為什麼我家的油條發不起來，求油條高手解惑

1樓：小傲oo儀

第一要看配方對不對。第二要看原材料對不對，第三要看油溫對不對，有興趣聯絡我，我會一一解答的。你也可以嚐嚐嘜得哆大油條，膨脹率在四倍以上。還是達標油條。求採納。

炸油條如何不散股，我炸的油條總是兩根分開，請教高手

2樓：影視動漫小百科

用筷子在中間用力壓緊，然後稍稍拉長，並扭成麻花狀，這樣就不會散架了。

1、油條粉中加入雞蛋和食用油攪拌均勻。

2、加入清水，揉成光滑麵糰，然後蓋上保鮮膜，鬆弛半小時以上。

5、兩條摞在一起，用筷子在中間用力壓緊，然後稍稍拉長，並扭成麻花狀。

6、起鍋倒油燒熱，油溫六成熱進，放入油條炸至金黃色。

7、準備乙個乾淨的容器，把炸好的油條盛出即可享用。

3樓：尖兵美食

兩種可能：面沒醒好或含水量低、沒有用保鮮膜包起來。外酥脆內鬆軟大油條配方：

中筋麵粉斤、雞蛋斤、面欣酥50-100克、小蘇打50克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：麵粉、面欣酥幹拌勻。

將雞蛋、小蘇打、白糖、鹽加入和麵水中化開，加入麵粉和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動，炸至酥脆。

為什麼油條發不起來，配料方法都照做了，還是發不起來呢？！

4樓：西芹百合

揉麵一定要時間長些，跟做包子饅頭一樣，否則面發不起來就成死麵了。炸油條的油溫，要保持在200度左右，溫度太高易炸糊，但太低炸出來的油條絕對不能達到泡松的要求，不管你的料調得多準，也不管你的面合得多好，都有發不起來的。

5樓：網友

溫度的原因，放在暖和的地方多醒一會的。

各位師傅，我炸的油條太吸油了是怎麼回事，望指點

6樓：du小靈通

你好，油條吸油大與油炸火候有關，當然關鍵在配料，必須在和麵時加點食用鹽和泡多源a，油條蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，涼了不發硬。發酵充分比較省油。

求高手賜教油條的製作**

7樓：後爽

你好，只要你做過油條沒必要非要**，有個好的無鋁油條配方就可以做出膨鬆個大，口感酥脆，涼了不發硬的無礬油條。外酥脆內鬆軟無礬油條配方（1）：麵粉斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋斤、黃油（忌廉或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水斤。

工藝：麵粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。

將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。