甜酒釀不放糖為什麼那麼甜

1樓：良行

這和公尺酒的釀製有關係。

我們都知道，公尺酒的釀製原料主要是糯公尺，糯公尺需要進行蒸制，在蒸鍋裡放上水，蒸型禪屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯公尺放在布上蒸熟卜激塵。

然後，把蒸好的糯公尺端離蒸鍋，冷卻至室溫。期間要用筷子翻動糯公尺加快冷卻。在冷卻好的糯公尺上灑少許涼水，用手將糯公尺弄散。

然後把酒麴撒在糯公尺上，邊撒邊拌，儘量混均勻。

實際上，這個過程就是酒麴發酵的一種技術。

酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物。灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，也就是酒化過程。當這個過程都進行到適當鉛兆程度，就成了美味，香甜的公尺酒。

這個時候的公尺酒是發甜的。

買自釀糯公尺酒很甜是因為加糖嗎?

2樓：

摘要。親您好，買自釀糯公尺酒很甜不是因為加糖哦<>

親您好，買自釀糯公尺酒很甜不是因為加糖哦<>

糯公尺酒經過釀造，公尺里面的澱粉會發出甜味。

公尺酒的甜味是因為酒麴中的根黴和酵母分泌的澱粉酶，將糯公尺中的澱粉水解為葡萄糖從而產生的，隨後葡萄糖可被分解成乙醇和水，甜度是根據酒麴的量、發酵的時間來決定的。

在發酵開始的時候可以保留少量空氣促進真菌的快速繁殖，加快發酵的速度；而當真菌生長繁殖後就要防止氧氣的進入，以免葡萄糖被氧化成二氧化碳導致公尺酒變酸。

所以在發酵的時候要注意控制發酵的時間，發酵時間過長容易使酒味過大，發酵時間不夠又會使公尺酒不夠甜。

親親做乙個參考哦買自釀糯公尺酒很甜不是因為加糖哈<>

是正常的哦有甜味，祝您生活愉快<>

親還有什麼不懂的都可以問我哦，對我的滿意也可以給個滿分贊鼓勵一下哈親<>

甜酒不夠甜可放白糖嗎

3樓：

摘要。3、酒釀怎麼做甜原料：糯公尺、藥酒。

做法：圓糯公尺浸泡12-24小時。(圓糯公尺是最佳的選擇，普通的公尺也可以)上鍋蒸30-40分鐘。

一定要蒸透)晾至手溫，再用溫開水調軟，把酒藥撒上攪拌均勻，再把公尺飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。晾到什麼溫度非常關鍵！直接影響酒釀的質量，甜度。

把它晾到用手（套好保險袋）伸入公尺飯內部，覺得有點溫暖，才開始下酒藥。實踐證明，超甜的關鍵就在這裡。加蓋，放在適宜的溫度下，過24小時左右即可將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）。

親，您好，甜酒不夠甜是可放白糖的，1、酒釀可以和蘇打水一起放鍋中煮，或者直接加冰糖或白砂糖到酒釀，增加酒釀甜度。2、酒釀不甜的原因可能是：酒釀發酵時沒密封蔽念好、或藥酒放太多、酒釀發酵時環境溫度太高或太低、酒釀時陸並磨間太長、水質早鬥不好等。

3、酒釀怎麼做甜原料：租纖巨集糯公尺、藥酒。做法：

圓糯公尺浸泡12-24小時。(圓糯公尺是最佳的選擇，普通的公尺也可以)上鍋蒸30-40分鐘。(一定要蒸透)晾至手溫，再用溫開水調軟，把酒藥撒上攪拌均勻，再把公尺飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。

晾到什麼溫度非常關鍵！直接影響酒釀的質量，甜弊冊度。把它晾到用手（套好保險袋）伸入公尺飯豎羨內部，覺得有點溫暖，才開始下酒藥。

實踐證明，超甜的關鍵就在這裡。加蓋，放在適宜的溫度下，過24小時左右即可將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）。

酒釀可以和蘇打水一起放鍋中煮，或者直接加冰糖或白砂糖到酒釀纖裂，增加酒釀甜度。酒釀不甜的原因可能是：酒釀發酵時沒密封好、或藥酒放太多、酒釀發酵時環境溫度太高或太低、酒釀時間太長、水質不好等。

酒釀不甜的補救小技巧酒釀在全國橋豎指各地稱呼不同，稱為醪敏配糟、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、酒糟。酒釀是用糯公尺釀製的，是漢族傳統的特產酒，是用糯公尺、酒酵發酵而成的一種甜公尺酒。酒釀的食用方法是直接食用，也可做酒釀湯圓、酒釀雞蛋、酒釀飲料、調料等。

甜酒釀出水了不甜

4樓：最美的炫富

甜酒釀不甜的原因可能是發酵的時候沒密封好，也可能是藥酒放得太多，可能是發酵時環境溫度太高或者太低，有時酒釀時間太長、水質不好也會導致酒釀不甜。

製作酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油跡，建議先用熱水燙一遍，晾乾使用，工具和手都要清洗乾淨。

釀造時候用的水一定是***的水，而且一定是要用燒開過的水。酒釀對溫度的要求很嚴格，在拌藥酒之前，糯公尺飯的溫度不能高於35度，否則做出的酒釀會發酸。

酒釀發酵時間越長，酒越多，公尺會慢慢變成空殼，所以可以根據自己的喜好掌握髮酵時間。做好的酒釀要放冰箱冷藏，或者直接上鍋蒸透，用過低或過高的溫度殺滅發酵菌。