大蝦怎麼做才更有味道？
1樓：網友
油燜大蝦。
對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調味料：公尺醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
1、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；
4、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，是對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
2樓：蔡歐傑
先用水泡，然後大火快速翻炒，放鹽加粗在炒一下就好了！
3樓：匿名使用者
姜蔥炒。。辣椒炒。。蒜蓉蒸。。（茄汁，咖哩，椒鹽。
蝦買來要怎麼處理?怎麼做更有味道?
4樓：愛
我以前吃過我媽媽煮的美極糖醋蝦。
我在媽媽的食譜書上找的。
你看看吧！蝦的那條筋叫沙線。可以吃。但是我們是不吃的。
蝦筋在處理的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。
蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。
原料：蝦、蔥、姜。
調味料：鹽、雞精、番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。
做法：1、蝦處理乾淨洗淨後用鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘之後瀝乾水份；
2、炒鍋熱油，下入瀝乾水份的蝦，炸至兩面金黃後撈出；
3、炒鍋熱油，下入蔥薑蒜爆香後，下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒，用澱粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油。
貼士：蝦筋在處理的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。
蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。
以上的食材在市場超市都有。香油就是芝麻油。
炸的時候可以不用太多的油。蓋過蝦面一點點就ok了。
5樓：我是個傳說
你買的應該是熟烤蝦乾，一般要注意放在冰箱冷凍的，不用挑筋的，把頭擰掉，有的人連殼都吃下去了。
放冰箱的蝦乾拿出來後，要注意解凍一下，或者在微波爐上稍微熱一熱，味道更棒！
有一家的海產蝦乾挺齊全的，價錢也比較便宜，可以參考一下。在或者****搜尋一下店名不知道是「潮汕海產品乾貨直銷店」還是「潮汕海產品乾貨店」，忘了，搜尋一下吧，店主人叫小莫的，很客氣的乙個潮汕人。
大蝦怎麼做才不會老
6樓：有妳就是暖陽
對於經常吃蝦的人一定知道怎麼製作大蝦不但蝦本身的味道以及營養不會跑掉，而且製作方法簡單又好吃那就無疑是水煮大蝦了呀！是不是覺得它的製作過程非常簡單那麼你就錯了，往往大多人都是由於看似簡單的製作，才會粗心忘記了這其中最重要的一步，做出的大蝦才會不好吃。
在你們的眼中是不是以為把大蝦放進清水中放上鍋蓋直接煮上半個小時就可以了，然而並不是這樣的。最重要的一步就是他用的水是什麼樣的，用什麼火候煮的，用時是多長時間。下面跟一起來看看正確的做法吧！
在購買選擇好的大蝦也算的上是一種技術活了，首先挑選時看它是否還活著，一定要買活蹦亂跳的大蝦這樣不會影響它的口感，反而更加美味，市場上即將要死的蝦會很便宜的賣出，一定不要貪圖小便宜，從表面上看起來這種大蝦和平常的大蝦沒什麼區別，但是其中的營養成分流失了很多，還會帶有很大味道的腥氣味。在就是大蝦自身攜帶的蝦線一定要用牙籤祛除，不清理乾淨的話會極度影響吃起來的感覺。
下面這個步驟也是很重要的，就是將祛除完蝦線的大蝦放在大碗中醃住，在放置大蝦的碗中放上蔥薑蒜，並用叉子翻至勻稱放置五六分鐘，這個步驟主要是祛除大蝦中的腥氣味的，同時還可以保持它原本的鮮美度，經過這幾種方法製作出來一定會好吃了許多，大家可以根據教給的這幾種步驟回家自己在廚房嘗試一下，做出來的味道肯定會讓你上癮的。
最後乙個步驟就是在做飯的鍋中放進去適當的飲用水，打**將水煮至出來有冒泡的時候，正是大蝦要放進水中的時候了，在調製中火煮上十分鐘左右，看到鍋中大蝦的變化了，就充分的說明大蝦已經煮熟了，心裡一定不要產生這樣的想法，那就是怕大蝦沒熟透我在煮會吧！這樣就大錯特錯了，不但會使大蝦的口感變得越嚼越硬還會辜負前面的一番辛苦的製作過程。
這就是水煮大蝦的全部教程了，大家知道嗎，正是因為大蝦在煮之前沒有做到這一步，才會導致後面做出來的大蝦吃起來口感不好還沒有很多的營養成分。所以有了醃製大蝦這一種步驟，才會使的大蝦吃起來不但營養不會就是還會更加好吃。
7樓：默默入海流
看你是紅燒還是油燜，想蝦好吃不老，就用蛋清把蝦抓一下，或者大火快炒，不會大量丟失水份，這樣吃起來就會沒那麼老。
8樓：匿名使用者
白灼最嫩，清蒸也可以。
就是在剛剛熟就起鍋，肉質最鮮美最嫩滑。
不要用油爆大蝦的方式，等蝦入味已經很老了。
9樓：志同道合長生
水煮蝦，清蒸蝦，肉質都很嫩滑。油炸蝦，肉質就會老了。
10樓：網友
可以拿去油炸，然後拿去做油燜大蝦，但是買蝦還是不要買太大，太大的蝦不管怎麼做都會有點老。
11樓：在九鯉湖打**的亞洲獅
開水下鍋，瞬間撈出即可食用。
12樓：網友
1分鐘，知道吹逼兩小時。
蝦怎麼做比較有新意，味道比較鮮？
13樓：匿名使用者
用料詳情。
主料：竹節蝦。
輔料：麵包糠、澱粉、雞蛋、鹽、料酒。
用時：45分鐘。
熱量：做法步驟。
1.去蝦頭蝦皮，背面和前面各劃一刀去蝦腸。
2.用少許鹽和料酒醃製20分鐘去腥味和入味3.依次裹上澱粉，雞腿液，麵包糠，順利不能變4.裹好準備炸。
5.下油炸，要用中火炸到金黃色。
6.炸好撈出。
7.裝盤配下蕃茄醬味道更不錯。
14樓：虎說捌道
蒜泥幹背大蝦，既好吃又有營養。基維大蝦去尾，須，腳等，在背上剪開個口子，放入料酒，鹽醃五分鐘，粉絲剪成10公分長度，溫水泡軟，撈出，瀝乾水份，倒入醃蝦汁，攪拌均勻裝盤，蝦背朝上，整齊排在粉絲上，備用。蒜泥煸至微香，撒在蝦背上，放入鍋中蒸10分鐘，起鍋，撒上蔥花，蒜末即可，即好吃，又營養。
15樓：凌卿倩
在做油悶大蝦味道鮮美的的注意點：乙個是原料的新鮮，不要用死去或即將死去的大蝦，二是在處理原料的過程中儘量縮短處理的是時間，三在製作的過程中輔料是使用的好，特別是酒和醬油的使用，在使用醬油的時候可使用老抽。在最後起鍋千萬不要加雞精、味精等調料，否則只會突出調料的味道，而將蝦本身的海鮮味給蓋掉了。
在悶的時候不要直接用水，可用適量的高湯作為原料進行，目的是襯托 蝦的鮮味。
16樓：搞笑小圍脖
試一下槐店王婆大蝦，用蝦做的火鍋，用的是南美白對蝦，個大肥美，老人小孩都喜歡吃。
冷凍蝦怎麼去腥？還有怎麼做才好吃
17樓：波貓貓
冷凍蝦去異味bai一般用料酒就。
du可以，沒有料酒zhi用白酒也行。
dao接下來給你內介紹一種做幹煎大容蝦的方法，就是你說的番茄蝦：
材料：冰凍蝦（中等大小約半斤）、圓蔥半個、蒜5瓣調味料：料酒2湯匙（30ml）、郫縣豆瓣醬1湯匙（15ml）、番茄沙司1湯匙（15ml）、糖5克、醬油5ml
步驟：1、蝦洗乾淨，去掉蝦芒後，再放入少許澱粉搓洗一下，沖洗乾淨備用。
2、刀沿蝦背切開，或用剪刀沿蝦背剪開，去掉蝦線。
3、圓蔥切丁，大蒜拍散切末。
4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調一小碗汁。
5、平底鍋很少油，放入蝦煎到兩面變色。
6、把蝦分到鍋一側，用空地炒圓蔥和蒜末。
7、圓蔥開始變透明時，倒入事先調好的料汁，和蝦混合一起翻炒約1分鐘，即可出鍋。
18樓：逍遙紅妝
用菊花加入水中燒開，放蝦飛水，炒時贊料酒就可以去腥味了。
番茄炒蝦仁也可以。
西芹百合炒蝦仁。
蝦仁炒飯。蝦仁炒蛋等等。。很多吃吃的做法。
19樓：關注大慶
洗乾淨可以用白醋小小的泡一下。
就可以了。
20樓：老青古
有沒有釀甜酒嘚酒渣？用酒渣和姜煮蝦最好吃，而且吃起來一點腥味都沒有。
蒜蓉蝦怎麼做味道會更好呢？
21樓：網友
用料 蝦。
10只 蒜蓉醬 蒜。2頭。
鹽。糖。麻油。鮮味生抽。
蒜蓉蒸蝦的做法。
處理蝦：大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險剪開後背就行了~
處理蒜：撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末，別太碎了，粗著點有口感，用料理機切更快~
蒜蓉醬：鍋裡放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火（關鍵哦，關火哦）下入蒜爆一下，因為關了火，所以馬上降溫了，然後在蒜油裡調味，+鹽+糖+麻油+鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡單吧~其實很簡單，但味道不打折扣，蒸蝦，蒸魚，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蠣。。。
蒸：將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以後撒些蔥花，也不用呲油了，因油都夠了~
剪好以後的樣子，方便放蒜蓉醬在蝦肉上~
小貼士。1，蝦要新鮮，大隻。
2，開蝦時注意手指安全。
3，蒜蓉醬味道不易過鹹，如蒸好不夠鹹，可淋一些鹹味生抽。
4，蒸的時間不宜過長，蝦太老不好吃，口感會變硬，蝦很容易熟8-10分鐘足矣。
5，蒸的時候加一點泡好的粉絲，也不錯，但粉絲需要切（剪）短一點5cm左右足夠。
22樓：網友
主料蝦400克 輔料鹽適量 涼白開適量 油適量 蒜蓉適量 味精適量 香蔥適量 蒜蓉開邊蝦的做法步驟 1. 蝦400克從頭至尾用刀剖開，蝦尾連著身體不能斷，去掉蝦頭和須，挑去沙線，清洗乾淨用鹽和涼白開兌水醃半小時； 2. 炒鍋燒熱，放油50克，下蒜蓉用小火略炒； 3.
炒出香味後盛在小碗內，加味精攪和； 4. 將開邊蝦依次像人字形整齊地排列在魚盤中； 5. 把蒜蓉放在開邊蝦肉的表面，然後放進蒸籠里約蒸4分鐘，熟後取出澆熱油； 6.
在開邊蝦上散上香蔥裝飾即可。小貼士蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質克，脂肪克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵毫克，維生素a360國際單位。還含有維生素b1、維生素b2、維生素e、尼克酸等。
蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。
凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：
**陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯公尺、甜酒燉服，每日早晚適量食用；治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑；治脾腎虛諸症，可用蝦仁15～20克，洗淨，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。
我想學滷肉，怎麼做才有味道
材料豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10 12顆，料酒，熟芝麻少許 做法1 五花肉洗淨切成1 1cm大小的丁 洋蔥，大蒜頭切碎，薑切片備用。2 鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥 邊角有點發黃 撈起備用。3 鍋裡放蒜末，薑片煸出香味後，加入肉末煸至肉色...
清燉魚怎麼做，才更有營養？加些什麼輔料，味道清淡可口
說簡單點 1.魚殺洗好 用黃酒 醬油 清水 姜 蔥 鹽.醃30分鐘 醬油100ml 黃酒150 加清水可以淹過魚就好 2 上鍋蒸 等出氣.15分鐘就好 別長了 3。出鍋後加點海鮮醬油澆到魚上就好 家裡吃 可以 營養不流失 沒賣相 想好看可以自己想想 清燉魚的話最好最主要的是為候，如果你在煤氣罩上燉的...
油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦？
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 詩和遠方或許到不了，可是柴米油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒...