1樓：赤巖真子
還是涼皮不錯，口感滑嫩勁道，綠色**佳品，而公尺皮口感較面，不爽口，做起來麻煩，還有公尺種的特殊要求，所以沒什麼優勢。
2樓：柏拉圖的淚水
公尺皮不好做 要用某個地區的大公尺才做的出那種口感 我去學過 機器都買了 當時老師說的是自己家用的大公尺就行 可是回到家一做根本不行 口感差很多。
涼皮比較容易 只要用高筋麵粉做出來的口感就比較好了。
3樓：小公尺兒可可
各有各得特色啊，關鍵看你周圍人群的喜好了。
陝西涼皮，公尺皮有什麼區別，怎麼做好吃！
4樓：網友
陝西涼皮主要分為麵皮（擀麵皮）、公尺皮兩大類，麵皮口感更勁道。公尺皮口感更軟滑。
5樓：普通d一兵
陝西涼皮分為公尺麵皮和麵皮兩大類。公尺麵皮是用大公尺做成，麵皮是用麥面做成的。
陝西涼皮是一種主要涼拌著吃。其種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中涼皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮等。
6樓：匿名使用者
公尺皮是公尺麵做的。涼皮是麥面做的。
公尺皮與河粉有什麼區別
7樓：網友
其實二者除大公尺產地外並無區別，不過絕大部分的公尺皮用的仍然是100%的純大公尺。
而河粉的話，原本用南方早公尺100%含量加工，而現在的河粉含公尺率多在70%左右。
沒想到吃了那麼多年的涼皮，竟然還有公尺皮和麵皮的區別
8樓：網友
當然了，一種是由南方大公尺打磨成公尺粉咋的公尺皮，而另一種則是北方用小麥打磨成的麥粉，也就是麵粉，用這個做的就是麵皮了。
南北兩方的糧食作物在很多地方都可以互相使用。
公尺皮、擀麵皮和涼皮調味有啥區別
9樓：網友
沒有什麼 區別的，都是乙個味道的，不過要看個人喜歡吃什麼 口味的。
10樓：華羽的樂園鳥
回答涼皮是用公尺漿製作出來的，是特別品種的大公尺泡公尺、磨漿、蒸制而成，麵皮則是麵粉和麵，在水中搓洗，清洗出麵筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。二者在調配方法上基本一致。只是麵皮有面筋，涼皮沒有。
提問你說的是公尺皮。
擀麵皮的寬度手擀麵的寬度差不多，比手擀麵薄一倍，涼皮的寬度大約在左右，要比擀面皮薄一倍。
2、口感不同：
擀麵皮的口感比較勁道，蒸過的擀麵皮嚼多了會感覺很香，擀麵皮一般是年輕人吃的比較多，涼皮的口感是滑溜酸爽的，有點東北拉皮的味道，嚼起來很軟，比較適合老人和小孩吃。
3、調味不同：
擀麵皮的調味有辣椒油、鹽水、味精水和一點點的醋，由於擀麵皮本身就很香，所以不用多放其它東西即可，涼皮的調味有辣椒油、鹽水、味精水、醋、姜蒜水和芝麻醬。
4、製作方法不同：
擀麵皮是先用麵粉和麵在水中搓洗，把麵筋清洗出來後，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成，涼皮是用公尺漿製作出來的，是採用特別品種的大公尺經過泡公尺、磨漿、蒸制而。
提問擀麵皮不調蒜水嗎。
做出來的擀麵皮不起泡是怎麼回事？如果漿水發酸了可不可以加食用鹼？
不起泡是正常，起泡才不正常。
提問起泡了就像牛筋面似的，比較好吃。
發酸加澱粉中和一下酸度。
公尺皮好吃還是麵皮
11樓：匿名使用者
公尺皮和涼皮（麵皮）都是採用澱粉漿蒸熟的。不同在於公尺皮是大公尺或者秈公尺的澱粉，麵皮是小麥澱粉。味道其實差不多，都是涼拌的好吃。
做法就是澱粉都要儘量細膩。麵皮需要揉成麵糰然後洗，剩下的是麵筋是蛋白質，洗出來的才是澱粉。
然後把這些澱粉漿放到平底器皿裡面蒸熟，揭下來就是一層。多做一些，重疊，切成條，涼拌。
12樓：想看到你的表情
這個問題好難啊，對於喜歡它的人來說，喜歡的那個最好吃，每個人口味不一樣啊。
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