1樓：網友
四川叫紅油，一般都是自己做，原料油、辣椒麵、香料，製做過程比較繁瑣，很多麻辣燙店用這個當底料。
地攤冷盤調料汁怎麼調
2樓：青春離線
具體做法如下：
不辣版：蒜3瓣、蠔油 10ml、生抽 30ml、花椒 10粒、蔥花 適量、熟芝麻 一小撮、鹽 一小撮、色拉油 45ml
辣版：蒜 3瓣、蠔油 10ml、生抽 30ml、花椒 10粒、蔥花 適量、熟芝麻 一小撮、辣椒粉 根據個人口味加、鹽 一小撮、色拉油 45ml
1、碗裡倒入熱油，兩邊都放入蔥花和花椒（不辣和辣的同時進行，不辣的是左邊，辣的是右邊）。
2、做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，攪拌均勻。趁油很燙的時候放入辣椒粉，可以激發出辣味和香氣（不辣的這一步不加）。
3、然後兩邊都放入蒜蓉、芝麻、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
5、還可以用來蘸雞肉，吃的時候淋在雞肉上即可。
3樓：duende惡魔
地攤冷盤調料汁做法如下：
材料蒸餾蘋果醋250毫公升，醬油250毫公升，蔬菜油125毫公升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒幹半茶匙，辣椒粉1小搓。
做法1、用一箇中碗，將醋、醬油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、辣椒乾和辣椒粉混合在一起；
2、室溫下放置1小時即可。
4樓：錢途無量
你說的是那種涼拌小菜把 調料；芝麻醬 花椒油 蔥油 蒜末 辣椒油 鹽 糖 味精 雞精 陳醋 耗油 蒸魚豉油 這就可以了 味道保證吃了這回想下回。
1芝麻醬先用涼水除錯成稀糊狀即可。
2花椒油製法 鍋上火 切記小火 放油 花椒 炸之半分鐘 用笊籬撈出花椒剩下的油 即可。
3蔥油 可跟花椒油一起炸。
4蒜末搗碎備用。
5辣椒油就不用說了把。
上述調料 混合一體攪勻即可 適合拌各種素菜 做清蒸的東西也很好 ，不好吃不要錢 呵呵。
5樓：秦少pk華子
教你秘製萬能調料汁，只需幾樣小調料，拌飯、拌麵、調冷盤都好吃。
6樓：鄭州老推車滷肉
做冷盤主要就是焯水和配製辣椒油芝麻醬酥油紅油麻油之類的，現在滷鍋比較先進，焯水的溫度和時間都比較好把握，主要是配製正宗的辣椒油紅油。
小攤上拌的涼拌菜熱量高嗎.適不適合**吃
7樓：小雅
拌冷盤可以**啊。因為它都是素菜，有筍子，小蘑菇，豆製品。胡蘿蔔，海製品，黑木耳等，都是營養豐富的食物。
而且對**有幫助。可以選那種後來拌作料的那樣的攤子買，可以讓他們少放點鹽和油，再配著稀飯吃很好的，夏天吃這**啦。
8樓：風信子水晶香
不高，但很多油，**最好不要吃。
9樓：網友
**什麼都不適合吃哈哈。
涼拌菜的熱量是多少？
10樓：薄荷**專家
涼拌菜的熱量(以100克可食部分計)是61大卡(255千焦)，單位熱量較低。
每100克涼拌菜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
11樓：戚範弓秋靈
看下你你調味料是什麼才能知道你的涼拌菜的熱量。
12樓：葉盼須璇璣
一般沒有什麼熱量吧。
因為一般涼拌的都是黃瓜，或者一些魔芋之類的。
魔芋本身就是那個**的食物！
有飽足感！
13樓：宋語雙羨麗
要看你具體用什麼做冷盤，當然一般的蔬菜熱量不是很高的。
14樓：由蘿馬佳寧樂
一般冷盤的熱量都不會高過魚肉，而且本身含糖量很低。500克的熱量大約千卡吧，不過用來**不好。
15樓：網友
涼拌菜的熱量一般都較低，具體多少要看具體的蔬菜是什麼，蔬菜的質量有多少，用了多少調料，調料是什麼。通常情況下，500克綠葉蔬菜產生100千卡左右的熱量。
涼拌菜雖然美味，但是吃法也有講究。選擇的蔬菜必須新鮮；用作直接生吃的黃瓜、萵筍、生菜等在用清水洗淨後，應該再用涼開水過一下；操作時要生熟食分開，要用專用的案板與刀具；必須現做現吃，應在上桌後加調料拌均。
問一下街上的拌冷盤的怎麼弄的，很多種類的那種，怎麼自己開個攤，謝謝
16樓：匿名使用者
其實很簡單，你把各種蔬菜洗淨、切好後，分開裝在容器裡。然後準備自己炒拌料。等客戶來了，想怎麼搭配各種蔬菜就可以自選，然後你用拌料拌好了就行了。很簡單。
外面擺攤賣的涼拌菜的調料是怎麼做的？
17樓：a__提拉公尺蘇
我也想知道人家是怎麼配方你知道了嗎。
18樓：愛上自由小破孩
鹽巴，麻油，花生醬（我在家弄的都是炒過的花生搗碎，再加點香油，很香的），香菜，辣椒油，糖，醋，醬油，其實配比沒有那麼細，一般都只是自己根據口味加的，還有味精和雞精還是少吃，雖然很入味，吃多了掉頭髮。
在外面小攤上用泡沫塑料盒打包，回到家吃完後發現塑料盒底下已經被燙爛了，這樣會不會對身體有危害。
19樓：
有一定的危害，但有乙個量的積累過程，所以在我們縣，都是先用裡外都是袋子，中間盒子，就不會有這種情況了。
20樓：網友
有，但是一兩次不會有大問題，就像用塑料瓶子裝熱水 瓶子會燙的變形水還會有怪味，就是塑料有點融化，不用擔心，以後儘量不要這樣做，就行了。 像上面一樣，量有乙個積累的過程。如果吃進很多塑料，還是要看一下醫生。
21樓：黑之翼影
有危害，而且有點小大，因為塑料遇熱就會形變釋放一些有害物質，你要是真的是吧東西都吃完了的話恐怕真的是有比較大的危害，不過一次兩次的危害，人體會自動淨化，影響不會太明顯。
只有以後注意了，我一般都是拿自己的碗去打東西。
要是你吃下了塑料碎片就趕快去看醫生吧，因為這些東西人體腸胃是無法消化的，沉積體內，有害無益。要是沒有吃下塑料碎片就沒有關係。
22樓：網友
一般情況不用，最好不要使用類似的餐盒，對身體極其不好。
23樓：匿名使用者
快餐盒本來就有有害成份的 不建議多用。
24樓：網友
一次可能不會，吃的多了你就知死。
在建築工地上拌冷盤可以嗎
25樓：阿德
可以的嗯嗯。
這個市場還是存在的。
只要你願意，***，實惠。
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