1樓：鬱婉琳
蒸比較好 比煮更能鎖住味道 作為酒的原料有很多 比如說公尺 可以煮也可以蒸， 但是蒸要更潔淨寫 不會帶很多水分。
玉公尺酒發酵期間有多少溫度
2樓：傲氣比天高
發酵過程中的溫度過高就很容易發酸。
本發明公開了一種用甜玉公尺釀造酒的生產方法，將鮮甜玉公尺脫粒，在陽光下曬，粉碎成粉狀；蒸熟的甜玉公尺粉與蒸熟的糙公尺飯混合後，加入小曲糠餅，幹醅、發酵；加入淨水，將發酵料翻面後密封，繼續發酵；把發酵好的漿料加入蒸餾釜中加熱蒸餾，通過冷凝器冷卻成酒；精餾出的酒置於瓷缸，貯存。本發明釀造的酒具有如下特點：一是營養豐富，含有多種維生素、多種有機糖類、有機酸、芳香酯、氨基酸和礦物質等；二是酒色鮮澄透明、酒香濃郁、口味清純，具有甜玉公尺芳香氣味，別具一番風韻；三是醇厚柔和、回味綿長，酒度在50度左右，飲後不上頭。
1、一種用甜玉公尺釀造酒的生產方法，其特徵在於(重量百分比)：①將鮮甜玉公尺脫粒，曬乾；②曬乾後的甜玉公尺冷卻至室溫，粉碎成粉狀；③將35～40％糙公尺蒸熟後，與蒸熟的甜玉公尺粉混合均勻，冷卻至室溫；④在混合熟料中加入小曲糠餅，拌勻，裝入瓷缸，蓋好，幹醅，自然發酵7天，發酵溫度24～32℃；⑤在混合熟料中加入100～110％淨水，將發酵料翻面後，密封，繼續發酵45～50小時，發酵溫度24～32℃，使漿料酒精度達到15～18度；⑥把發酵好的漿料加入蒸餾釜中加熱蒸餾，通過冷凝器冷卻成酒，流酒溫度30～35℃，流酒速度45～55千克/小時；⑦精餾出的酒置於瓷缸，貯存溫度18～40℃，貯存時間1個月以上。
玉公尺酒發酵四天可不可以
3樓：曾經最美
玉公尺酒發酵四天是可以的。做酒釀關鍵是掌握髮酵的時間。把上好玉公尺在水中浸泡半天，控幹水之後放在籠上蒸熟，蒸熟的玉公尺攤開晾一下，將其打松。
冷涼之後摻入一定比例的酒麴，和勻。把這些玉公尺裝入乙個廣口的容器，鋪平玉公尺飯，中間留乙個圓洞。然後封口保溫進行發酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。
發酵的過程不能太長，太長之後玉公尺中的澱粉都轉換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由於酒精度高，人們說太兇了。整個過程的技術要領在於所有的容器要乾淨，絕油；酒麴的多少比例得當，發酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。
4樓：白酒技術資料
釀酒發酵期的問題：
確定發酵期要看糧食粉碎度、公升溫情況、保溫情況。
糧食粉碎的碎一些，發酵速度快，公升溫猛烈，發酵期就會短一些。
4天發酵期，出酒情況不好確定，你可以檢視窖池公升溫，通過公升溫情況判斷髮酵是否好了。
比如入池發酵其實溫度22度，公升到頂溫34度，持續幾天後開始降溫，降溫的時候說明主發酵期結束。
這時候可以蒸酒。
不然，過早取出蒸酒，出酒率低，殘餘澱粉高。
在家做玉公尺酒的具體步驟
5樓：酷之美美
把玉公尺發酵好，用蒸酒裝置蒸餾，冷卻，裝桶，就得到玉公尺酒了。
玉公尺酒怎麼做？請詳細說明。
6樓：匿名使用者
跟糯公尺酒一樣的做法，先把玉公尺蒸熟了，冷一點就放做酒的那糧的料，比例是10：2，是一層層灑在玉公尺上面，然後就封起來，如果天氣冷的話乙個星醒左右，如果天氣熱一點的話，兩三天也就可以了1
玉公尺酒的功效
7樓：網友
你好，玉公尺能治糖尿，療膽石，降血壓，利小便。但釀酒後，品性大變，除保留利小便作用外，對糖尿，膽石，血壓，會帶來壞影響。亦與其它酒類同樣會惹酒溼，傷肝臟。
唯一好處，可能是令人情緒高漲，暫解愁懷。
8樓：i樹梨花海棠
最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉公尺的營養價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌症 在這項持續1年的研究中，專家們對玉公尺、稻公尺、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的。
玉公尺酒糟粕如何做
9樓：歲寒知松
需要壓榨烘乾再加入其他輔料粉碎後包裝成品。
自釀玉公尺酒的成本多少
10樓：匿名使用者
釀製好的玉公尺酒，48度-55度之間，零售在10-15元/每斤，成本價大約7塊左右，量越大成本越低，做得越好，成本越高。但質量差的很難銷售，人們對生料自釀酒不太有好感。
11樓：網友
我家就是釀酒的，純玉公尺酒（包穀酒）成本在6塊錢一斤左右，
一般白酒的製造原料，生產酒的原料有哪些？
白酒的製造原料為糧谷。中國白酒以曲類 酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質 糖質 原料，經蒸煮 糖化 發酵 蒸餾 陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷 四川宜賓 四川瀘州三角地帶有著全球規模最大 質量最...
玉米秸，或玉米芯可以做機制木炭的加工原料嗎
可以做，但是有點浪費，如果你在湖北，我可以大量收購。做出來的木炭質量不好。可以加工化工原料糠醛 玉米芯怎麼做炭 玉米秸稈做木炭 玉米芯可以做木炭嗎 不行，水分太多難處理，不結實，熱值也低，做出來沒什麼效益的，玉米秸杆可以製作機制木炭嗎？玉米秸稈壓縮後應bai該可以炭化，經du朋友證實，zhi那樣的炭...
一斤玉米能煮多少酒，一斤玉米能出多少酒
正常情況50度以上可以烤到3 4兩，45度左右可以烤到4 5兩，40度左右可以烤到5 6兩，35度以下那就隨你接多少尾酒鉤兌了。一斤玉米能出多少酒 一般100斤玉米，作坊出60到70斤，那就大約是30 40度，要是50度的大約是40斤。出酒率和澱粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有關係，一般說，小米...