1樓：江西新東方
鹹魚茄子煲。
材料茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用），豆瓣醬半茶匙。
生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙做法。
1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。
2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。
4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
小訣竅1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。
2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
3、選用貴价的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
幹鹹魚怎樣做才好吃？
2樓：倩兒
幹鹹魚做成鹹魚茄子煲好吃，通過食用油爆炒，以五花肉、鹹魚、茄子為原料，加入薑絲、蒜片、蔥花等配料即可製作完成。具體做法如下：
主料：五花肉80克、鹹魚60克、茄子1個。
輔料：薑絲5克、蒜片4克、蔥花10克、食用油5毫公升、生抽10克、老抽5克、雞粉2克、高湯200毫公升。
1、薑絲、蒜片、蔥花備用，五花肉切片，鹹魚切開。
2、將茄子去蒂，刮皮後洗淨，然後切成條狀。
3、在鍋中倒入食用油、蔥花、蒜片、薑絲，大火爆香。
4、再往鍋中倒入五花肉，煸炒至肉片變色。
5、倒入生抽、老抽，翻炒均勻，然後倒入鹹魚、雞粉，翻炒均勻。
6、倒入茄子、高湯，翻炒至茄子變軟，最後將鹹魚茄子煲轉入砂鍋，即可製作完成。
注意事項：
鹹魚茄子煲盛入砂鍋後要小火煲七八分鐘，鍋內的食材才能更好地揮發出香味。
煎鹹魚的做法，煎鹹魚怎麼做好吃，煎鹹魚的家常做法
3樓：邰青芬卞婷
香煎鹹魚的做法。
1.鹹魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末(鹹魚很鹹，看個人口味，浸泡的時間可長可短)
2.鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。
3.用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味。
4.加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可(可以不加生抽，我是為了調下色)
菜品特色。鹹魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說，鹹魚，青菜，好食粥飯。
鹹魚，這邊市場上到處有賣，小鹹魚論斤賣，大咸魚就拆開賣，你要多少給你切多少。曾不會食鹹魚，把鹹魚頭切下丟棄，卻不知，用來煲湯，很是美味。估計廣東朋友都會笑我傻笨。
鹹魚有「梅香」與「實肉」兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，曬乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實，鹹而鮮。
鹹魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨食用，廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時給鹹魚加點薑絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種鹹魚，加了自己喜歡的辣椒，加什麼減什麼可根據自己口味，但，鹹魚菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。
廣東人愛食的住家菜：香煎鹹魚+鹹魚白菜。
飲食禁忌。鹹魚雖是下飯好菜，烹飪簡單，但因是醃製食品，不可多食，可偶爾調下味。
4樓：驚豔的時光
材主料鹹魚1條輔料油。
適量步驟。1.準備鹹魚一條。
2.放在水裡面浸泡清洗。
3.清洗後放在盤裡面瀝乾水。
4.切成小塊。
5.鍋中倒入小許油。
6.油熱後把魚平擺在鍋中。
7.煎一面微黃時翻動一次，加入小量的油繼續煎另一面，等兩面都煎成微黃色就可以出鍋。
5樓：小時候的我很拽
你好，煎魚，最好用不粘鍋，普通鐵鍋，要用薑片擦鍋，然後下油，熱鍋後下魚，不要老是翻，要等魚一邊煎好了，再翻另外一邊，不然老是翻來翻去，容易碎。煎得差不多，可以適量上點醬油，這樣味道就絕配了。
煎鹹魚怎麼煎好吃
6樓：睿寶燦貝
1.鹹魚提前一晚泡好，生薑切片，小香蔥切段。
2.熱鍋熱油倒入鹹魚 煎至兩面金黃放入花椒 倒入水 快沒過鹹魚 放入生薑 幹辣椒 燜煮至少量湯汁 放入醬油 醋 （醬油和醋可多放點）翻炒加入香蔥段 翻炒出鍋。希望！
香煎鹹魚怎麼做好吃，香煎鹹魚的家常做法
7樓：奉鶴鄞楓
煎鹹魚的做法。
1.把新鮮的魚買回來把肚子雜物去掉，用粗鹽醃製（鹽要多醃製乙個上午）2.醃製好把鹽洗掉，姜切兩片拍一下，蔥切花，3.鍋裡下油先把姜爆一下。
4.下魚去煎（先大火再轉中火）
5.煎時讓油流到魚頭要多煎一下，6.把魚兩面煎制金黃，7.放蔥花，把魚翻一下身關火。
8.裝盤，香香的鹹魚好了，
8樓：春陣度書琴
香煎鹹魚。
的做法步驟。
1鹹魚整條（也可切段），用清水浸泡45分鐘，讓其回軟2鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃3鹹魚本身就很美味了，不需加任何配料，原滋原味！煎出香味即可。
煎鹹魚怎麼做好吃，煎鹹魚的家常做法
9樓：妃子笑燒青茄
煎鹹魚的做法。
1.把新鮮的魚買回來把肚子雜物去掉，用粗鹽醃製（鹽要多醃製乙個上午）2.醃製好把鹽洗掉，姜切兩片拍一下，蔥切花，3.鍋裡下油先把姜爆一下。
4.下魚去煎（先大火再轉中火）
5.煎時讓油流到魚頭要多煎一下，6.把魚兩面煎制金黃，7.放蔥花，把魚翻一下身關火。
8.裝盤，香香的鹹魚好了，
10樓：書卷之貓貓咪
舔一下自己，因為我覺得自己就是條鹹魚。
鹹魚燒什麼好吃？那種魚做鹹魚比較好吃？
從科學養生的角度講，鹹魚應該少吃。鹹魚茄子煲材料 鹹魚二兩，切粒 茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條 蒜末 薑片適量 豆豉數粒切碎 做法 茄子在七成熱的油中過油 圖省事節儉可選擇 熱鍋不放油煸幹茄子 主要是先控幹茄子中多餘的水分 起油鍋炒香薑片 蒜末 豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒 把茄子加入後，放少...
過年的時候醃的鹹魚，怎麼做才好吃
鹹魚應該少吃.鹹魚茄子煲材料 鹹魚二兩，切粒 茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條 蒜末 薑片適量 豆豉數粒切碎 做法 1 茄子在七成熱的油中過油 圖省事節儉可選擇 熱鍋不放油煸幹茄子 主要是先控幹茄子中多餘的水分 2 起油鍋炒香薑片 蒜末 豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒 把茄子加入後，放少許鹽 糖 生...
鹹魚茄子煲怎麼做簡單好吃，用什麼鹹魚好
鹹魚茄子煲的好吃做法一 鹹魚茄子煲的材料 鹹魚，茄子，蔥，姜，蒜頭，老抽，白糖 鹹魚茄子煲的做法 1.將鹹魚用水稍微泡會，清洗乾淨，把外表多餘的鹽分去除 2.茄子切成手指一般的長條，備用 3.將切成小塊的鹹魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味後，將魚盛出備用，在餘油里加一部分蔥 姜 蒜爆香，下茄條炒...