1樓：神i射龍
由於佛手柑所具有的獨特藥用價值，因此明代以來，潮汕鄉民就懂得以其為原料來製作老香黃，並逐步形成了一整套醃製的科學流程和經驗做法：切塊(以稜為塊)——醃鹽(用鹽醃之入裡)——曬乾(去掉水份)——炊熟(除菌變軟)——浸糖、甘草(醃之透裡，吸收糖份和甘草液)——再曬乾(多次反覆)。整個流程的週期從生到熟需要相當時間。
通過這種精工細作式的醃製過程，進一步開發、提公升老香黃的藥用價值，使之具有增進食慾、理氣化痰功效，可治胃痛、腹脹、嘔吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病和解酒舒氣等功效。因此老香黃成為潮人家庭必備的藥用涼果，且久藏不壞，愈久藥效愈佳。
老香黃的吃法
2樓：江基牢珏
燉著吃要比干吃好，幹吃要比。
泡水喝好，主要是營養破壞和便於營養吸收的問題了。
怎麼製作老香黃
3樓：v妖玾筣
「老香黃」原材料是藥用植物佛手的果子，大則幾斤，小則幾兩。潮人泡製它時，加蜂蜜，加藥材，製作工序繁多。幾醃幾制，陳封瓦甕中，直至其油亮漆黑，狀態綿綿如膏。
切一片泡茶，可治咳喘，理氣和胃。一踏入潮人開的涼果店，「老香黃」特有的佛手陳香令人回昧。
老香黃」製作日子越久身價愈高。一塊所謂十年的「老香黃」其價達百元真是比海鮮還值錢。
作法一芹菜切段，黃豆乾先從中間片開後再切成片狀，嫩薑切片備用作法二鍋內倒入沙拉油和香油，先爆香薑片，再放入黃豆乾片煸炒至表面焦黃後，加入芹菜段拌炒均勻後，加入鹽調味炒勻。
潮州老香黃能經常吃嗎？
4樓：匿名使用者
老香黃這種涼果是用佛手柑(也稱五指柑、蜜羅柑或福壽柑)的果實醃製而成的。
5樓：半畝葵園
發給你發給不合格發生的。
6樓：網友
什麼東西都是適量適可的。
佛手老香黃放越久功效越好，難道就不會被細菌分解而造成腐爛？
7樓：網友
不會。因為首先它不利於細菌生長。加鹽糖等加以醃製，食鹽滲進組織內，降低水分，提高滲透壓。
高鹽環境下細菌失水生存不了。從而越陳越香，有效成分更高，藥用更好。高中生物有提過（選修2和必3好像太久了忘了。
脹氣時一20年的老香黃要比一瓶2年的好用的多。一斤幾百塊人們還都願意買，也正證明其價值。
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