新鮮的大蒜怎樣泡菜好吃，泡大蒜的水可以泡菜嗎

1樓：浩星綠戎

四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。用料：大蒜5000克，鹽水4000克，乾紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。

做法：選新鮮大蒜，去外皮洗淨後用鹽500克，酒50克拌勻，在盆中醃七天，撈出控去水份。將各種調料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。

從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至乙個月可食用。製作關鍵：鹽水要以白開水晾涼後用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控幹水份，切忌沾油。

麻煩採納，謝謝！

2樓：網友

四川有什麼好吃的泡菜。

泡大蒜的水可以泡菜嗎

3樓：

對的大部分做都是綠的這跟溫度有關係，不影響食用質量。前幾天電視剛說過的。

4樓：匿名使用者

不可以，菜會有大蒜味。

怎樣泡大蒜才好吃？

5樓：啊往事知多少

醃製好吃美味的蒜頭很容易，只需把最外面的老層剝去，洗乾淨，放入容器中，加入幾片生薑片、2個小公尺辣、適量冰糖、食鹽，加入適量礦泉水，最後加入白公尺醋，滴入幾滴公尺酒密封好放冰箱內，大約10天后即可食用。成品甜酸鹹適中，蒜頭白淨漂亮，蒜味鮮香濃郁微辣，口感脆嫩，十分的開胃爽口。

若你喜歡醬油醃漬的蒜頭，則可將配方改為生薑幾片、小公尺辣5-6個、適量紅糖、少許食鹽、生抽醬油泡至一半、老陳醋和果醋適量，然後加入礦泉水至滿搖勻，密封好放冰箱內，大約10天后即可食用。成品鹹鮮酸甜適中，蒜頭烏中帶紅，蒜味香濃帶辛，口感脆韌，十分的開胃醒口。

用罐或瓶或其它容器均可醃製，容器大小無所謂，只要不洩露，能將口密封好即可。

泡過的醃漬汁若要繼續使用，需煮沸冷卻後，補充適量的醬醋鹽糖等，與原汁相同才能使用，調配起來比較麻煩，味道也不容易找得準，一般來說都不建議繼續使用，沒多少成本，扔掉算了。

6樓：請你看看身後

糖蒜的醃製非常簡單：

1）取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一兩層嫩皮，洗淨。

2）將一鍋水煮沸後加入少許鹽溶解後烽火，晾涼後放入大蒜泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存。

3）把浸在鹽水中的蒜撈出，瀝乾水分，然後把蒜碼入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，碼時一層蒜撒一層綿白糖。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖。

4）再加白醋，醋的數量根據自己的口味新增。

5）最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到乙個月左右就可以食用了。

糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

7樓：熱點妙妙招

大蒜加它泡來吃，作用太厲害了，可惜才知道，抓緊告知家人。

醃製泡菜用新蒜好還是老蒜好?

8樓：_一朵大花

個人覺得老蒜比較好，新蒜水分大，老蒜的味道比新蒜重一點，做出來的泡菜味道也好一些。

大蒜泡菜怎麼成了綠色的?

9樓：a本人帶刺

大蒜導碎放上一段時間就變綠的。