1樓：匿名使用者
高湯： 一、高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬製的湯。一般個人還有自己獨門的配料，一般不外洩露 。
二、有葷素之分：葷菜常用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成；素高湯基本以黃豆芽及胡蘿蔔為主料。
三、作為煮菜之必備，高湯分成兩個階段——整雞（土雞）與豬大骨加幾塊姜入大沙鍋或煲仔小火慢燉（可做單的，也可合在一起個小時，濃白。就是民間的高湯。
做法： 原料：豬骨頭或老母雞(自然放遲轎養的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微中旦畢開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香賣芹味不濃，就是火鍋用的高湯。
2樓：孤影跀
市場上有賣骨油的，用開水對，成本小！ 盼世脊盼 2011-03-07 20:24 把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。
接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量冊歲的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒5分鐘左右關小搜姿滲火悶1小時左右就爛了。
這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和 胡椒粉 ，再撒上些許 香菜 就太美味拉。
骨頭菜飯湯的做法
3樓：網友
菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，公尺頂好是新公尺，保證燒好的飯每粒公尺不粘在一起，儘量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好後攤涼。
2.將青菜洗好，切細（比炒菜時切得小），下油鍋炒到半生。
3.少許鹹肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。
4.鍋內放油（油要放得多，豬油也可），待熱後將攤涼的飯、青斗山悔菜和鹹肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會兒就可出鍋。
骨頭湯。1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉唯段小火燉至 3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇空正子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
骨頭生菜湯的做法，骨頭生菜湯怎麼做好吃，骨頭
4樓：網友
食材：骨頭420克，生菜500克，鹽適量，西洋參片適量，枸杞適量，黃芪適量。
步驟1.把骨頭洗淨。鍋裡添水，把骨頭加進去煮。
2.準備好西洋參片、黃芪和枸杞子。
3.水開後，要不斷地撇去浮沫，適時加入三味中藥，然後蓋上高壓鍋蓋，壓熟。
4.把生菜洗淨，多準備點生菜生菜，因為一煮就會變的很少了5.把洗淨的瀝乾生菜。
6.中藥骨頭湯熬好。換鐵鍋，下原湯。
飯菜骨頭湯裡豬蹄是什麼做的
5樓：匿名使用者
材料。主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架共1500克，白菜適量，海公尺少許態野，鹽，味精，料酒，薑片，蔥花，花椒各少許。
做法。1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時，直至湯汁帆悔喊呈乳白前肢色、濃香撲鼻時撈出骨頭。
2、將浸泡好的海公尺放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。
骨頭湯的做法有哪些，各種骨頭湯的做法？
骨頭湯原料 骨頭 老薑片 胡椒粉 白醋。做法 1 先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水 2 在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋 3 用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，...
蘿蔔口蘑骨頭湯的做法，蘿蔔口蘑骨頭湯怎麼做
主料豬脊骨800g 白蘿蔔200g 口蘑3個 熟玉米2根 輔料料酒適量 鹽適量枸杞適量 蔥姜適量 步驟1.骨頭放薑片在涼水煮開，用料酒去腥撈出洗淨2.放入鍋中，再放料酒 3.放開水大火煮開後改小火 4.準備其餘材料 5.枸杞洗淨，其餘都切塊 6.等骨頭酥爛後放入玉米 蘿蔔 7.等蘿蔔有點透明後放入口...
羊骨頭湯怎麼熬變成白色羊骨頭湯的做法和配料
熬製時du間久點就會zhi 很濃。材料 羊dao骨頭 小蔥適量 版鹽適量 生薑適量 大蔥適量 料酒適 權量。1 準備好材料，生薑切片，大蔥切段，如圖所示。2 接下來，把羊骨頭洗乾淨，如圖所示。3 然後羊骨頭到開水裡面焯一下，如圖所示。4 然後把它們全部骨頭撈出來，如圖所示。5 砂鍋裡的水煮沸騰了的，...