1樓：闞興
水煮羊排湯做法。
材料羊排，紅辣椒，大料，蔥薑蒜，李錦記生抽，老抽，料酒，糖做法1.將羊排冷水下鍋，水開後將血水掉去不用。高湯留用2.
炒鍋注油燒熱，下蔥姜爆鍋，放入幹辣椒炒出香味放入羊排翻炒，同時加入老抽，變色出油後倒 入高湯，放料酒。
3.鍋中水開後放入紅蘿蔔，加入少量的糖，大火煮開轉小火燉。
成熟後放入芹菜在燉上十分鐘放入少量的鹽就可以出鍋拉。
羊排骨得煮多長時間才熟？
2樓：玫瑰她愛你
一般市場上的養殖羊肉基本上開鍋就爛，即使是農村成年放養的羊，也很容易爛，羊肉比豬肉還要容易爛些，自然比牛肉容易的多。
只是熟的話，冷水下鍋，水開之後再煮10分鐘就熟透了。
清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）
1、選用新鮮羊排，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。
2、中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。
3、排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入乙個小盆裡備用。肉燉好後，將羊排撈出放入乙個**中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。
把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上。
4、切記，燉排骨時一定不能加鹽。
3樓：icecold灬
回答40分鐘。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等，可做鮑汁紐西蘭羊排、麻辣羊排、炕鍋羊排、醬羊排、蘿蔔羊排湯、炸羊排和蒜香羊排等。
4樓：清醒夢
要根據肉的情況而定。
一般肉類是開水煮10分鐘左右就熟了。如果是凍肉要大約半小時左右可以熟透。
但是如果要口感軟爛，就需要燉煮1小時左右。
或是使用高壓鍋燉二十分鐘左右。
一、高壓鍋的做法。例如：
清燉羊排。材料：羊排、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等。
步驟：1、羊排切塊，放入冷水鍋裡焯水。隨著水溫的公升高，羊排變的發白了就可以了。
2、撈出羊排放到高壓鍋裡。鍋裡倒入沒入羊排的水量，再把調料、拍扁的姜塊兒、蔥段放入鍋中，再倒入兩大勺海鮮醬，料酒、老抽和適量的鹽調味。
3、然後將高壓鍋的蓋子蓋上。開大火，上汽後關小火，十五分鐘後，美味的清燉羊排就可以出鍋了。
二、其他做法。例如：
香辣利口炸羊排。
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量。
烹飪方法：1、將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎。與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出。待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉。備用。
2、把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
燉羊肉能放大料嗎
5樓：小酥肉美食
作為土生土長的北方人，對於羊肉湯有一種特別的情愫，天氣轉涼以後，幾天不喝一碗羊肉湯就饞得慌。現在外面的羊肉湯賣得不便宜，一小碗也得20塊錢，還沒有多少羊肉，所以經常會在家裡煮羊肉湯，做得多了，也總結出了一些做羊肉湯的經驗。
相信很多朋友也都喜歡喝羊肉湯，自己在家裡卻總是做不好。確實，在家裡不像外面的羊湯館，沒有羊大骨熬湯，所以味道可能會差一些；其實，只要掌握好做法，在家裡也能做出湯白味鮮的羊肉湯。
-【羊肉湯】--
準備食材：羊肉400克、生薑一小塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜碎少許、蔥花少許。做羊肉湯要選擇肥瘦相間的羊肉，因為奶白的湯色是羊肉脂肪的乳化反應，如果選擇太瘦的羊肉，湯色就不會太白。
做法步驟：1、把羊肉簡單清洗一遍，然後切成大塊；把生薑切成小片備用。
2、鍋里加入適量清水，把切好的羊肉塊涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，再煮30秒左右撈出。
3、把焯過水的羊肉用清水洗去表面殘留的浮沫，然後控幹水分備用。
4、炒鍋里加入少許食用油潤鍋，油熱後把焯過水的羊肉塊下入鍋中，轉為中火煎羊肉，把羊肉煎至兩面微黃，煎出羊肉中的油脂後下入薑片翻炒幾下。煎羊肉不僅可以去除羊肉的羶味，還能使湯色變得更白，味道更鮮美。
5、接著加入適量開水，大火煮開，羊肉湯的顏色就會變得非常白。
6、接著把羊肉湯倒入砂鍋或者高壓鍋裡，我這裡用的是高壓鍋，高壓鍋上汽後開始計時，大火壓12分鐘。
分鐘後關火，高壓鍋自然洩壓後即可開啟鍋蓋，把煮好的大塊羊肉切成小塊，然後加入蔥花、香菜末，再加入適量鹽和白胡椒粉調味。
8、最後澆上幾勺熱湯，一碗湯白味鮮的羊肉湯就做好了。
小貼士：做羊肉湯不需要太多的調料，只需薑片、鹽、白胡椒粉即可；八角和料酒是煮羊肉湯比較忌諱的兩味料，會掩蓋住羊肉本身的鮮香味，得不償失；大家都聽過「豬不椒羊不料」這句話，煮羊肉最忌諱大料，而現在大多的料酒中也有大料的成分，所以煮羊肉湯，料酒也最好不要新增。
6樓：化驗員小張
不放大料。
燉羊肉，如果加入大料會破壞羊肉的鮮，特別是羊肉湯，放入大料會讓奶白的羊湯發渾，羊肉忌大料，也是很多人多年廚房經驗沿襲下來的。
燉羊肉食用須知。
與竹筍相剋：同食會引起中毒；
忌田螺：同食積食復脹；
忌西瓜：同食傷元氣。
肝炎病人忌吃羊肉。
燉羊肉的做法。
一、用料。主料：羊肉(前腿)1500克。
輔料：食鹽8克、紅蔥3根、生薑10片、花椒粒3克、幹朝天椒3個。
二、做法。1、羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉。
2、待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火（剛開始不要蓋鍋蓋）3、三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉。
4、燉至軟爛即可收汁出鍋。
7樓：巴山夜雨
可以放，做法如下：
一、用料。羊肉 2kg ，蔥，幹小辣椒，姜，花椒，桂皮，香葉，八角 適量 地椒，鹽，香菜，小蔥。
二、正宗陝北燉羊肉的做法。
1、買新鮮的羊肉，最好有骨頭有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉會縮水，切好的羊肉可以在涼水裡泡一下，泡出血水。
2、涼水下羊肉，等水沸騰了以後撇去浮沫，然後下調料，如果羊肉夠新鮮就不用焯水，這樣做出來味道更好，如果焯水第二次熱水下羊肉。
3、撇去浮沫的羊肉，加紅辣椒，薑片，蔥段紅辣椒最好帶點辣味，羊肉吃著是微辣的感覺。
4、找一塊乾淨的紗布，包放八角，桂皮，香葉，花椒，用繩子把紗布扎住，下鍋。
5、繼續加一種調料，地椒，陝北羊肉必須放的東西，然後加鹽，最好鹽一次加夠。
5、地椒和鹽加好後蓋鍋蓋，小火慢燉兩小時然後出鍋，如果感覺湯太多可以大火收下湯。
6、做出來的效果如下。
8樓：青島小魚聊創業
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。
9樓：
最好不要放大料，自己吃越簡單的烹飪方法就是 最營養 最好吃的， 燒之前把羊肉放黃酒過水 （用水煮的意思）。 加 鹽/清水/ 姜/大蔥就可以了。
10樓：網友
1、燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，這都是經驗的總結。是中國陰陽文化中精髓，各種原料中的配伍因口感性味的不同，有些原料犯衝，有些食物味道相剋，是不能同時使的。
2、如蔥與韭菜同炒，就出怪味，這和俗話講的牛不韭，羊不姜都乙個道理，好的搭配就像郭德剛配于謙，看著就讓人舒服，如讓侯二爺給郭德剛量活，那絕。
對另一味，也沒準好聽。
11樓：麻辣影視解說
燉羊肉的時候首先需要放蔥和姜，這兩樣調料可以去除羊肉的羶味。還可以放鹽，八角，小茴香等，這些調料可以增加羊肉的鮮美度。
12樓：網友
在家自制燉羊肉調料建議不要放很多，可以用最簡單的烹飪方法加少許的鹽，胡椒粉即可。
13樓：百科職場老師
放白蘿蔔，紅棗，枸杞燉最好吃，味道會特別鮮美，口感很好。
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