉倒進碗裡拌勻成醬料。
8.將鳳爪從涼水裡撈起來瀝乾水分，此時可以看到鳳爪成虎皮紋9.將醬料倒進鳳爪裡拌勻醃20分鐘。
10.放進高壓鍋隔水蒸20分鐘即可。
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