1樓：
首先解凍好鴨掌、鴨掌破刀、去指尖料酒、蔥薑蒜、生抽、耗油、鹽、花椒、味精拌一起醃製鴨掌備用！然後是炒制火鍋料（市場上的包裝火鍋料）根據口味加辣椒、花椒！加水熬製其開鍋、放入鴨掌繼續熬製、中途記得加水、待鴨掌分熟即可加入其它菜品、燙火鍋開始。
鴨爪做火鍋怎麼做如何做鴨爪火鍋
2樓：潮孤陽
1、一袋鴨掌，鴨掌洗淨，多次換水清洗，加料酒花椒香葉鹽吧，醃製半個小時，冷水上鍋，放入鴨爪，開鍋焯一會，撈出清洗乾淨備用。
2、在醃製鴨掌同時準備配料，花椒幹辣皮子～加麻加辣，隨意，零食決定吃火鍋，用的是家裡有的草原紅火鍋底料，味道不錯。
3、起鍋，少許清油翻炒花椒幹辣椒，倒入鴨掌，加水適量，倒入火鍋底料，開鍋後，全部倒入高壓鍋，高壓50分鐘左右，同時準備配菜。
4、高壓結束，把準備好的配菜，耐煮的～魔芋+平菇放在鍋底，把煮好的鴨爪爪連湯帶水倒進鍋裡，上面撒上蒜末香蔥末芝麻，開小火，開吃吧。
麻辣火鍋鴨的做法 最正宗的做法
3樓：漁火遊戲解說
食材：臘鴨乙隻，生薑、大蒜、桂皮、八角、花椒、麻椒等香料少許，青菜一盆。乾紅辣椒適量。新鮮蒜葉、青紅辣椒適量。
1、準備整隻臘鴨，切成小塊。
2、放水中泡12小時左右，為去掉臘鴨的鹹味，可以溫水泡，時間長點沒關係。
3、撈起鴨肉，放入盛滿清水的鍋中。水開立刻撈起鴨肉。
4、鍋中放油燒熱，將桂皮、花椒、麻椒、八角、生薑炸香後撈起。花椒扔掉。
5、倒入鴨肉翻炒，炒至鴨肉金黃，約10分鐘。
6、將所有的香料放進去一起翻炒1分鐘。
7、加水，蓋過鴨肉。
8、稍微燉香一下，盛在電鍋中，放入紅辣椒、新鮮蒜葉、青紅辣椒。
9、邊吃邊燉，下點青菜。
4樓：網友
做法：1、準備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮。等等，還有一包就是火鍋底料（這是小胖送給我們的哈，我家裡也有一包，謝謝小胖）。
2、鍋多放油，把所有的香料放進去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味後，將火鍋底料放入，繼續翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。
做法：1、準備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮。等等，還有一包就是火鍋底料（這是小胖送給我們的哈，我家裡也有一包，謝謝小胖）。
2、鍋多放油，把所有的香料放進去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味後，將火鍋底料放入，繼續翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。
4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開後再小火慢慢煮，讓它煮出味道。
看看我們準備要吃的東西：蘿蔔、青菜、淮山、各類菇及木耳、黃花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、水瓜……
葷的有：各種肉丸子、午餐肉、脆皮腸、鮮魷。
超市買的急凍羊肉串，用烤箱烤熟就可以吃了；
另外還有買的速凍餃子，在鍋裡煮熟吃，其他人都飽得不能動了所以沒吃，倒是我乙個人吃了6只餃子……
香辣鴨掌的做法，香辣鴨掌怎麼做好吃，香辣鴨掌
5樓：網友
香辣鴨掌的做法。
食材用料。鴨掌八個。
大豆油適量。
耗油六克 料酒五克。
鹽兩克 味精六粒。
幹辣椒八個。
大蔥段五克。
香蔥兩棵。姜三克。
蒜瓣三粒 白芝麻兩克。
1.準備食材和部分配料，把蔥。蒜。姜清洗乾淨。
2.先把鴨掌放進洗乾淨的鍋內，加七百克左右的水，中火把水燒開，把鴨掌焯水三分鐘（水開算時間）
3.鴨掌焯水過程中，我們把配料準備妥當，大蔥段用刀拍開，薑切片，蒜剁末，香蔥切蔥花備用。
4.鴨掌焯好後，撈出清洗乾淨瀝水備用。
5.鍋洗乾淨加適量大豆油，小火燒兩成熱，把八角和大蔥段放進鍋內，小火把八角和蔥煸出香味。
6.待大蔥煸黃少發乾。八角少許發黑時撈出丟棄，此時，鍋內的油已有了濃濃的香味，這樣做就是把蔥和八角的香味煸出就行了，主要就是要它們的味道。
7.接著把薑片和幹辣椒下鍋，小火把幹辣椒煸成棗紅色，調微火。
8.把焯過水的鴨掌下鍋。
9.加兩克鹽倒入鍋內。
10.接著加清水在鍋內，水量沒過鴨掌即可。
11.再加五克料酒在鍋內，蓋鍋蓋中火燒五分鐘（水開算時間）
12.燒製五分鐘左右，鍋內湯汁還剩一半時，把火調成小火燜燒十分鐘。小火燜燒，菜更易入味也容易熟。
13.鍋內湯汁還剩少許時，調微火，把蒜末下鍋。
14.接著加六克左右的耗油在鍋內，翻炒一分鐘。
15.加味精六粒在鍋內。
16.再把白芝麻撒入鍋內，炒均出鍋裝盤，再撒上蔥花做點綴，這道「香辣鴨掌」就成了。這道菜裝盤之後是看不到辣椒和部分調料的，這樣做的目的是讓菜看起來更美觀些。
17.成品菜。
火鍋店麻辣鴨胗的做法
6樓：側身西望長嘆息
主料：鴨胗2個。
輔料：蔥適量，白酒適量，姜適量，辣椒碎適量，花椒粉適量，白糖適量，鹽適量。
食譜做法。1、蔥切段， 薑切片。
2、鍋入小半鍋清水，倒入鴨胗。放入蔥，姜，白酒 煮熟。再撈出，入涼水洗淨，切成片。
3、鍋入油，放入鴨胗，翻炒片刻，放少許辣椒碎，一勺花椒粉，少許白糖，半勺鹽，拌勻。即可。
鴨火鍋的做法 最正宗的做法
7樓：ccc菜辣椒
鴨火鍋：材料：鴨1只、牛肚250克、豬肉片250克、豬肚150克、啤酒350克、菜油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克。
做法：1、將鴨子洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，小火煮至八成熟，撈出切成見方的塊待用。
2、牛肚冼淨，切片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，切成條。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。
3、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑翻炒，去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等翻炒，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘。
4、下鴨塊及調料，燒開，打去浮沫。將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，各種葷素菜隨意燙食即可。
乾鍋鴨掌家常做法，正宗乾鍋鴨掌怎麼做
8樓：情感導師賽文
原料：鴨腳、鴨翅、藕（切薄塊）、土豆（切薄塊滾刀）、香菇（撕小朵）、一點青椒。
調料：大蒜塊、生薑片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精。
做法：1、 準備鴨腳，鴨翅、藕（切薄塊）、土豆（切薄塊滾刀）、香菇（撕小朵）、一點青椒（切段）、老闆還送我一些蔥（這裡把所需的調料也講出來，大蒜塊、生薑片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精）還要記得買一袋重慶的燒雞公的料，辣子雞也可以哈，我就在附近的超市買了一包辣子雞，因為只有這種，其它的都行。
2、鴨腳鴨翅洗淨，全鴨翅從關節切成三塊（翅根上劃刀口），鴨腳從中將筋切斷（這樣鴨腳就不會巴在一起了，而是撐的很開，很好看，很大呵呵）鍋中燒開水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開後煮五分鐘放入鴨腳，接著煮五分鐘撈起晾涼備用。
乾鍋鴨掌。3、 鍋中燒油，七層熱時，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鴨腳鴨翅下鍋炸片刻撈起備用。
4、 再加少許油到炸物剩下的油裡上鍋（量要稍多，因為乾鍋是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油溫7層熱，放入生薑片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鐘（要不停的攪動以免炸糊）放入鴨腳鴨翅、炒均勻，放少許鹽（辣子雞本身含鹽）再接著炒，直至鴨腳鴨翅顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動（以免燒糊）約3分鐘，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鐘，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
共3張乾鍋鴨掌。
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