1樓：du知道君
餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、乾貨庫，醃製間，麵點、小吃間，冷盤間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲藏裝置：其分為食品儲藏部分，包括常溫和低溫裝置：平板貨架、公尺麵櫃、打荷臺冰箱、冰櫃、冷庫等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作臺、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；
3、洗滌消毒裝置：冷熱水的**系統、排水裝置、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置裝置等、食品垃圾粉碎器等裝置；
食堂的廚具裝置都需要什麼裝置啊
2樓：巨集量廚房裝置工程
食堂的廚具裝置都有以下這些：
1、灶具裝置。
學校食堂廚房裡面的灶具不同於一般家庭使用的煤氣灶，它是用不鏽鋼和節能爐頭以及其它配件製作而成的大型灶具裝置；電磁灶防水、防漏電、有防乾燒保護；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲，堅固耐用，易於清潔，適合於人數較多的場所使用。常見的裝置有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮麵爐、蒸櫃，炒爐等。
2、炊事機械裝置。
這裡主要用到的是一些小型的機械類裝置，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓面機，豆漿機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，**不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。
3、排煙系統。
由於灶具裝置在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統，也是衛生部門所規定的。它主要的裝置有：煙罩、油煙淨化器、風機、風櫃、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。
定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。瀋陽東方和利廚業採用靜電式油煙淨化裝置或油煙淨化一體機進行油煙淨化處理，具有能耗低、體積小、效率高，管道不漬油、安全防火等特點。
4、調理裝置。
為了滿足存放蔬菜、公尺麵、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理裝置。主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架臺：
面案工作臺，公尺麵架，四層或五層貨架等。另外，根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等裝置。
5、製冷保溫裝置。
為了原材料的保鮮，常常要用到冰櫃，以4門，6門最為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫製冷效果最好，儲存時間長、***，抑制黴菌，延長貨架期；有製冷裝置，相應的，也就有保高溫裝置，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。
6、消毒裝置。
不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒裝置都不可或缺，它是為我們抵禦病菌的屏障，消毒櫃、洗碗機……
7、進餐用具。
主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。
食堂廚房裝置。
3樓：有榮-義大利之家
預加工裝置：水池、貨架、冷鏈裝置、臭氧洗菜機；
烹飪裝置：各種功能的中西餐爐灶、冷鏈裝置、水池、炊具等；
抽排風裝置：油煙罩、排風管、風機、淨化器、新風機組、新風管道、送風口；
售賣裝置：保溫售賣臺櫃、各型展示櫃、真空包裝機、紫外消殺燈具、消毒刀箱等；
洗滌裝置：水池、全自動洗碗碟機等；
燃氣及電力設計、給排水設計和廚房專用消防系統設計；
貯存裝置：地架、層架、冷鏈裝置、保潔碗櫃等。
4樓：網友
籌備廚房，您將需要以下種類的裝置，具體可以根據您自己的需求來增減。
預加工裝置：水池、貨架、冷鏈裝置、臭氧洗菜機；
烹飪裝置：各種功能的中西餐爐灶、冷鏈裝置、水池、炊具等；
抽排風裝置：油煙罩、排風管、風機、淨化器、新風機組、新風管道、送風口；
售賣裝置：保溫售賣臺櫃、各型展示櫃、真空包裝機、紫外消殺燈具、消毒刀箱等；
洗滌裝置：水池、全自動洗碗碟機等；
燃氣及電力設計、給排水設計和廚房專用消防系統設計；
貯存裝置：地架、層架、冷鏈裝置、保潔碗櫃等。
整套食堂廚房裝置有哪些？整套食堂廚房裝置清單
5樓：巨集量廚房裝置工程
完整的整套食堂廚房裝置清單有這些，也可根據實際情況進行調整。
1、儲藏用具。
用途：儲藏食品和器物用品。
種類：冰箱、冷藏庫、冷凍庫、碗碟櫃、調料櫃、食品櫃、吊櫃、貨架等。
2、洗滌用具。
洗滌用具包括冷熱水的**系統和排水裝置。
用途：清洗餐具、廚具和食材等。
種類：熱水器、洗物盆、洗碗機、混水龍頭、花灑龍頭、洗地龍頭、水池等。
3、加工用具。
種類：調料臺、工作臺、平臺雪櫃、木面案工作臺、壓面機、和麵機、餃子機、饅頭機、洗菜機、切菜機、鋸骨機、絞肉機、土豆去皮機、不鏽鋼盆、刀具、豆漿機、果汁機等。
4、烹呼叫具。
種類：蒸箱、烤箱、電餅鐺、大鍋灶、炒灶、低湯灶、電飯煲、煲仔爐等。
5、進餐用具。
用途：輔助進餐。
種類：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調料盒等。
6、除了以上所說的廚房用具，食堂廚房還必須具備垃圾桶、調料吊櫃、爐間拼版、消毒櫃、滅蠅燈、紫外消毒燈、滅火器及排送風裝置，如換氣扇、油煙機、油網煙罩、風機風櫃、油煙淨化器等。
食堂廚房裝置。
食堂廚房裝置。
6樓：匿名使用者
食堂廚房裝置有很多，你是需要採購嗎？
7樓：匿名使用者
食堂裝置有炒爐、蒸櫃、油煙系統、不鏽鋼具，烤爐、扒爐、煲湯爐，一般來說食堂廚房裝置都是由設計開始的！巨集量商廚這一塊比較專業，上次我們單位就是找他們設計的。
廚房裝置的主要分類有哪些
8樓：巨集量商廚
1、廚房裝置分類按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房裝置，家用廚具一般用於家庭。
2、廚房裝置分類按照用途來分，可分為以下五大類。
第一類是儲藏裝置，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供儲存的空間。
儲藏裝置是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
第二類是洗滌裝置，包括冷熱水的**系統、排水裝置、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設定垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等裝置。
第三類是調理裝置，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調製機具等也在不斷增加。
第四類是烹調裝置，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的程序，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。
第五類是進餐裝置，主要包括餐廳中的傢俱和進餐時的裝置和器皿等。
9樓：鐵不張
商用廚房裝置分類。
商用廚房裝置其大致可分為五大類：灶具裝置、排煙通風裝置、調理裝置、機械類裝置、製冷保溫裝置。
灶具裝置。目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵板燒裝置等。
這些燃氣裝置一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。
排煙通風裝置。
為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的裝置有豪華煙罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等裝置，此類的裝置的安裝要根據燃氣裝置的多少以及面積來測算，必須大於燃氣裝置面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。
調理裝置。此類裝置數量比較多，名稱也很多，主要有這麼幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、公尺麵等。常用到的有操作檯、公尺麵架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等裝置，以不鏽鋼製品為主。
機械類裝置。
這裡主要用到的是一些小型的機械類的裝置，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓面機，豆漿機，咖啡機，製冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。
製冷保溫裝置。
為了原材料的存放，常常要用到冰櫃，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等裝置。熱水器也是必不可少的裝置。
10樓：匿名使用者
1、熱廚烹飪裝置：
各種加熱加工灶具等。
2、製冷裝置：冰箱、冷庫等。
3、調理裝置：各種工作臺、櫃子、貨架不鏽鋼東西4、送排風系統：排油煙、送新風、風機、淨化器5、清洗消毒裝置：水池、洗碗機、消毒櫃等。
6、食品加工機械裝置：切菜機、絞肉機、麵點裝置機械等7、吧檯裝置：開水器、咖啡機、飲料機啊之類的8、下面那個朋友說的運輸裝置也是：餐梯、傳菜梯、公升降梯、食品傳送帶等。
11樓：廚房裝置產業網
根據廚房功能區劃分為：主食庫，副食、乾貨庫，醃製間，麵點、小吃間，冷盤間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲藏裝置：其分為食品儲藏部分，平板貨架、公尺麵櫃、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作臺、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；
3、洗滌消毒裝置：冷熱水的**系統、排水裝置、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置裝置等、食品垃圾粉碎器等裝置；
5、食品機械：主要是和麵機、攪拌機、切片機、打蛋機等；
6、製冷裝置：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等；
7. 運輸裝置：公升降機。 傳菜梯、餐梯等；
廚房裝置還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房裝置指家庭廚房內使用的裝置，而商用廚房裝置指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房裝置。商用廚房裝置因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然**也較高。
12樓：速騰電器
1、製冷裝置：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。 2、熱廚區：
燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐； 3、洗滌消毒裝置：冷熱水的**系統、排水裝置、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置裝置等、食品垃圾粉碎器等裝置； 4、調理裝置：主要是調理的檯面，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。
5、儲藏裝置：其分為食品儲藏部分，平板貨架、公尺麵櫃、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作臺、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等； 6、食品機械：主要是和麵機、攪拌機、切。
廚房設施有哪些？廚房裝置包括哪些
酒店廚房裝置主要包括以下大類 第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。第二類是廚房裝置洗滌用具，包括冷熱水的 系統 排水裝置 洗物盆 洗物櫃等。第三類是調理用具，主要包括調理的檯面，整理 切菜 配料 調製的工具和器皿。第四類是烹呼叫具，主要有爐具 灶具和烹調時的相關工具和器皿。第五類是...
不鏽鋼廚房裝置有哪些？廚房裝置都有哪些？
不鏽鋼廚房裝置通常包括烹飪加熱裝置，如爐具類 燃氣爐 蒸櫃 電磁爐 微波爐或電烤箱。處理加工類 和麵機 饅頭機 壓面機 切菜機 絞肉機 榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具 清洗工作臺 不鏽鋼盆臺 洗菜機 洗碗槽或是洗碗機，消毒碗櫃。用於食物原料 器具和半成品的常溫和低溫儲存裝置 平板貨架 米麵櫃 冰箱...
重慶廚房裝置公司有多少，重慶小五廚房裝置有限公司怎麼樣？
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