1樓：三火問題解答
煮羊雜怎麼做？把羊雜清理乾淨加入蔥姜去腥，到煮鍋中加入水，蔥花煮1個小時。
2樓：匿名使用者
1、將羊雜（羊頭肉、羊肝、羊肺、羊肚、羊心、羊腸）和羊大骨洗淨焯水去浮沫，撈出；
2、鍋內加水燒開，將羊雜和羊大骨入鍋煮2小時，將羊雜撈出後瀝乾，改刀切片、切絲，備用，羊大骨留在鍋內；
3、鍋中加入開水繼續煮1小時，加入適量鹽、胡椒粉、味精，保持微開狀態；
4、取切好的適量羊雜放入碗內，加入大骨湯，加點香菜末、辣椒油即可。（如果羊雜太涼，需要用漏勺將羊雜在大骨湯中焯一下再放入碗內）
3樓：黃明昊的原配夫人
羊雜湯材料
羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉
做法1、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。
小訣竅1、羊雜要新鮮，鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。
2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
**學羊雜湯羊雜湯是怎麼做的
4樓：樑覓丹
做法1.將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。
2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水，
3.待羊雜攤涼後，切成小塊。
4.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
5.水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
怎麼做的羊雜湯好喝？
5樓：匿名使用者
一、羊雜湯的具體做法和用料：羊雜500克、豬血50克、鮮土豆粉5克、五香料2克、蔥1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、鹽3克。
二、羊雜湯的具體做法：
1、將羊雜洗淨、豬血切塊備用。
2、鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料。
3、將蔥姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香，加入少許油辣子翻炒後放入足量的清水。
4、大火燒開後放入豬血及土豆粉煮10分鐘，出鍋前撒適量鹽即可。香菜出鍋後放即可。
三、烹飪技巧
1、用炸過五香料的油炒羊雜味道會更香，不要省略此步驟 。
2、如果沒有土豆粉的話用麵條也可以代替，但口感和湯色都會差很多。
3、如有條件用羊尾油烹炒成品會更香。
6樓：匿名使用者
用料羊雜 500克，半成品
香菜 一小把
蔥 半根
姜 一小塊
韭菜花 10~15克
腐乳 2塊
芝麻醬 3勺
鹽 適量
蒜 一頭
辣椒油羊雜湯的做法
蒜切成末（如果將蒜搗成蒜泥更佳）
放入沒過蒜末的清水備用
蔥洗淨切段，薑切片，香菜切3~5釐米的段
取出3勺麻醬
逐次滴入少量清水攪拌（滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌）直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可
放入韭菜花（這個完全根據個人加多加少）拌勻再放入腐乳碾碎
拌勻即可
鍋中加入半鍋水
大火燒開放入蔥段和薑片煮沸
加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2~3分鐘關火盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料
放入香菜末
倒入一勺蒜汁
根據個人口味加入辣椒油拌勻即可
小貼士如果蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會更加，蒜味更濃。
調製麻醬料的時候，麻醬一定要一點一點的加入水，一邊加點水一邊不斷的攪拌，直至攪勻，無雜塊為止。
韭菜花也是根據個人口味加多少，喜歡吃鹹的就多加些，喜歡吃淡的就少加些，因為韭菜花中已經有鹹淡了，所以這裡就不要再加鹽。
因為買的羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開始鍋中過一遍就好，煮3~5分鐘即可，煮的時間常了羊雜就煮老了，不好吃了。一定要保持鮮嫩度。
盛出來的羊雜湯加入調料的時候也完全根據自己口味加多少。
和羊雜湯如果搭配炸糕、燒餅或者油餅之類的，那更是美味至極啊！
7樓：楊佩玖
羊雜湯菜譜簡介 天氣逐漸變冷了，每年秋冬總喜歡喝洋雜湯，通常都是買現成的來吃，但是有個問題就是湯內的內容太少，吃不過癮。今年自己買來原料自己做，湯多量足，想吃多少吃多少，成本還便宜，我這碗羊肉湯成本只要6元。雖然自己做的沒有奶白色的羊頭湯相配，但是加了高湯精的湯水酸酸辣辣的還是非常好喝。
材料主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉做法1、先將買來的熟羊雜分別切好。
2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
小訣竅湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
8樓：有間食堂
冬天最不能省的一碗羊雜湯
羊雜湯怎樣做，需要什麼配料？
9樓：
需要提前準備好的材料包括：熟羊雜 300克、香菜 1棵、芝麻醬 1湯勺、韭菜花 少許、腐乳 少許、味精 少許、辣椒油 適量、姜 1片、大蔥 半個、濃湯寶 1盒。
1、第一步把準備好的熟羊雜洗淨焯水，放一旁備用。
2、鍋裡放入水煮開後放入羊雜。
3、鍋內放入大蔥、姜，鹽，味精，濃湯寶。
4、再放入芝麻醬，韭菜花，腐乳兌好的汁。
5、準備好辣椒油。
6、放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，這樣就完成了。
10樓：
主材料：羊雜500克
輔助材料：羊油、鹽、枸杞、紅棗、蔥、生薑、胡椒粉1、羊雜洗乾淨，焯水備用。
2、準備好枸杞，紅棗，還有羊油等配料。
3、鍋里加熱，放入羊油，讓油融化。
4、然後放入生薑到鍋裡面。
5、再將蔥段也放進鍋裡一起爆炒出香味。
6、接著將羊雜倒入鍋裡面，大火翻炒一分鐘左右。
7、往鍋裡面加入適量清水，並將紅棗、枸杞和胡椒粉等配料一起放進去，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘。
8、將蔥蒜切成小碎段，放一邊留著備用。
9、燉好之後，撒一些蔥花進湯裡面更美味。
11樓：科院小百科
材料：羊腿骨一個、羊雜2斤、幹棗、枸杞少許、老薑、大蔥、香菜、胡椒、鹽。
做法步驟：
1、羊雜切成條狀，用酒先醃製30-60分鐘，酒的度數越高越去羶味。
2、大蔥切成段。
3、先將羊骨，羊雜放入鍋中猛火煮十分鐘，然後打出浮沫。
4、再將幹棗，枸杞，老薑，大蔥也放入鍋中，加入適量胡椒。然後開始熬吧。
5、熬上50-60分鐘後放適量鹽，繼續熬上20-30分鐘，讓羊雜入味。看，這時候湯已經完全變白了。
6、關火，放適量味精。
7、放入香菜，成品。
12樓：知道麼麼噠
原料：羊頭肉800克。
輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
調料：大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
做法：1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「**」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.
5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用;
2、將羊大腸、羊肚加鹽**，去**及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊;羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片;
3、將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
特色：此菜用羊雜製成，湯汁rbs，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。
13樓：天才人物我無敵
在製作羊雜湯的時候，一定少不了胡椒粉，還有香菜沫，有了這兩樣配料絕對會讓羊雜湯的味道更鮮美，更濃郁。
14樓：馳名雙標酷露露
製作羊雜湯需要胡椒粉、生薑、辣椒、蔥蒜等配料，有了配料的加入會使得羊雜湯味道更加濃厚。
15樓：最愛祈然
羊湯做法
原料 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、
1釐米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色 川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿蔔1200克，當歸、黨蔘、沙蔘各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。
待湯煮沸，放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。
每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗
怎麼做的羊雜湯好喝，羊雜湯怎麼煮才好喝？
一 羊雜湯的具體做法和用料 羊雜500克 豬血50克 鮮土豆粉5克 五香料2克 蔥1小把 姜3克 香菜末10克 胡麻油5 油辣子10ml 鹽3克。二 羊雜湯的具體做法 1 將羊雜洗淨 豬血切塊備用。2 鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料。3 將蔥姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香，加入少許油辣子翻...
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